胡會恩年少跟從叔父胡渭學習，深得學問精奧。他是明朝胡友信之后裔。胡會恩進士及第后，授翰林院編修�？滴醵�十五年三月，為《一統(tǒng)志》纂修官。一年后，胡會恩以右中允充日講起居注官、大理寺少卿�？滴跞�十七年，授內(nèi)閣學士，兼禮部侍郎銜�？滴跞�十九年七月，經(jīng)人舉薦，胡會恩擢兵部督捕右理事官。他提出：跟隨犯人逃的連坐，犯人是獨子的留養(yǎng)例；又提出設置女監(jiān)。不久，胡會恩晉升兵部右侍郎�？滴跛氖�一年四月，改左侍郎�？滴跛氖�三年四月，胡會恩遷任禮部右侍郎管左侍郎事。

       康熙四十八年十一月，改任禮部左侍郎�？滴跷迨�一年四月，胡會恩擢升刑部尚書，凡纂修的事宜及差役他都參與其中。而后，他入值南書房，扈駕征厄魯物大捷。又奉命祭告太昊以下六陵。胡會恩累升內(nèi)閣學士，禮、兵二部侍郎，充經(jīng)筵講官。恭遇圣駕南巡、扈蹕皆得圣意。康熙五十二年五月，他請假省墓。胡會恩改吏部侍郎升刑部尚書，他以勤慎頗稱康熙帝心意。以前胡會恩扈駕南巡，皇帝曾問及他的家世，胡會恩以高祖胡友信答對�？滴醯塾鶗�“名文實政”四字，懸掛匾額于他的家廟。他乞休遷葬，奉顏家廟，告歸遷葬其親，遂及同父兄弟四人并親屬十七棺，一時此舉，人們都稱為大義之事。遷葬完畢，胡會恩回京�？滴跷迨�四年十月，胡會恩病卒，官至刑部尚書，入祀鄉(xiāng)賢祠，他生平以勤慎稱于世。