1 實(shí)習(xí)目的與意義

    教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課在實(shí)踐環(huán)節(jié)應(yīng)用中對(duì)實(shí)踐生產(chǎn)再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，通過(guò)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)及時(shí)了解包裝工業(yè)法規(guī)的現(xiàn)狀與動(dòng)態(tài)；了解我區(qū)和國(guó)內(nèi)包裝生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，了解我國(guó)包裝工業(yè)在國(guó)際包裝工業(yè)中的地位與差距。通過(guò)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)增加對(duì)應(yīng)用技術(shù)的感性認(rèn)識(shí)，體會(huì)生產(chǎn)管理、技術(shù)進(jìn)步、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓等技術(shù)發(fā)展過(guò)程中的綜合性，學(xué)習(xí)觀察、分析、領(lǐng)悟能力，加深對(duì)理論聯(lián)系實(shí)際的重要性的理解，了解我區(qū)和國(guó)內(nèi)包裝發(fā)展現(xiàn)狀，為畢業(yè)設(shè)計(jì)各項(xiàng)教學(xué)工作內(nèi)容奠定基礎(chǔ)。

2 實(shí)習(xí)時(shí)間與內(nèi)容      

20XX年7月23日—7月27日 內(nèi)蒙古塞北星啤酒有限責(zé)任公司實(shí)習(xí)

20XX年8月3日 香河普潤(rùn)鑫印刷有限公司參觀

      北方彩色印務(wù)有限公司參觀

      蘭新雅彩印有限公司參觀

      藍(lán)菱印刷有限公司參觀

第一部分

2.1內(nèi)蒙古塞北星啤酒有限責(zé)任公司企業(yè)簡(jiǎn)介

內(nèi)蒙古塞北星啤酒有限責(zé)任公司是內(nèi)蒙古自治區(qū)現(xiàn)代化水平較高的啤酒飲料制造企業(yè)。公司引進(jìn)了西德、丹麥、美國(guó)等現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)過(guò)程微機(jī)自動(dòng)控制，化驗(yàn)和監(jiān)測(cè)手段完備，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，并且擁有地礦部認(rèn)定的地下深層含鍶天然礦泉水資源。公司還成立了一家以生產(chǎn)中高檔啤酒為主的子公司——內(nèi)蒙古曼斯特啤酒飲料股份有限公司。
　　公司坐落在中國(guó)乳都——呼和浩特市如意開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，占地面積 10 萬(wàn)平方米，年生產(chǎn)啤酒 5 萬(wàn)噸、麥芽 6 千噸，實(shí)現(xiàn)利稅 2500 萬(wàn)元左右，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我公司是“自治區(qū)國(guó)稅納稅百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全市民營(yíng)企業(yè) 20 強(qiáng)”、“全市民營(yíng)企業(yè)納稅 20 強(qiáng)”、“全市民營(yíng)企業(yè)制造業(yè) 20 強(qiáng)”之一，是呼和浩特市國(guó)稅局納稅信譽(yù)“ A ”級(jí)企業(yè)，是消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選出的“誠(chéng)信單位”�！叭�北星”啤酒商標(biāo)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的著名商標(biāo)，“塞北星”是自治區(qū)首府百姓最滿(mǎn)意的品牌之一。
　　“關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命”是每個(gè)現(xiàn)代人所追求的，安全的食品、健康的飲食是保障人們生命安全和質(zhì)量的前提。公司把“顧客需求是我不斷的超越，自我完善是我永恒的追求”作為質(zhì)量方針，把向消費(fèi)者奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康、貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品當(dāng)作永恒不變的承諾。塞北星啤酒以其卓越品質(zhì)，二十年來(lái)深受當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的信賴(lài)。公司通過(guò)了 ISO9001 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，標(biāo)志著塞北星啤酒的質(zhì)量管理水平進(jìn)一步提高并已與國(guó)際接軌。
　　公司在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上堅(jiān)持走“新鮮﹑營(yíng)養(yǎng)﹑特色”之路，不斷推出適合百姓需求的物美價(jià)廉的啤酒新產(chǎn)品，目前已開(kāi)發(fā)出以“雙歧因子”、“蕎麥”、“曼斯特”為主的三大系列十余個(gè)啤酒品種，深受當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的青睞。
　　公司堅(jiān)持以“樹(shù)知名品牌，做百年企業(yè)”為目標(biāo)，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，堅(jiān)持走特色經(jīng)營(yíng)之路，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的大潮中，逐漸顯現(xiàn)出其頑強(qiáng)的生命力。我們堅(jiān)信，“塞北星”必將成為內(nèi)蒙古大草原上的一顆璀璨的明星。

