圓滿(mǎn)的月亮，團(tuán)圓的家人，坐在院子里，享用著象征幸福團(tuán)圓的月餅，欣賞著宛若玉盤(pán)的圓月，沐浴著如銀的月光，交談著暖心的家常話(huà)，回蕩著一家人的歡聲笑語(yǔ)，那將是怎樣的一種溫馨與幸福啊!以下是小編整理了關(guān)于中秋節(jié)做月餅的方法，希望你喜歡。

　　中秋節(jié)做月餅的方法

　　冰皮棗泥餡月餅

　　冰皮是最近流行的，其實(shí)更像是和果子，如果家里沒(méi)有烤箱就做冰皮月餅吧。小時(shí)候最喜歡吃棗泥餡的月餅了，終于親手做了一下，發(fā)現(xiàn)市售的棗泥餡里其實(shí)面粉比較多，自己做的滿(mǎn)滿(mǎn)棗香，細(xì)膩入口即化。

　　冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g

　　餡料：

　　紅棗500g、糕粉：糯米粉20g

　　做法：

　　一、大棗洗凈用水浸泡一會(huì)，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋大火蒸半小時(shí)，晾涼后耐心的剝皮去核，(這真的是一個(gè)非常需要耐心的活兒)將棗肉搗爛。(建議用搗的，如果用攪拌機(jī)會(huì)打不動(dòng))鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒勻，最后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用。

　　二、將冰皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開(kāi)水的蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。(如果發(fā)現(xiàn)有沒(méi)蒸透的地方就攪拌好，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，通常，用淺平的容器會(huì)蒸的時(shí)間短又均勻);

　　三、放冷后分成35G沒(méi)份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中);

　　四、糕粉的準(zhǔn)備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點(diǎn)黃，香味出來(lái)了即可，不要炒過(guò)頭啊;

　　五、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，向上包裹嚴(yán)，冰皮的延展性非常好;

　　六、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，(注意要均勻的裹上，否則會(huì)黏住月餅?zāi)Ｗ?然后放入月餅?zāi)Ｖ袎罕�，脫模即可�?

　　小貼士：

　　一、冰皮我準(zhǔn)備了兩種口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可隨意發(fā)揮想象力啊;

　　二、冰皮容易變硬，如果操作時(shí)間較長(zhǎng)最好蓋上保鮮膜防干;

　　三、冰皮月餅做好后如果不馬上吃，最好放入密封的保鮮盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

　　南瓜豆沙月餅

　　用料1 (月餅皮)：南瓜200g、土豆200g、煉乳15g、橄欖油20ml、澄粉(小麥淀粉)20g

　　用料2 (月餅餡)：袋裝紅豆餡低糖型

　　做法：

　　一、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻;

　　二、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些;

　　三、備餡，分成25g一個(gè)。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可;

　　四、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

　　小貼士：

　　一、炒制南瓜時(shí)，盡量多炒一會(huì)，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉;

　　二、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏;

　　三、扣模時(shí)，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因?yàn)槌吹臅r(shí)間欠了一些，為防粘連扣模時(shí)粉多沾了些，影響了賣(mài)相。