崔民秀1962年5月1日生于韓國京畿道，是韓國演藝界元老崔宇龍和姜孝實所生的一男四女中的老小。他生的高大英俊、雙眼明亮。父母感情不和讓他在小小年紀(jì)便感受到了孤獨，因而養(yǎng)成了獨立、固執(zhí)的個性。

1986年崔民秀開始演電影，90年代一開始變獲得了巨大的成功。此外他還是名副其實的常青樹，同期的其它演員早已退出影壇的時候崔民秀保持了旺盛的創(chuàng)作精力而且還不斷涉獵新的領(lǐng)域，包括開始唱歌等等。

1994年崔民秀與韓國選美皇后江珠恩結(jié)婚。

2006年崔民秀與夫人江珠恩攜手出現(xiàn)在韓國精英模特大賽的T臺上，風(fēng)采依舊不減當(dāng)年。

1985年，崔民秀從首爾藝術(shù)大學(xué)畢業(yè)后加入了東朗青少年劇團，《彷徨的星》開啟了崔民秀的戲劇人生。

1986年，崔民秀開始演電影。

1993年，參演影片《走到天邊》，獲得第29屆韓國百想藝術(shù)大賞最佳男演員獎。

1995年，參演動作片《怒火》，獲得第34屆大鐘獎最佳男演員獎。

1998年，崔民秀與李秉憲、沈銀河、李政宰參演《白夜3.98》，飾演124部隊隊長的兒子澤亨 。

1999年，參演動作驚悚片《幽靈號潛艇》，獲得第37屆大鐘獎最佳男演員獎 。

2001年，獲得第37屆百想藝術(shù)大賞電影男子最優(yōu)秀演技獎。

2002年，崔民秀與長瀨智也參演由長澤雅彥執(zhí)導(dǎo)的影片《漢城72小時》。

2003年，與崔明吉參演《太陽的南側(cè)》。

2006年，崔民秀與舒淇、崔岷植參演《我的老婆是大佬3》，該影片講述的是香港最大組織老大的女兒舒淇避難到韓國，遇見李范洙后墜入了情網(wǎng)的故事。

2007年，參演MBC電視劇《太王四神記》，飾演主角坦德的最大敵人化川會大長老。同年，獲得MBC演技大獎中的黃金演技獎。

2009年，參演劇情片《夢街》，出演喬·曼特納的摯友。

2010年，崔民秀與蘇志燮，金荷娜，尹啟相主演了由李長秀、金振民執(zhí)導(dǎo)的戰(zhàn)爭愛情片《一號國道》，該影片以朝鮮戰(zhàn)爭為背景，講述被卷入歷史與命運的捉弄之中的三名男女痛徹心扉的愛情與友情故事。

2011年，崔民秀與全光烈主演了由朝鮮時代俠客白東秀的生平改編的武俠片《武士白東秀》，飾演暗殺正祖的“黑紗燈籠”的頭目鄭，該影片講述了國王的親衛(wèi)兵與刺客集團之間的戰(zhàn)斗。

2012年，與李勝妍參演家庭劇《happy ending》，飾演一個身患絕癥，時日無多的男人。同年，與李敏鎬、金喜善參演了由金鐘學(xué)執(zhí)導(dǎo)的穿越劇《信義》，飾演祭月臺的隊長文治后。

2013年，崔民秀與嚴(yán)泰雄、金玉彬參演古裝動作劇《劍與花》，飾演殺父仇人淵蓋蘇文。

2014年，主演了由金成浩執(zhí)導(dǎo)的《偷狗的完美方法》，飾演露宿街頭的神秘流浪，該片講述女孩為過上理想生活，計劃一場異想天開的盜竊行為的故事，這也是崔明秀自2009年出演電影《夢街》之后，時隔5年回歸大熒幕。

2016年3月，出演的電視劇《大撲》進行了首次劇本練習(xí)。

2018年5月12日，參演的電視劇《無法律師》開播。

2001年韓國第37屆百想藝術(shù)大賞電影男子最優(yōu)秀演技獎。

2000年韓國第37屆大鐘獎電影節(jié)優(yōu)秀男演員獎。

1996年韓國第29屆黃金攝影賞頒獎禮最優(yōu)秀男明星獎、第34屆大鐘獎電影節(jié)優(yōu)秀男演員獎。

1995年韓國第16屆鐘路電影獎人氣明星獎、第31屆百想藝術(shù)大獎TV男子最優(yōu)秀演技獎、第16屆鐘路電影賞優(yōu)秀男演員獎。

1993年韓國第14屆鐘路電影賞人氣明星獎、第29屆百想藝術(shù)大賞TV男子最優(yōu)秀演技獎、第31屆大鐘獎電影節(jié)人氣男演員獎。

1992年韓國第28屆百想藝術(shù)大獎人氣獎、第13屆鐘路電影獎人氣明星獎。

1991年韓國第12屆鐘路電影獎人氣明星獎。

1990年韓國第11屆鐘路電影賞優(yōu)秀男演員獎。

1989年韓國百想藝術(shù)大賞電影部門新人男演員演技獎。

崔民秀毆打老人事件 

曾因出演《愛情是什么》而被中國觀眾熟悉的韓國演員崔民秀2008年4月因毆打一位七旬老人而驚動警方，更引起韓國民眾的強烈譴責(zé)。雖然此事因崔民秀跪地懺悔獲得老人原諒而告一段落，但崔民秀的演藝生涯卻因此停滯不前，陷入低谷。

此事經(jīng)媒體曝光后在韓國引起軒然大波，憤怒的韓國民眾紛紛譴責(zé)崔民秀的行為。迫于媒體和輿論的壓力，崔民秀在事發(fā)3天后舉行了道歉記者會。他一臉悔意地說：“我今天不是來辯護的，只是想向大家道歉，我不能原諒自己，我覺得還不如死了更好些�！逼溟g崔民秀不僅多次低頭道歉，還走到記者面前下跪磕頭認(rèn)錯。對于崔民秀的表現(xiàn)，韓國媒體并沒有表示諒解，有人認(rèn)為，崔民秀的舉動顯然缺乏誠意，而他所說的“生平第一次下跪”、“我原本自尊心極強，不知道如何面對將來的人生”更像是在說臺詞。

雖然雙方已經(jīng)和解，但由于崔民秀觸犯了韓國法律，他必須接受警方的調(diào)查。崔民秀的演藝事業(yè)也因此陷入了危機，電視臺決定不播出他已經(jīng)錄好的談話節(jié)目，而原定于2008年5月在中國拍攝的新片也延期開拍。據(jù)透露，為了表達(dá)自己的懺悔，崔民秀在召開完道歉記者會后一直沒有回家，而是藏身在深山過著反省的生活。