2.2 企業(yè)文化

2.2.1 企業(yè)精神：
　　樹(shù)立和諧的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；
　　求真、務(wù)實(shí)、高效的工作精神；
　　艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神；
　　不屈不撓、永不言敗的拼搏精神；
　　不是給誰(shuí)干，而是給自己干的主人翁精神。
2.2.2 企業(yè)方針：
　　改革是動(dòng)力；創(chuàng)新是源泉；質(zhì)量是生命；顧客是上帝。
2.2.3 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
　　樹(shù)知名品牌，做百年企業(yè)。
2.2.4 管理理念：
　　以人為本，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新；
　　適應(yīng)要快，要快速適應(yīng)；
　　今天工作不努力，明天努力找工作；
　　終點(diǎn)就是起點(diǎn)，起點(diǎn)就是終點(diǎn)。
2.2.5 用人理念：
　　用“事業(yè)”感召人，用“感情”凝聚人，用“利益”捆綁人；
　　做到不是要我干，而是我要干。
2.2.6 產(chǎn)品理念：
　　傳統(tǒng)啤酒與內(nèi)蒙古地域特色文化相結(jié)合；
　　堅(jiān)持走“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、”的綠色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念。
2.2.7 品質(zhì)理念：
　　顧客需求是我們不斷的超越；努力追求“零缺陷”是我們永恒的追求。
2.2.8 市場(chǎng)理念：
　　誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，服務(wù)至上；
　　立足現(xiàn)在、瞅準(zhǔn)將來(lái)、設(shè)計(jì)未來(lái)。
2.2.9 廠商理念：
　　以靈活多樣的形式、以共贏的原則，與客商結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴。

2.3 主要產(chǎn)品：塞北星9度鮮爽啤酒、塞北星10度超干啤酒、奶啤酒、11度曼斯特黑啤酒、10度曼斯特冰爽啤酒、8度曼斯特超爽王啤酒、10度蕎麥系列啤酒、10.2度塞北星鮮啤酒、10.2度塞北星“吧”啤、8度塞北星純爽啤酒、８度塞北星清爽啤酒、10度塞北星特制雙歧因子啤酒、塞北星雙歧因子啤酒等。

2.4 啤酒灌裝工藝過(guò)程主要有:

 洗瓶,灌酒-壓蓋,殺菌,貼標(biāo),封包

  根據(jù)灌裝工藝的要求灌裝車(chē)間現(xiàn)有設(shè)備如下：

        表1 灌裝車(chē)間設(shè)備性能表

設(shè)備

項(xiàng)目

 洗瓶機(jī)

灌酒-壓蓋機(jī)

殺菌機(jī)

貼標(biāo)機(jī)

塑包機(jī)

性能

4—30

12000~15000瓶/時(shí)

4—10

12000~14400瓶/時(shí)

P1—40/150

12000~15000瓶/時(shí)

SB12—8F

3000~15000瓶/時(shí)

22包/min

9瓶/包

設(shè)備狀況

完好

完好

完好

完好

完好

生產(chǎn)廠家

邁亞公司（墨西哥）

邁亞公司（美國(guó)）

圖辰哈根公司（德國(guó)）

青島機(jī)床啤酒設(shè)備有限公司

泉州市科盛包裝機(jī)械有限公司

進(jìn)廠日期

1994年

1994年

1994年

20XX年

20XX年

2.4.1 洗瓶機(jī)

   本臺(tái)為雙端鏈?zhǔn)较雌繖C(jī)，分四個(gè)溫區(qū)：87~92℃，用NaOH+洗瓶粉+添加劑清洗；78~82℃，脫標(biāo)；65~70℃，浸泡；40~55℃，清水噴淋。此中水不循環(huán)，最后由排水管路排出。洗瓶機(jī)出口需設(shè)工作人員進(jìn)行驗(yàn)瓶，合格空瓶才能進(jìn)入灌酒-壓蓋工位，未洗凈的瓶要退回重新清洗。

2.4.2 灌酒-壓蓋機(jī)

根據(jù)灌裝方法將灌裝機(jī)分為：常壓灌裝機(jī)、負(fù)壓灌裝機(jī)、等壓灌裝機(jī)、壓力法灌裝機(jī)。本機(jī)為等壓灌裝機(jī)，適用于灌裝含氣飲料和含氣酒類(lèi)，它可以保證灌裝產(chǎn)品的質(zhì)量和計(jì)量精度。定量機(jī)構(gòu)采用控制液位定量法。灌裝頭數(shù)為40頭。總功率為7.5KW.

