蕭定一決定斥資1,500萬(wàn)到泰國(guó)開(kāi)拍續(xù)集《一路向西2之泰西》，主角會(huì)帶觀眾玩轉(zhuǎn)“性”地，人妖傾巢而出。

2001年起，蕭定一從事電視劇創(chuàng)作及制作，包括臺(tái)灣F4成員周渝民及韓國(guó)女演員樸恩惠主演的愛(ài)情劇《深情密碼》，由吳鎮(zhèn)宇及黃子華合作演出之《大冒險(xiǎn)家》。

2005年與早前成功購(gòu)入新電視之上市公司瑞力控股有限公司合組一席好漢娛樂(lè)集團(tuán)有限公司，從事電視、音樂(lè)、唱片制作及藝人管理等多元化業(yè)務(wù)。

蕭定一也是家族美容事業(yè)變靚D控股有限公司外事部宣傳總監(jiān)及大股東之一。06年他以100萬(wàn)元邀請(qǐng)98年港姐季軍吳文忻任代言人。

蕭定一的緋聞不比藝人紅星遜色，包括前女友李彩華(Rain)、旗下的女藝人Freeze成員石詠莉、吳文忻，另外包括王秀琳、姚樂(lè)怡、袁彌明、四洲集團(tuán)太子女戴凱欣及名模熊黛林等，當(dāng)中，曾傳出李彩華與石詠莉爭(zhēng)寵事件。

2006年與父親蕭若元成立香港人網(wǎng)的蕭定一，現(xiàn)時(shí)于網(wǎng)站旗下的網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)MyRadio主持大娛樂(lè)家(與袁彌明、愛(ài)明合作)及大把戲(與林紀(jì)陶、羽翹等人合作)節(jié)目。

2007年購(gòu)入韓國(guó)10大賣座電影之一《丑女大翻身》之香港版權(quán)在港上映；并成為該年度最賣座之韓國(guó)電影。

2010年11月27日，蕭定一于數(shù)碼港戶外草地筵開(kāi)四十一席與拍拖一年半的加籍華人女友陳敏Michelle結(jié)婚。羽翹、石詠莉、袁彌明、呂良偉、吳浩康、莊思敏、肥媽、鮑起靜、寇鴻萍、樂(lè)易玲、黃百鳴、林小明等不少圈中人均有到賀，場(chǎng)面十分熱鬧。

現(xiàn)時(shí)蕭定一是香港上市公司中國(guó)3D 數(shù)碼娛樂(lè)有限公司（股份代號(hào)：8078）之公司主席。

北京時(shí)間11月27日，制作人蕭定一與圈外女友陳敏舉行婚禮，晚上在數(shù)碼港設(shè)下四十一席西式晚宴款待賓客。蕭定一昨早照習(xí)俗去接新娘，要過(guò)三重門(mén)才能贏得美人歸，他笑稱能送的東西都給了太太，還公開(kāi)其愛(ài)的宣言：“好開(kāi)心有這樣好的太太，真的希望能夠白頭到老，也很久沒(méi)試過(guò)幸福感覺(jué)！”新娘子則一臉害羞，掩著嘴笑說(shuō)：“沒(méi)特別要講！” 　問(wèn)到會(huì)否婚后馬上生寶寶讓父親蕭若元抱孫子？蕭定一笑指知道父親也想抱孫，但沒(méi)開(kāi)口催促，他倆也不會(huì)回避，順其自然。

昨晚婚宴有趙碩之、雷凱欣、葉山豪、鮑起靜等，而其家人包括父母、祖母及兩位妹妹也有出席。問(wèn)有否邀請(qǐng)舊緋聞女友李彩華飲宴？蕭定一很大反應(yīng)說(shuō)：“當(dāng)然沒(méi)有，不好玩啦，她好忙呀！”另之前他提到會(huì)在婚宴上首播他投資的《3D肉蒲團(tuán)之極樂(lè)寶鑒》，他笑指是開(kāi)個(gè)玩笑說(shuō)會(huì)送立體眼鏡，其實(shí)婚禮場(chǎng)合不適宜播該片。

雷凱欣與葉山豪也送了人情給一對(duì)新人，雷凱欣笑指自己向來(lái)眼淺，卻忘記帶紙巾，而她都有一顆恨嫁的心，在美國(guó)之旅也遇到心儀對(duì)象，希望能有機(jī)會(huì)發(fā)展。

2001齊天大圣孫悟空

2002法內(nèi)情

2003功夫足球

2003齊宣王與鐘無(wú)艷

2004伙頭智多星

2005深情密碼

2005大冒險(xiǎn)家

2009年：《C1色生活》 飾 阿榮 (MyRadio)