基本介紹
姓名： 伏伊特 Voit,Karl von 國(guó)家或者地區(qū)： 德國(guó) 學(xué)科： 生理學(xué)家 發(fā)明創(chuàng)造：
簡(jiǎn)歷
后來(lái)，伏伊特轉(zhuǎn)而關(guān)心人體的化學(xué)方面，尤其是各種食物攝入人體被吸收后的化學(xué)轉(zhuǎn)歸。他是生物化學(xué)這一分科的創(chuàng)始人。直到他那時(shí)代，例如化學(xué)家們，包括利比希本人，都認(rèn)為各種食物只能供給一種特定功能的能量；例如，蛋白質(zhì)是肌肉活動(dòng)的特定能量來(lái)源。
特色想法
1861年伏伊特指出，不是這樣，因?yàn)楫?dāng)干體力活時(shí)，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解率不增加。 1865年他已能發(fā)展出一些實(shí)驗(yàn)方案，證明了食物不是和氧直接化合而生成二氧化碳和水。而是它們經(jīng)過(guò)一系列的反應(yīng)，于反應(yīng)過(guò)程中不斷地形成不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物。最后的產(chǎn)物疑地是二氧化碳和水，然而得到這最終產(chǎn)生物的過(guò)程確實(shí)是復(fù)雜的。這就是生物化學(xué)家們提出的中間代謝這一概念，從那個(gè)世紀(jì)以來(lái)，生物化學(xué)的大部分工作是緩慢而不厭其煩地弄清各種鏈鎖反應(yīng)的細(xì)節(jié)。一些詳細(xì)的工作是由伏伊特完成了。例如，我們知道，大約在伏伊特前30年，貝納爾發(fā)現(xiàn)了淀粉樣物質(zhì)一一糖元，是由葡萄糖分子縮合而成的。
堅(jiān)持不懈
1891年伏伊特證明哺乳動(dòng)物不僅把食物中的葡萄糖貯備為糖元，而且在它們食物中不給葡萄糖而代之以蔗糖、果糖或麥芽糖（三種其它樣的糖）時(shí)，也能貯備為糖元。 這樣合乎邏輯的結(jié)論就是，哺乳動(dòng)物能將蔗糖、果糖和麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟�。十九世紀(jì)七十年代伏伊特根據(jù)利比希的一個(gè)建議，開展了對(duì)氮的吸收和排泄的研究。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解時(shí)，便產(chǎn)生廢料尿素，而自尿中排出。將排出的尿素中的氮和攝入的蛋白質(zhì)中的氮進(jìn)行比較，伏伊特可以看出氮的平衡狀態(tài)。就是說(shuō)能夠看出人體內(nèi)是貯存了氮，還是虧損了氮，或是進(jìn)出保持平衡。他用含有一種特定的蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行研究，這種蛋白質(zhì)是食物中唯一含氮成分的。用這種食物喂動(dòng)物就會(huì)造成氮的負(fù)平衡；排出的氮多于攝入的氮。這種特定的蛋白質(zhì)明顯地不能用以形成組織，而只是分解供能，其氮的部分就被排出了。這部分氮再加上由于構(gòu)成組織里所含蛋白的正常形成和分解所消耗的氮，就產(chǎn)生了負(fù)值。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，用這種為唯一氮來(lái)源的蛋白質(zhì)給動(dòng)物，它們必然消瘦而且死亡。伏伊特指出動(dòng)物膠就是這種“不完全蛋白質(zhì)”之一。這種研究方式最后導(dǎo)致了必需氨基酸的發(fā)現(xiàn)，以及半個(gè)世紀(jì)后羅斯的卓越工作。在某種意義上，伏伊特把人體作為一個(gè)單位來(lái)進(jìn)行研究，由于佩滕科弗的協(xié)助，他設(shè)計(jì)了一個(gè)量熱器，大得足夠容納一個(gè)人（以前這種儀器只能用于較小的動(dòng)物）。這種方法能夠仔細(xì)地測(cè)量從本所消耗的氧，排出的二氧化碳與產(chǎn)生的熱量。從1866年至1873年他已能研究人在不同情況下整體或全面的代謝率。因此，人在休息時(shí)的代謝率，或基礎(chǔ)代謝率（BMR）,這樣第一次能夠被測(cè)定了。后來(lái)證實(shí)這在甲狀腺疾病的診斷方面有價(jià)值的。伏伊特的學(xué)生魯布內(nèi)繼續(xù)研究這種量熱法，使之達(dá)到了驚人的準(zhǔn)確程度。