在灌裝生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)發(fā)生爆瓶現(xiàn)象，原因是啤酒灌裝時(shí)灌裝頭與升降裝置把瓶身壓得太緊或者瓶?jī)?nèi)空氣沒(méi)能及時(shí)排出而使內(nèi)部氣壓過(guò)大造成的。發(fā)生爆瓶后，灌裝頭上的4個(gè)自動(dòng)噴沖頭裝置會(huì)打開(kāi)，沖掉四濺的啤酒和碎的瓶碴，從而保證機(jī)械正常運(yùn)行。此水為經(jīng)熱水器加熱后的熱水，沖掉啤酒的殘留液，防止酒液日久發(fā)霉，影響衛(wèi)生。

灌裝之后壓蓋之前多一道工藝，用一柱細(xì)如線的高壓水對(duì)已灌好的酒進(jìn)行激泡排沫。高壓水柱的力相當(dāng)于15~18kg/㎡，其作用是盡可能多的排出灌裝后瓶中的余氧，更好的保證啤酒的口感，并能有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。我們知道，填加CO 是增加啤酒的爽口感的關(guān)鍵，灌裝的全過(guò)程應(yīng)該用CO 備壓，但據(jù)工人師傅介紹CO 很昂貴，這樣的話成本太高，所以一般不填加。

壓蓋用的皇冠瓶蓋為石家莊生益包裝用品公司所生產(chǎn)。

灌裝-壓蓋之后殺菌之前仍然要進(jìn)行驗(yàn)酒，保證裝酒的瓶清潔。不合格的將酒回收重新灌裝而瓶依然要重新清洗然后灌裝。

2.4.3 殺菌機(jī)

此殺菌機(jī)為網(wǎng)帶式，利用巴氏殺菌技術(shù)，共分為9個(gè)溫區(qū)：15 ℃、30℃、44℃、56℃、64.5℃、69.5℃、56℃、44℃、30℃。有效殺菌段為64.5℃的溫區(qū)。此機(jī)下部安裝有過(guò)濾雜質(zhì)裝置，因此水為可循環(huán)。殺菌機(jī)上的泵要求大流量而不要求揚(yáng)程�？偣β蕿橹麟姍C(jī)1.5KW+泵5.5KW×5臺(tái)=29KW

2.4.4 貼標(biāo)機(jī)

此機(jī)為真空轉(zhuǎn)鼓貼標(biāo)機(jī)。

商標(biāo)紙由汕頭市吉瑞紙塑制品廠生產(chǎn)。

貼標(biāo)之前要經(jīng)過(guò)噴霧式美容機(jī)，由杭州杰美機(jī)電有限公司生產(chǎn)，型號(hào)：PW-B。美容機(jī)的原理是用硅油對(duì)瓶身的劃痕進(jìn)行噴霧遮瑕，使瓶美觀如新。但硅油對(duì)貼標(biāo)機(jī)橡膠腐蝕性相當(dāng)大。貼標(biāo)之后要經(jīng)過(guò)噴碼機(jī)。噴碼機(jī)將生產(chǎn)日期等信息噴于瓶蓋。噴碼機(jī)前安裝有一個(gè)電子眼窺探瓶是否到位，通過(guò)磁性開(kāi)關(guān)控制噴碼。

2.4.5 塑包機(jī)

需要塑封要開(kāi)啟自動(dòng)套膜封口機(jī)（熱收縮包裝機(jī)），其功率為4.6KW。拉膜

示意圖如下

      圖1 拉膜示意圖

2.5 綜述：?jiǎn)螚l包裝線耗水1.25~1.35t，耗水量之少在全國(guó)范圍內(nèi)也屬領(lǐng)先，全線消耗總功率＜100KW，達(dá)到了降耗節(jié)能的目的。出廠的每一瓶啤酒都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)如下，

    表2釀造啤酒的過(guò)程中需檢測(cè)的項(xiàng)目及合格參數(shù)

泡持性

264

苦味質(zhì)

9.0

泡沫高度

10.5

容量

620.615

酒精

3.9

壓力

0.28、0.28

真正濃度

3.0

瓶頸空氣

720、720

原麥汁濃度

9.07

瓶頸體積

50、54

真正發(fā)酵度

66.9 

二氧化碳

0.48

色度

4.0

液面距瓶頸

8.9、9.2

濁度

0.5

外觀

無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀

總酸

1.4 

口感

無(wú)異味

雙乙酰

0.07

3 合理化建議

在成品裝卸環(huán)節(jié)應(yīng)利用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備運(yùn)送、裝卸，這樣可以減少人力資源從而提高效率，降低成本。