名字：趙則鳴

　　性別：男

　　出生：不詳

　　時(shí)代：現(xiàn)代

　　國籍：中國

　　民族：漢族

　　祖籍：福建

　　職業(yè)：商人

　　趙則鳴，他在工體開餐廳開了十年時(shí)間，而正是這十年，工體成了北京的高端娛樂休閑中心。

　　趙則鳴與工體結(jié)緣是在1999年，他與朋友在工體北門對(duì)面的胡同里開了一家酒吧，正是這家酒吧有一些工體的人士來玩，趙則鳴開始想開發(fā)工體。

　　2002年，趙則鳴的機(jī)會(huì)來了。芝華士威士忌要在北京推廣產(chǎn)品，他們選擇的方式不是將酒送到酒吧，而是想自己開一家酒吧做示范。芝華士找了一家韓國玩花式調(diào)酒的酒吧，趙則鳴則在工體內(nèi)找一個(gè)場所裝修經(jīng)營。2002年，這家名為芝華士飛來吧的酒吧在工體北門內(nèi)開張，這里只賣芝華士，除凈飲外，就是各種雞尾酒，其中一種喝法極為惡俗，但卻使芝華士成為中國最暢銷的威士忌，這種喝法就是芝華士配綠茶。自此之后至今，眾多酒吧、夜店都流行這種喝法。芝華士的目的不是開酒吧，當(dāng)芝華士暢銷之后，這家酒吧就停業(yè)了。

　　不久，一位朋友找到趙則鳴，說一位老板想開一家高端餐廳。趙則鳴又在工體西門附近找了一塊地，他說，這里很安靜，而且還有一塊水面，在北京，水面簡直太稀缺了。

　　這位老板想開一家高端餐廳，這種高端與一般五星級(jí)飯店的高檔、豪華不同，要有更多品位、格調(diào)，要有個(gè)性與時(shí)尚感。

　　當(dāng)時(shí)，有一座安徽古宅，被人整體拆卸之后運(yùn)回北京，在庫房里看到的只是一堆黑灰陳舊的木材，毫無美感可言。但如果將一個(gè)古宅的木結(jié)構(gòu)重新架起來，外面再用玻璃建筑罩上，效果就大不相同了。這個(gè)古宅的木料及一些舊磚瓦，經(jīng)過處理后重現(xiàn)了昔日的風(fēng)采，古宅與現(xiàn)代的玻璃形成了一種既現(xiàn)代又古典的風(fēng)格，這也是時(shí)尚潮流所追求的。

　　2004年，有璟閣開業(yè)，建立了一個(gè)非常有效的營銷方式。先是一批娛樂界明星朋友及時(shí)尚圈朋友捧揚(yáng)，再由娛樂、時(shí)尚圈吸引高端商務(wù)人群。有璟閣在當(dāng)時(shí)的北京非�；鸨�，眾多明星時(shí)尚人士將這里視為北京時(shí)尚餐飲的地標(biāo)。不少明星、模特在這里借景拍照片，一些歌手在這里拍MV。像趙薇的發(fā)布會(huì)、LV的發(fā)布會(huì)都在這里舉辦。當(dāng)時(shí)，郭德綱與德云社剛剛火起來，有璟閣就請(qǐng)他們?yōu)楦叨祟櫩蛡冝k堂會(huì)。

　　“有璟閣的大門前有一只蝸牛，這是國際慢餐協(xié)會(huì)的標(biāo)志，有璟閣也是國內(nèi)第一家慢餐餐廳。慢餐運(yùn)動(dòng)是意大利人發(fā)起的一種新生活方式，它不只是要慢慢品味食物，而且還倡導(dǎo)吃健康、原生態(tài)的食物，選擇小作坊、小酒莊、小產(chǎn)區(qū)的食物，這樣可以傳承小的、傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)的文化，抵御大工業(yè)，流水線式的國際食品�，F(xiàn)在，慢食、慢生活已經(jīng)成了一種時(shí)尚，而這一時(shí)尚當(dāng)年在北京最初的推廣會(huì)就在有璟閣�！�

　　有璟閣的投資1000多萬，在當(dāng)時(shí)是很大的一筆投資。買下安徽古宅是60萬，如果在今天，60萬可能都買不到一個(gè)名貴木材的桌椅，而當(dāng)時(shí)，60萬是一般人不敢出手的巨款。有璟閣的投資不到8個(gè)月就收回來了。這在當(dāng)時(shí)極大地刺激了周邊的開發(fā)，可以說，有璟閣是工體高端餐飲業(yè)的開端。

　　有璟閣之后，趙則鳴又被一位投資人看中，他們還選擇了工體，在有璟閣附近又開了一家新店，這家店就是茉莉。茉莉比有璟閣大了3至4倍，投資也更大，氣勢(shì)也更大。在店里有個(gè)三層高的酒柜，取酒的服務(wù)員要像電影中的武俠一樣吊威亞飛來飛去。茉莉2007年開業(yè)，2008年就迎來了奧運(yùn)會(huì)，由于環(huán)境好，又在工體院內(nèi)，美國奧委會(huì)花數(shù)十萬美元租下茉莉，當(dāng)做美國屋。美國屋是美國奧委會(huì)及美國隊(duì)召開發(fā)布會(huì)、慶功宴，招待媒體、贊助商的臨時(shí)俱樂部。在當(dāng)時(shí)，無論是菲爾普斯，還是科比·布萊恩特都光臨過茉莉。

