個人簡介
二級廚師、赤土扣肉第三代傳人。師從赤土扣肉第二代傳人紹起先生、津味菜系大廚朱振遠(yuǎn)先生、冷葷廚師梁達(dá)先生。于2009年將赤土扣肉制作技藝申請為天津市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時申請的還有狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕；后又與其子，赤土扣肉第四代傳人趙寶峰投資建廠擴大規(guī)模，以供天津市民需求。
早年經(jīng)歷
趙成林早年家境平寒，于年少時為解決溫飽問題，能夠多吃到一口肉，1968年進入鄉(xiāng)村流水宴席行當(dāng)。自悟婚喪嫁娶流水席技藝，自學(xué)成才，在鄉(xiāng)村宴席上憑自悟的炒菜口味贏得農(nóng)村百姓的青睞，并在當(dāng)時的赤土村小有名氣，人稱“赤土趙小炒”。后來與赤土扣肉第二代傳人紹起先生一起為紅白喜事租賃家伙事兒，同時趙成林憑借炒菜手藝與紹起先生的主菜手藝二人搭配流水席菜系，占據(jù)赤土一方。二人為達(dá)到廚藝的最滿足境界互傳手藝，趙成林學(xué)習(xí)紹起先生的扣肉做法，并拜紹起先生為師。后來，紹起先生故去，趙成林繼續(xù)深造，于1980年在天津市“學(xué)員酒家”考取二級廚師證，拜師學(xué)習(xí)特級廚師朱振遠(yuǎn)的津菜技藝、冷葷廚師梁達(dá)的醬貨技藝，并結(jié)合紹起先生扣肉技藝，獨創(chuàng)具有醬香型口味的趙成林十八道工序扣肉制作技藝。
歷史沿革
據(jù)史料記載“赤土扣肉”的前身源于清代御膳房的一道大菜,名為“萬字扣肉”。清朝滅亡后，宮廷御廚四散流落民間，為討生計將密不外傳的扣肉秘方傳于趙成林的師祖張友林用于東麗赤土村民間婚宴流水席主菜。第一代傳承人張友林先生把刀型復(fù)雜、一刀切出萬字的扣肉改為6塊方肉以供當(dāng)時經(jīng)濟蕭條少肉年代的百姓取食，第二代傳承人紹起先生把6塊方肉改成一字橫刀扣肉后傳于第三代傳承人趙成林。趙成林先生將傳統(tǒng)“萬字扣肉”的制作技藝進行改良，加入天津口味的醬香型調(diào)料，在烹飪中創(chuàng)造了“趙成林十八道工序”，使之肥而不膩，味醇肉爛，入口即化，回味無窮……2012年趙成林與其子趙寶峰—赤土扣肉第四代傳人投資建廠擴大規(guī)模，建設(shè)1000平米廠房以供天津市民需求。
成就及榮譽
1、20世紀(jì)60-70年代
1968年進入鄉(xiāng)村流水宴席行當(dāng)，自悟婚喪嫁娶流水席技藝，自學(xué)成才，并在當(dāng)時的赤土村小有名氣，人稱“赤土趙小炒”。師從于赤土扣肉第二代傳人紹起先生，學(xué)習(xí)赤土扣肉制作技藝。
2、20世紀(jì)80年代
在天津市“學(xué)員酒家”考取二級廚師證，并拜師特級廚師朱振遠(yuǎn)學(xué)習(xí)津菜技藝、冷葷廚師梁達(dá)學(xué)習(xí)醬貨技藝。
3、20世紀(jì)80-90年代
將傳統(tǒng)赤土扣肉進行改良完善，加入天津醬香型調(diào)料，在烹飪中創(chuàng)造了“趙成林十八道工序扣肉制作工藝”，使之肥而不膩，味醇肉爛，入口即化……
4、2009年
將赤土扣肉制作技藝申請為天津市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)多方媒體報道后，“赤土扣肉”的名字從此叫響于當(dāng)世，名譽津門。
5、2012年
與其子趙寶峰—赤土扣肉第四代傳人投資建廠擴大規(guī)模，建設(shè)1500平米廠房以供天津市民需求，發(fā)明模擬手工制作，設(shè)計出類現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝流程、趙成林獨創(chuàng)醬香型調(diào)料配比，采用真空小包裝包裝方法，獨特的廣告形式并申請了QS食品安全認(rèn)證體系繼續(xù)推廣，目前正在以市場化運營模式繼續(xù)發(fā)展直營店、連鎖加盟、快餐店等。
產(chǎn)品理念
為了保護老祖宗留給我們的精神文化遺產(chǎn)，將傳統(tǒng)美食及文化更好的傳承下去，趙成林和其子趙寶峰于2012年投資建廠，秉承著誠信經(jīng)營的辦廠理念，傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)美食的歷史重任，勇于創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)蒸煮的前提下，選用上等肉料，保留了入口香甜，肥而不膩、爽滑可口的美食體驗。
趙成林先生深知“民以食為天，食以安為先”的道理，為了讓消費者吃著放心，在食品生產(chǎn)中嚴(yán)格管理，在生產(chǎn)中建立各種規(guī)章制度，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
其他產(chǎn)品
現(xiàn)生產(chǎn)趙成林傳統(tǒng)赤土扣肉、傳統(tǒng)醬豬蹄、傳統(tǒng)五香牛腱子、傳統(tǒng)熏兔肉、傳統(tǒng)水溜丸子、傳統(tǒng)鹵水鳳爪、傳統(tǒng)熏兔肉、傳統(tǒng)羅漢肚、傳統(tǒng)松肉等特色食品并遠(yuǎn)銷全國。