1997年姜彤與于小慧聯(lián)訣主演古裝歷史劇《漢武帝》；2000年出演劇情片《上車走吧》；2003年擔(dān)任古裝武俠劇《天龍八部》（張紀(jì)中版）副導(dǎo)演 ；2004年與巍子、王姬共同出演年代劇《天下第一樓》；2006年由姜彤出演的黑色幽默片《井蓋兒》被美國加州大學(xué)電影專業(yè)列為學(xué)習(xí)參考電影 ；5月由姜彤主演的家庭情感片《燴面館》獲得第六屆數(shù)字電影百合獎一等獎 ，該片入圍舊金山電影節(jié)、夏威夷國際電影節(jié)、紐約亞洲電影節(jié) ；7月與郭冬臨聯(lián)訣主演警匪劇《上線》。

2007年姜彤出演親情劇《榮歸》，該劇為紀(jì)念香港回歸十周年之作 ；之后出演中國與巴西合拍的愛情片《地球另一邊的愛》 ；7月出演輕喜劇《百年老店的故事》 ；8月參加綜藝節(jié)目《美食美客》，現(xiàn)場表演情景喜��；同年與歸亞蕾、徐菁遙共同出演都市情感劇《靜靜的棧橋》 ；此外，還出演了法國文藝片《愜意的生活》 。

2008年2月出演劇情片《不許搶劫》 ；6月出演吳宇森指導(dǎo)的史詩電影《赤壁》，飾演曹軍大將李通 ；7月?lián)�任綜藝節(jié)目《我愛相對論》嘉賓；同年出演中、俄兩國合拍的商戰(zhàn)劇《中國商人》 。

2009年姜彤出演中、德兩國合拍的紀(jì)實歷史片《拉貝日記》 ；3月與唐一菲聯(lián)訣主演古典名著劇《紅樓夢》 ；4月與賈靜雯共同出演愛情劇《儂本多情》 ；7月出演都市愛情輕喜劇《我的傻瓜老婆》，飾演野心勃勃、不擇手段的陰謀家夏文濤 ；同年出演根據(jù)老舍同名小說改編的家庭情感劇《四世同堂》 ，在劇中飾演兇惡的特高科科長李空山 ；此外還與蔡明、郭達、沈暢共同參演時尚生活喜劇《眼花繚亂》 。

2010年姜彤出演輕喜劇《囧人集結(jié)號》，飾演略帶神經(jīng)質(zhì)的老好人甘草 ；9月與何琳、李艷聯(lián)訣主演家庭情感劇《不能沒有娘》 ；2011年姜彤與于小彤聯(lián)訣主演年代家族傳奇劇《娘心計》，飾演賀家二老爺賀貴全 ；2012年姜彤出演時尚愛情輕喜劇《后廚》，飾演外表彪悍內(nèi)心柔軟并極富義氣的大廚李大嘴 ；3月出席《我和丈母娘的十年“戰(zhàn)爭”》開播發(fā)布會 ；8月與馬天宇、郭家銘出演網(wǎng)游愛情喜劇片《百萬愛情寶貝》 ；10月與段奕宏聯(lián)訣主演勵志劇《大時代》，同時還擔(dān)任該劇的臨時燈光師 ；11月姜彤出演古裝推理探案劇《長安三怪探》 ；12月與王喜、保劍鋒出演青春勵志劇《火線英雄》，飾演抗戰(zhàn)老兵秦思建 ；2014年出演民國傳奇劇《暴雨將至》；之后，與馮雷、劉威葳共同出演年代愛情劇《真實的幸�！� 。

2015年姜彤出演年代諜戰(zhàn)偶像劇《絕命追蹤》，飾演警察廳廳長廖守業(yè) ；6月與黃圣依共同參演都市情感劇《好想聽你說愛我》 ；7月與趙毅、柴碧云聯(lián)訣主演都市勵志劇《福根進城》，首次在劇中分別飾演三個不同的角色 。

2018年1月1日，參演的電視劇《繭鎮(zhèn)奇緣》播出。

2005年出演聯(lián)合國兒童基金會為拯救世界貧困地區(qū)兒童拍攝的兒童情景片《桑桑與小貓》 。

2007年成為藍天愛心計劃公益形象代言人 。

2008年5月通過媒體表達自己對四川汶川大地震遇難同胞的深切悼念 。

姜彤具有深厚的表演功力、豐富的肢體語言（網(wǎng)易娛樂評） ；

姜彤性格十分開朗幽默，不僅具有“粗中有細”、“舉輕若重”的表演風(fēng)格，還有純熟精湛的演技，他用特有的姜式表演在多部影視劇中詮釋了不同性格、真實的社會小人物。每個人物在姜彤的演繹下都具有真實感，給人以共鳴。（新浪網(wǎng)評） ；姜彤是個演技精湛，模仿力極強的演員，他總能把每個人物的特點淋漓盡致的展現(xiàn)，有“內(nèi)地吳孟達”之稱（搜狐娛樂評） 。