10、啟東文蛤
又名蛤蜊。產(chǎn)于江蘇啟東。殼堅厚，呈三角須，表面光滑，色澤多變，有放射狀褐色斑紋，平時棲息在含沙的細(xì)沙表層，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中單細(xì)胞藻類充饑。有因水溫改變而移動的習(xí)慣，養(yǎng)殖較為困難�？芍谱鞲鞣N佳肴，有爆炒、燴燒、炮醉、制醬、做餅等食法。其中以文蛤餅最為有名。它以文蛤肉、豬肉加上荸薺、絲瓜、雞蛋等佐料，和面煎餅，色澤金黃，形若金錢，入口軟嫩，清香，肥而不膩，其味鮮美異常，既可做小吃，又可做菜肴，深受人們的歡迎。文蛤還有很高的藥用價值。常食文蛤，有開胃、瀉火、明目、催乳、健食之功效，還可治療慢性氣管炎、哮喘、淋巴結(jié)核、甲狀腺腫大、胃痛、中耳炎等多種疾病。
9、啟東蟾蜍
啟東在江蘇省東南端，東臨黃海，南濱長江。該縣因多產(chǎn)蟾蜍而獲“蟾蜍之鄉(xiāng)”之稱。
8、啟東蘆薈
蘆薈是一種古老的植物,幾千年來,由于人工選擇和自然選擇的結(jié)果,產(chǎn)生了極其豐富的變異類型。據(jù)資料報道,蘆薈屬內(nèi)有300余個種,其中有十幾種可以作為藥用,而可食用的僅幾種,大多數(shù)品種只能作為園藝觀賞植物進(jìn)行栽培。
7、波爾羊
波爾（BOER）山羊原產(chǎn)于南非，自1959年以來，經(jīng)過幾十年的嚴(yán)格選育和改良，已成為世界上最著名的肉用羊優(yōu)良品種。波爾羊具有體型大，生長快，繁殖率高,泌乳性能好等特點。 海復(fù)全鎮(zhèn)年養(yǎng)羊25000頭。近年來引進(jìn)波爾羊與本地山羊雜交，品種不斷得到改良。本鎮(zhèn)的級進(jìn)二代波爾羊不僅體型外貌，增重速度，產(chǎn)肉性能，耐粗性已接近純種波爾羊，且適應(yīng)能力強，雜交優(yōu)勢明顯，在飼養(yǎng)管理條件比較好的情況下日增重達(dá)到190克―220克，繁殖成活率達(dá)到95%以上，已接近純種波爾山羊，而且產(chǎn)羔率高于純種波爾羊，是養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶的首選良種。
6、王鴿
王鴿是在美國育成，稱之為美國王鴿，是目前世界上大型肉用種鴿，已遍布世界許多國家和地區(qū)。王鴿常見的有白王鴿、銀王鴿、純紅絳王鴿、雜交王鴿（亦稱K種王鴿）。目前王鴿已育出多種羽色的品種。王鴿特別是白王鴿，其活動能力比其他肉鴿強，抗病能力和對氣候的適應(yīng)性也強。該品種的乳鴿的屠宰率較高，每只全凈膛重達(dá)400-500克，胴色為白色。上海有關(guān)科研單位以美國展覽型王鴿、商品型肉用王鴿為親本，經(jīng)過雜交、選育繁育出一種高產(chǎn)品系，稱為白羽王鴿，這是目前我國生產(chǎn)性能最好的肉用種鴿之一。這種鴿子體型大，成年雄鴿體重達(dá)750-900克，雌鴿體重達(dá)650-750克。全身毛羽純白，頭部較圓，前額突出，喙細(xì)鼻瘤小，胸寬而圓，背大且粗，尾中長微翹。年產(chǎn)蛋9-10對，可育成乳鴿6-8對。4周齡乳鴿平均體重可達(dá)620克，頗愛歡迎。目前在我國飼養(yǎng)量較大。 銀王鴿和白王鴿差不多，只是羽色不同。銀王鴿的翅膀上生有兩條淺棕色的帶子，和信鴿的紅楞相似。其體重比純白王鴿還要重，絕大部分都能達(dá)到800-1020克。是發(fā)展肉食鴿的好品種。 純紅絳王鴿的外貌特征、體形體重等都和純白王鴿一樣。在我國飼養(yǎng)這類鴿子的為數(shù)不少，也很受大家的歡迎。另外還有土黃、黑等顏色。 K種王鴿是港澳養(yǎng)鴿家將王鴿和石岐鴿雜交所育出來的改良品種。其體型介于王鴿和石岐鴿之間，體重能達(dá)到700-900克，乳鴿體型小，4周齡乳鴿體重達(dá)500克左右，屠宰后胴體色較深。該鴿羽色眾多，體型比較長，平頭光頸，鼻長嘴尖，胸圓細(xì)目，尾巴不翹，腿腳長短適中。此鴿生產(chǎn)性能較強，生產(chǎn)周期短，年產(chǎn)6-8窩，很受大家的歡迎。該鴿在我國俗稱為美國落地王鴿。
5、啟東老白酒
啟東老白酒已有五十多年的歷史，該酒都是用純正的大米釀制成功。喝上一口老白酒，感到滿口甜滋滋，一肚暖烘烘。啟東人喜歡喝老白酒，每天約喝掉二萬公斤。啟東有一首民謠，專門說的是喝老白酒的事：老白酒、老白酒，喝在嘴里甜到心里頭，喝上一碗有勁頭，喝上二碗能挑大石頭。改革開放以來，生產(chǎn)老白酒的廠家，經(jīng)過技改，生產(chǎn)出一種“東珠清酒”，這種酒更是香甜可口。 目前巳出口東南亞等許多國家。
4、食用仙人掌
食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌屬所包含的其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種。我國南方干熱地區(qū)均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產(chǎn)慢而得不到人們的開發(fā)利用。據(jù)了解，以食用仙人掌做菜在國外已很普遍。種植食用仙人掌目前在南美洲、歐洲等地一些國家已形成較大規(guī)模產(chǎn)業(yè)。其中墨西哥是仙人掌王國，自1945年開始，該國農(nóng)業(yè)專家在成功培育食用仙人掌后，又將其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔等）、果用（墨西哥皇后等）、藥用、飼料用幾大類。目前墨西哥食用仙人掌的產(chǎn)量占世界第一位，其中人工種植的面積達(dá)116萬多畝，產(chǎn)品遍布國內(nèi)外市場。