2001年松山健一參加HORIPRO×Boon×PARCO共同策劃的公開試鏡活動(dòng)“New Style Audition”，從16572名候選人中脫穎而出，獲得冠軍從而進(jìn)入娛樂圈。

2002年出演電視連續(xù)劇《極道鮮師》和《東京獨(dú)門獨(dú)院》；同年出演黑澤清導(dǎo)演的《光明的未來(lái)》，這是其參演的第一部電影，2003年主演了電影《winning pass》。

2005年松山健一在富士電視臺(tái)連續(xù)劇《一公升的眼淚》中出演和本祐二；同年客串《NANA》、《男人們的大和》、《linda linda linda》等一系列電影，并在花堂純次導(dǎo)演的《不良少年之夢(mèng)》中首度擔(dān)任主演。

2006年，松山與藤原龍也合作主演了由著名漫畫改編的電影《死亡筆記前篇》并出演了該片續(xù)篇《死亡筆記：最后的名字》和《L改變世界》，松山健一飾演男主角L。

2007年第一次主演日劇《sexy voice and robo》。

2008年主演的電影《重金搖滾雙面人》和《不要嘲笑我們的性》，并憑借《重金搖滾雙面人》獲得日本電影院大獎(jiǎng)最佳話題演員獎(jiǎng)、Best of Best Award最佳男主角獎(jiǎng)以及入圍亞洲電影大獎(jiǎng)最佳男主角獎(jiǎng)。

2009年1月，由松山主演的日劇《守財(cái)奴》在日本電視臺(tái)開播；同年主演電影《奇跡愛情物語(yǔ)》、《卡姆依外傳》，并與藤原龍也再度合作出演了電影《賭博默示錄》，憑借《卡姆依外傳》入圍多倫多國(guó)際電影節(jié)最佳男主角獎(jiǎng)。

2010年3月，松山與堀北真希主演的電影《誰(shuí)吻了我》在日本上映，同年在電影《挪威的森林》中擔(dān)任男一號(hào)渡邊，并與“嵐”成員二宮和也主演人氣動(dòng)漫《GANTZ》真人化電影。

2011年8月20日主演的電影《白兔糖》在日本上映。

2012年出演了大河劇《平清盛》中男一號(hào)平清盛。

2015年，主演來(lái)年2月27日正式上映的真人版漫改電影《珍游記-太郎與愉快的朋友們》 。

2016年，參演的電影《像那一樣的東西的東西》于1月16日上映。在秋檔上映的電影《圣之青春》中出演1998年年僅29歲便去世的天才棋手村山圣。參演電影《死亡筆記：點(diǎn)亮新世界》，時(shí)隔10年再演L 。主演WOWOW時(shí)代劇《江戶盜賊團(tuán)2》 。

2017年，參演電影《關(guān)原》 。為電影《神偷奶爸3》配音，7月21日上映 。9月23日，與松坂桃李和吉高由里子共同主演的電影《搖曳不安的心》在日本上映 。

2018年1月18日，主演的富士電視臺(tái)冬季日劇《總覺得鄰家更幸�！凡コ觥�2018年2月，確認(rèn)出演日劇《圣哥傳》。4月6日，參演的日劇《宮本奮斗史》播出。

2011年4月上旬松山健一與加藤小雪登記結(jié)婚，而雙方所屬事務(wù)所也已證實(shí)此事。2012年1月5日兩人生下一子；2013年1月10日生下一女。

2015年7月8日，松山健一余妻子加藤小雪的第三個(gè)孩子出生，是個(gè)兒子。

松山健一憑《死亡筆記》中飾演的“L”一角而走紅，其實(shí)除了L之外，他還演過(guò)很多不同種類的電影，《男人們的大和》中視死如歸的軍人、《NANA》中的吉他手、《不要嘲笑我們的性》中的青澀大學(xué)生等，因此在日本被喻為“變色龍演員”。（娛樂圈評(píng)）

在演藝圈中，謙遜低調(diào)的松山健一擁有極佳的口碑。上戶彩非�？春盟�；后輩演員吉高由里子、林遣都、仲里依紗都很崇敬他；名劇作家宮藤官九郎稱贊他的人品；甚至連平井堅(jiān)也是他的粉絲，特地和他做了個(gè)一樣的發(fā)型。