演藝經(jīng)歷
1999年，胡定欣參加全球華人新秀歌唱大賽，成功晉級(jí)四強(qiáng) 。
2001年，胡定欣再參加TVB周刊第三屆CoverGirl選舉并得到“美寶蓮至迷人Cover Girl大獎(jiǎng)”、“Nikon至上鏡Cover Girl大獎(jiǎng)”、“California Fitness至Fit Cover Girl大獎(jiǎng)”及“全場(chǎng)總冠軍”，后加入第18期無(wú)線電視藝員訓(xùn)練班，成為無(wú)線旗下藝人。
2003年，胡定欣在《沖上云霄》、《牛郎織女》、《西關(guān)大少》等多部電視劇中擔(dān)任配角。
2004年，正式簽約成為T(mén)VB藝員，并因《大唐雙龍傳》中亦正亦邪的婠婠一角為大眾熟知 。
2005年，胡定欣參演電視劇《布衣神相》。2006年，客串《愛(ài)情全保》中的采妮，后又參演羅永賢執(zhí)導(dǎo)的電視劇《樓住有情人》，并提名2006年TVB最佳女配角。2007年，出演《蘭花劫》里的葉芷珊。
2008年4月28日，與秦沛、伍詠薇等共同主演的《銀樓金粉》在翡翠臺(tái)首播，獲得了較好收視。4月17日—6月6日，與其他九位無(wú)線電視藝員共同參加湖南衛(wèi)視《舞動(dòng)奇跡》第二季，與拍檔李承鉉奪得季軍，并因多次在比賽得到滿分﹐被譽(yù)為“滿分舞后”。節(jié)目也為胡定欣帶來(lái)很多關(guān)于舞蹈的活動(dòng)。11月15日，榮獲2008TVB“萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮”飛躍進(jìn)步女藝員獎(jiǎng)。
2010年，因電視劇《刑警》中重案組組長(zhǎng)許文詩(shī)一角提名2010年萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮“最佳女配角” 。同年還接拍了《巾幗梟雄之義海豪情》。
2011年10月10日，《法證先鋒III》首播，這也是胡定欣首次挑戰(zhàn)大律師兼母親的角色，更借此入圍當(dāng)年“TVB最佳女配角”。10月31日播出的《萬(wàn)凰之王》中，胡定欣成功塑造了一個(gè)為求恩寵不惜算計(jì)謀害的毒辣奸妃形象 。
2012年，擔(dān)綱《拳王》中聾啞人士丁恩慈一角，全劇里只依靠動(dòng)作、表情表演，演技得到了大家的認(rèn)可，也因此獲第17屆亞洲電視大獎(jiǎng)最佳女配角、萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮最佳女配角及Astro華麗臺(tái)電視劇大獎(jiǎng)我的最愛(ài)電視女配角獎(jiǎng)。后在《大太監(jiān)》中飾演的宮女倩蓉亦獲好評(píng) 。12月12日，出席香港沙田中心L3大堂“麥兜Fun享圣誕夢(mèng)想旅程—麥兜圣誕愛(ài)心‘蛋’起來(lái)”活動(dòng)。
2013年，《沖上云霄II》播出，胡定欣在其中飾演第三女主角凌卓芝，并憑此片提名2013“萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮”最佳女配角 。4月1日，胡定欣出席荷理活廣場(chǎng)-沙畫(huà)活動(dòng)，2日出席“The Fists of Gold VIP Night （中環(huán)Grand Millennium ）”，9日出席“第71屆夏日婚紗婚宴結(jié)婚服務(wù)博覽及婚嫁美容展”。11月成為日本FUJIFILM beauty旗下護(hù)膚品牌ASTALIFT亞洲區(qū)首位香港代言人，30日出席在馬來(lái)西亞云頂云星劇場(chǎng)舉行的香港紅星《沖上云頂》演唱會(huì)。12月，胡定欣參演的電視劇《貓屎媽媽》首播 。