　　2010年，趙則鳴又與朋友在工體西門開了更大的一家店。這里又比茉莉大一倍，建成后除了許仙樓，還租給另兩家餐廳：茶馬古道、順風(fēng)123。

　　許仙樓不但時(shí)尚品位上更大氣，而且菜品也更成熟。過去，趙則鳴是喜歡形式的，如今，開始注重形式與內(nèi)容的統(tǒng)一。許仙樓經(jīng)營的是浙江菜，為了請(qǐng)總廚，他真的去浙江三顧茅廬。

　　許仙樓仍然走娛樂、時(shí)尚人群帶動(dòng)高端商務(wù)人群的路線，只是這次更極致。7月開張時(shí)，400多人參加開業(yè)酒會(huì)，到了正式開業(yè)的第4天就爆滿了，生意好得令趙則鳴自己都有些害怕。

　　許仙樓的成功，明星微博功不可沒。王菲在這喝酒跳舞，那英在這宴請(qǐng)朋友，于是，許仙樓成了京城明星大腕的會(huì)聚地，從王菲到成龍，從周潤發(fā)到蒼井空，這里被稱為北京撞星率最高的餐廳。

　　有璟閣、茉莉、許仙樓三家高端餐廳都被權(quán)威雜志評(píng)選為最佳設(shè)計(jì)或最佳環(huán)境餐廳。這幾家餐廳也成為在工體或是在北京具有示范、引領(lǐng)性的餐廳。正是這幾家餐廳帶動(dòng)了工體的高端餐飲消費(fèi)娛樂區(qū)的形成。

　　事實(shí)上，趙則鳴既不是藝術(shù)家、建筑師，也不是大金主或餐飲從業(yè)者，但卻是他這個(gè)圈外人帶動(dòng)了一個(gè)地區(qū)，一個(gè)潮流。這也是在改革開放的迅猛發(fā)展中經(jīng)常出現(xiàn)的情況。

　　趙則鳴覺得，自己的成就是有些小品位、有些小人緣，另外就是有些小運(yùn)氣。

　　把工體由不毛之地變?yōu)镃BD后花園，趙則鳴認(rèn)為是一種應(yīng)運(yùn)而生的成功。趙則鳴說，在CBD周邊，像工體這樣的地方已經(jīng)很少了，自己不開發(fā)，別人也會(huì)干。只是自己更早看到了它的價(jià)值，又有能力下手。

　　趙則鳴開始干的時(shí)候還有另外一個(gè)想法，那就是不服上海。在十年前，北京與上海在這方面差距很大，而現(xiàn)在，趙則鳴很自豪地說，上海人也已經(jīng)認(rèn)同北京的時(shí)尚。

　　趙則鳴說，有時(shí)候一個(gè)店真的可能改變我們的城市，而這種改變是一不留神成功的，而自己一直堅(jiān)信的理念就是：我自己喜歡的，一定也有不少人喜歡。

　　趙則鳴：首先是放慢飲食速度，靜心地享受每一道美食；其次是烹飪手法慢，也就是更精細(xì)；最后也是最重要的一點(diǎn)，是心態(tài)上的慢，以慢餐引導(dǎo)那些被物欲橫流的大潮挾裹著的人們放慢腳步，選擇一種全新的生活方式。

　　記者：都說所謂慢餐并不僅僅局限于食物的表達(dá)，更多的是一種生活態(tài)度，您對(duì)此有何看法？

　　趙則鳴：開始的時(shí)候，我認(rèn)為慢餐只是屬于有錢有閑人的生活。但通過了解慢餐之后，發(fā)現(xiàn)慢餐不僅僅是簡單的細(xì)嚼慢咽，也是一種生活態(tài)度，讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到慢生活的樂趣。

　　記者：您個(gè)人生活中，從享受慢餐的過程中獲得了哪些？

　　趙則鳴：我本人信佛，覺得慢餐和禪教中有很多相通之處。例如無論做每件事都要專心致志、心無雜念，拼搏、吃飯都是一樣，掌握好節(jié)奏，專心去做，就一定會(huì)從中享受到很多心靈上的樂趣。

　　記者：當(dāng)初您創(chuàng)建有璟閣，并使它成為中國首家慢餐會(huì)員店的初衷是什么呢？

　　趙則鳴：其實(shí)，一方面是因?yàn)榭吹疆?dāng)初美國快餐席卷中國，很多人以吃快餐為時(shí)尚，雖然不是要徹底抵制，但要讓大家認(rèn)識(shí)到這樣是不健康的；另一方面，社會(huì)高速發(fā)展，人心很浮躁，大家一起吃飯時(shí)，就有人不停地接電話、談項(xiàng)目，我們便決定用好的環(huán)境、氛圍和食品結(jié)合起來，使來用餐的人享受到用餐的樂趣。當(dāng)然，讓來就餐的客人把手機(jī)都關(guān)掉或嚴(yán)格控制上菜時(shí)間都是我們希望大家享受慢餐的一種構(gòu)想。