1997年，由我國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心從墨西哥引進(jìn)，經(jīng)過適應(yīng)性栽培和品種篩選，選出"米邦塔"仙人掌（Opuntia Milpa Alta）作為菜用品種。其形態(tài)特征為肉質(zhì)綠色、有節(jié)、無刺或基本無刺，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形，長14-40厘米，株高2-3米，生產(chǎn)期10-15年。喜干燥、喜光、喜熱。我國南方冬季氣溫保持在0℃以上可露天種植，北方采用大棚種植。米邦塔食用仙人掌不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。米邦塔食用仙人掌種植適應(yīng)性很強，耐瘠薄，能夠在荒山坡地種植，生長迅速，年產(chǎn)量達(dá)4噸。且收獲期長，一次栽種，可采收10-15年。目前國內(nèi)市場食用仙人掌嫩片每公斤售價達(dá) 20-30元，而且是有價無貨，供不應(yīng)求。因此，發(fā)展食用仙人掌種植，供應(yīng)市場，是一項利國、利民，具有良好發(fā)展前景的高效農(nóng)業(yè)項目，是農(nóng)村脫貧致富奔小康的途徑。海復(fù)鎮(zhèn)目前種植面積在50畝以上。
3、啟東洋扁豆
洋扁豆，學(xué)名利馬豆，上海人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2―3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質(zhì)細(xì)膩，色清澈而味誘人，是農(nóng)家普遍種植之菜蔬。洋扁豆生長持續(xù)期較長，從“夏至”到”霜降”能連續(xù)不斷地開花結(jié)果，可以不斷地采摘食用。也可讓其完全成熟，收獲干扁豆。洋扁豆富有營養(yǎng)，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜肴。近幾年來，由于人們喜愛清淡可口之菜肴，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其獨特的風(fēng)味；還可以入藥，有補血功能。
2、啟東青皮長茄
啟東市位于長江入�？诒�，具有鮮明的江海特色，曾有“糧棉故里、東疆樂土”的美稱。啟東呂四地區(qū)成陸已有千年歷史，啟東青皮長茄由于耐鹽堿，因此在啟東的砂土上長勢良好，啟東青皮長茄是啟東歷史上的主要蔬菜之一。 農(nóng)民挑選皮色翠綠，果型圓直，條形長，果肉細(xì)膩柔嫩的作為來年的種子，因此，啟東青皮長茄一直保持了優(yōu)良的特征特性和原始的風(fēng)味口感。 啟東青皮長茄營養(yǎng)豐富，既可炒、煮、蒸食，又可紅燒、煲湯，風(fēng)味獨特。六十年代初的三年困難時期，農(nóng)民將啟東青皮長茄煮爛，作為主食充饑。啟東有句俗語叫“玉米稀飯茄腳柄，越吃越得勁”，說明了啟東青皮長茄在啟東歷史作為主要蔬菜之一在啟東民間的受歡迎程度。
1、呂四海蜇
呂四海蜇盛產(chǎn)啟東于呂四沿海，身體半球形青藍(lán)色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質(zhì)量上乘，加工精細(xì)聞名，是我國“海產(chǎn)八珍”之一。呂四海蜇是繼太湖銀魚之后江蘇省第二個獲準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志注冊的水產(chǎn)品。成品海蜇皮色澤光亮，無泥沙雜質(zhì)，肉堅實松脆。高級餐館的“芙蓉海底松”，就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調(diào)制的海蜇泠盤，脆嫩、透明、爽口。
“呂四海蜇”，江蘇省啟東市特產(chǎn)水產(chǎn)品，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盛產(chǎn)于江蘇省啟東市呂四沿海的呂四漁港，身體半球形青藍(lán)色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。經(jīng)呂四漁民獨特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風(fēng)味。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質(zhì)量上乘，加工精細(xì)聞名，是中國“海產(chǎn)八珍”之一。
呂四漁港位于長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質(zhì)咸淡適宜，餌料充足，優(yōu)質(zhì)的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環(huán)境。呂四漁港歷史悠久，在長期的養(yǎng)殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經(jīng)驗。經(jīng)呂四漁民獨特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的獨特風(fēng)味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內(nèi)而且遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因?qū)I呂四海哲，曾榮獲國際美食暨旅游協(xié)會頒發(fā)的“金海鮮獎”。