2014年2月10日，出席2013“TVB電視廣告頒獎(jiǎng)典禮” 。3月4日拍攝健康食品維特健靈廣告并于29日播出，28日出席東港城森林家族”愛(ài)森春日樂(lè)園“。4月代言護(hù)膚品牌Nutox，27日，錄制的《我要做老板》播出。6月2日，《點(diǎn)金勝手》首播，胡定欣出演冷靜謹(jǐn)慎，做事決絕徹底的總裁方明瑜 。
2015年12月13日，憑《鬼同你OT》首次獲得TVB萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)禮最佳女主角獎(jiǎng)項(xiàng)。
2017年，出演《宮心計(jì)》續(xù)集《深宮計(jì)》。10月21日，憑借《同盟》里阮清欣一角獲星和無(wú)線電視大獎(jiǎng)2017頒獎(jiǎng)禮我最愛(ài)TVB電視女角色獎(jiǎng)。
2017年11月25日，胡定欣憑借《同盟》獲得TVB馬來(lái)西亞星光薈萃頒獎(jiǎng)典禮最喜愛(ài)TVB電視角色、最喜愛(ài)女配角、最喜愛(ài)熒幕情侶。
2017年12月，參演電視劇《包青天再起風(fēng)云》。
2017年12月，萬(wàn)千星輝頒獎(jiǎng)典禮2017，胡定欣憑借《同盟》獲得最佳女主角提名，憑借《我有我美麗》獲得最受歡迎劇集歌曲提名；和陳展鵬、胡杏兒、黃智雯、李施嬅、姚子羚、胡蓓蔚，一起獲得最受歡迎電視拍檔提名。
2018年5月21日，主演的電視劇《宮心計(jì)2深宮計(jì)》播出。5月21日，發(fā)行單曲《明月與�！�。
主要作品
參演MTV作品
| 年份 | 歌曲名 | 演唱者 |
|---|---|---|
| 2008 | 《天下有情人》 | 許志安 |
| 2007 | 《空前絕后》 | 許志安 |
| 2006 | 《黑風(fēng)暴雨》 | 鄭中基 |
| 《余震》 | 張敬軒 | |
| 2005 | 《第三者》 | 吳浩康 |
| 《三角兩面》 | 鄭嘉穎 | |
| 《Mad U So》 | 張繼聰 | |
| 2004 | 《告一段落》 | 周國(guó)賢 |
| 《愛(ài)與誠(chéng)》 | 古巨基 | |
| 《大方》 | 方力申 | |
| 2002 | 《求簽》 | 王秀琳 |
| 《鬧劇》 | 黃伊汶 |
個(gè)人生活
2016年1月有周刊報(bào)道，指胡定欣向音樂(lè)人男友陳明道（Terry）逼婚，估計(jì)是想做猴年新娘，二人戀愛(ài)不到一年已同居，日前定欣還大方曬同男友的合照，似乎早就認(rèn)定對(duì)方！
社會(huì)活動(dòng)
2008年5月，為“眾志成城抗震救災(zāi)”拍攝《因?yàn)閻?ài)》MV鼓勵(lì)災(zāi)民。
2011年1月8日，擔(dān)任慈善星輝仁濟(jì)夜表演嘉賓。
2016年1月3日晚胡定欣因《鬼同你OT》劇集封后，筵開(kāi)5席請(qǐng)臺(tái)前幕后同事吃飯。
2016年3月18日，出席無(wú)線(TVB)金牌監(jiān)制李添勝舉行的榮休晚宴。
人物評(píng)價(jià)
胡定欣出道以來(lái)一直腳踏實(shí)地、默默耕耘，飾演過(guò)無(wú)數(shù)配角，亦忠亦奸，時(shí)而傻里傻氣，時(shí)而心狠手辣。最初的印象是《大唐雙龍傳》里敢愛(ài)敢恨的“婠婠”。隨后數(shù)年接演的劇本都沒(méi)能讓她大紅大紫，直到2010年《義海豪情》中“姣”勁十足的“馬麗華”才重新打入觀眾視線。有別于熒屏上那些令人恨之入骨的奸角形象，現(xiàn)實(shí)中的胡定欣給人爽朗的感覺(jué)。多年的女配角生涯，讓她多了一份成熟踏實(shí)的韻味。（北方網(wǎng)評(píng)）
