1991年3月14日，酒井高德出生于美國(guó)紐約市。

1993年，2歲的酒井高德回到日本，居住在新潟縣三條市。

2001年，10歲的酒井高德和他的弟弟酒井宣福一起開(kāi)始接受正規(guī)的足球訓(xùn)練。

2006年，酒井高德入讀開(kāi)志學(xué)園高等學(xué)校，正式進(jìn)入日本職業(yè)足球聯(lián)賽球隊(duì)新潟天鵝的青訓(xùn)體系。

新潟天鵝時(shí)期

2008年，在酒井高德就讀高三的時(shí)候就作為特別指定球員注冊(cè)參加日本職業(yè)足球比賽。11月15日，年僅17歲的酒井高德在新潟天鵝隊(duì)對(duì)陣FC東京隊(duì)的天皇杯比賽中首次亮相。

2009年1月，酒井高德和新潟天鵝足球俱樂(lè)部正式簽約。3月7日，酒井高德在日本J足球聯(lián)賽的第一輪新潟天鵝隊(duì)和FC東京隊(duì)的比賽中首次在聯(lián)賽中亮相。

2009賽季，酒井高德代表新潟天鵝足球俱樂(lè)部在日本J足球聯(lián)賽中出場(chǎng)18次；在聯(lián)賽杯中出場(chǎng)4次。

2010賽季，酒井高德代表新潟天鵝足球俱樂(lè)部在日本J足球聯(lián)賽中出場(chǎng)31次，助攻1次；在聯(lián)賽杯中出場(chǎng)2次。

2011年10月1日，在新潟天鵝隊(duì)和橫濱水手隊(duì)的比賽中，酒井高德打進(jìn)職業(yè)生涯的首個(gè)進(jìn)球。

2011賽季，酒井高德代表新潟天鵝足球俱樂(lè)部在日本J足球聯(lián)賽中出場(chǎng)25次，打入1球，助攻2次；在聯(lián)賽杯中出場(chǎng)3次，助攻1次，在天皇杯出場(chǎng)2次。

斯圖加特時(shí)期

2011年12月23日，德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽的斯圖加特足球俱樂(lè)部宣布租借酒井高德一年半。

2011-12賽季，酒井高德代表斯圖加特足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)14次，助攻5次。

2012-13賽季，酒井高德代表斯圖加特足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)27次；德國(guó)杯出場(chǎng)4次，助攻1次；歐洲足聯(lián)杯出場(chǎng)10次，打入1球，助攻2次。

2013年1月，酒井高德正式轉(zhuǎn)會(huì)加盟斯圖加特足球俱樂(lè)部。

2013-14賽季，酒井高德代表斯圖加特足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)28次，助攻2次；德國(guó)杯出場(chǎng)2次；歐洲足聯(lián)杯出場(chǎng)2次。

2014-15賽季，酒井高德代表斯圖加特足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)18次，打入1球，助攻1次；德國(guó)杯出場(chǎng)1次。

漢堡時(shí)期

2015年7月6日，酒井高德轉(zhuǎn)會(huì)至處于德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽的漢堡足球俱樂(lè)部，轉(zhuǎn)會(huì)費(fèi)是70萬(wàn)歐元，合同期至2018年夏天。

2015-16賽季，酒井高德代表漢堡足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)22次，助攻1球，德國(guó)杯出場(chǎng)1次。

2016年11月17日，漢堡足球俱樂(lè)部官方宣布任命酒井高德為新任隊(duì)長(zhǎng)。

2017年1月31日，德甲官網(wǎng)公布了第18輪的最佳陣容，酒井高德入選。

2016-17賽季，酒井高德代表漢堡足球俱樂(lè)部在德國(guó)足球甲級(jí)聯(lián)賽出場(chǎng)33次，打入1球，助攻2次，德國(guó)杯出場(chǎng)4次，助攻1次。以隊(duì)長(zhǎng)身份幫助漢堡足球俱樂(lè)部完成保級(jí)。

2018年5月30日，漢堡官方宣布與酒井高德續(xù)約。

酒井高德曾入選日本各個(gè)級(jí)別的國(guó)家青年隊(duì)，他曾經(jīng)代表日本U19青年隊(duì)參加在中國(guó)舉行的2010年亞足聯(lián)U19青年錦標(biāo)賽。酒井高德入選了日本國(guó)家足球隊(duì)參加2011年亞洲杯足球賽的最終23人名單，但由于傷病被森脅良太所取代。

2012年9月6日，在日本國(guó)家足球隊(duì)客場(chǎng)1-0戰(zhàn)勝阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)國(guó)家隊(duì)的國(guó)際友誼賽中，酒井高德完成自己的國(guó)家隊(duì)首秀。

2013年3月22日，在日本國(guó)家足球隊(duì)客場(chǎng)2-1戰(zhàn)勝加拿大國(guó)家足球隊(duì)的國(guó)際友誼賽中，酒井高德打入了自己的首個(gè)國(guó)家隊(duì)進(jìn)球。

截止至2016年12月，酒井高德代表日本U-18國(guó)家青年隊(duì)出場(chǎng)4次，打入2球；代表日本U-19國(guó)家青年隊(duì)出場(chǎng)3次；代表日本U-23國(guó)家青年隊(duì)出場(chǎng)10次；代表日本足球國(guó)家隊(duì)出場(chǎng)32次。

2018年5月31日，入選日本國(guó)家隊(duì)參加2018年俄羅斯世界杯的23人大名單。

2018年7月6日，酒井高德宣布退出日本國(guó)家隊(duì)。

酒井高德?lián)碛星蜿?duì)在現(xiàn)階段所需要的一切能力和資質(zhì)，他是一位很拼的球員，在球場(chǎng)上他會(huì)為球隊(duì)?wèi)?zhàn)斗到自己的極限。酒井高德思想非常開(kāi)放，善于與人交流而且很誠(chéng)實(shí)。此外他也有百分百的職業(yè)精神。對(duì)于其他隊(duì)員來(lái)說(shuō)，酒井高德是一位值得學(xué)習(xí)的榜樣；對(duì)于隊(duì)長(zhǎng)職務(wù)來(lái)說(shuō)，他是最合適的人選。（時(shí)任漢堡主教練馬庫(kù)斯·吉斯多爾評(píng)）

酒井高德在日本的表現(xiàn)非常出色，而且取得了不小的進(jìn)步。他是一名團(tuán)隊(duì)至上的球員，一向把球隊(duì)的勝利放在第一位。（斯圖加特體育主管博比奇評(píng)）

酒井的職業(yè)生涯之路可謂一步一個(gè)腳印，入選日本隊(duì)名單憑借的是充沛的體能和積極的進(jìn)攻姿態(tài)。（大公體育評(píng)）