1980年，麥長青加入TVB電視臺，開始了自己的演藝生涯。

1992年，麥長青轉入TVB兒童組，主持《閃電傳真機》，其活潑的形象受到觀眾的歡迎。

1995年，麥長青轉型加入TVB戲劇組，開始出演影視劇。

1996年，麥長青主演TVB版《西游記》，在劇中飾演沙僧，其后接拍續(xù)集《西游記（貳）》。

2003年，麥長青在《天子尋龍》中飾演第二男主角高力士。

2006至2007年，麥長青參演《東方之珠》《緣來自有機》《爸爸閉翳》。

2008年，麥長青在《秀才愛上兵》中飾演反派角色蘇鎮(zhèn)南。其后在《原來愛上賊》中飾演反派趙君豪；在《與敵同行》中飾演潘志勤。

2009至2010年，麥長青在《有營煮婦》中飾演第二男主角游佳，其后出演《美麗高解像》《老友狗狗》《秋香怒點唐伯虎》。

2010年，麥長青參演TVB臺慶劇《巾幗梟雄之義海豪情》，在劇中飾演梁非凡一角。同年在TVB2010年萬千星輝頒獎典禮獲得“最佳男配角”一獎和“亞洲電視大獎”最佳男配角。

2011年，繼《有營煮婦》后再次接拍溫馨喜劇《Only You 只有您》，在劇中飾演第二男主角齋哥；其后出演清宮懸疑大戲《紫禁驚雷》。

2012年，麥長青參演《當旺爸爸》，與胡定欣飾演夫妻；同年在《耀舞長安》中飾演第二男主角高仁；在《怒火街頭2》中挑戰(zhàn)反派，飾演富商戴超龍。

2013年，麥長青在時裝都市劇《心路GPS》中飾演第二男主角梁忠信；參演電視劇《師父·明白了》。

2013年12月至2014年3月，麥長青在《舌劍上的公堂》《新抱喜相逢》《守業(yè)者》中分別飾演第二男主角夏侯武、連祉森、潘家顯。

2013年10月，麥長青參演由香港佛教文化產業(yè)主辦并贊助、熱點電影制作的《釋迦牟尼佛傳》電影。這是華語影壇史上首部演繹佛教創(chuàng)始人——釋迦牟尼佛傳記的電影，講述了釋迦牟尼佛從出生到成佛的歷程，由呂良偉、謝婷婷、徐天佑、麥長青、羅家英及李龍基等著名藝人傾力演出，麥長青在電影里飾演重要角色提婆達多。

2015年1月，世貿聯(lián)合基金總會2015年就職典禮暨榮譽大使頒獎禮在香港會展中心隆重舉行。大會廣邀香港社會各界賢達，眾多外國嘉賓逾2000人出席，場面盛大，星光熠熠。行政長官梁振英為就職禮監(jiān)誓，并頒發(fā)就職聘書。麥長青出席此次頒獎大會，并與徐天佑、王為念等22人獲頒愛心大使。

麥長青與林孜（Allison）于1999年7月底結婚并育有育有女兒淳琳和兒子振瑋，家住鰂魚涌，與岳母是鄰居。2006年9月底，麥長青岳母家住的鰂魚涌惠安苑舊樓被財團垂青，并且該財團的中間人有意借麥長青的號召力，游說其他業(yè)主售樓。因此在香港報紙地產版，麥長青發(fā)表言論，婉拒當財團說客，并且表態(tài)對鰂魚涌社區(qū)有感情。

麥長青給人的感覺很舒服，和他在一起讓你有安全感，因為一、身材夠敦實，二長相夠老實。自然麥長青飾演的角色多是忠厚老實的，也許這類角色和麥自身氣質太過符合，故其演起來反而顯得沒有什么特點，無法給人留下深刻印象。（中國江蘇網評）