飯?zhí)贸邪�行業(yè)的食品采購(gòu)、貯存管理制度是非常規(guī)范而又嚴(yán)格的，聚豐飲食服務(wù)公司是這樣要求的：

一、采購(gòu)人員不購(gòu)買(mǎi)感官異常、嚴(yán)厲不明或無(wú)規(guī)范標(biāo)識(shí)的定型包裝食品等不符合《食品衛(wèi)生法》第九條禁止使用的食品原料，同時(shí)向批發(fā)供應(yīng)商索取相關(guān)檢驗(yàn)檢疫和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件等索證資料。

二、所采購(gòu)的食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備、清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗(yàn)合格證。

三、運(yùn)輸食品的工具，如車輛和容器，需專用并保持清潔，不與其它食品混裝、混運(yùn)；運(yùn)輸冷凍食品有必要的保溫設(shè)備，運(yùn)輸過(guò)程做好防雨、防塵、防蠅、防曬及其它污染措施。

四、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專間專用，不存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等），不存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等；食品成品、半成品及食品原料分開(kāi)存放。

五、常溫倉(cāng)庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)做好清潔消毒工作。

六、冷庫(kù)（包括冰箱）注意保持清潔，及時(shí)除霜，冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰箱（柜）設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并正常顯示。

七、確保進(jìn)庫(kù)食品新鮮，并分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品密封保存，或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)分類打擺放。

八、食品進(jìn)出庫(kù)由專人驗(yàn)收登記，建立臺(tái)賬；食品存放 做到先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。