基本內(nèi)容
胡詩(shī)�。�1906－1978），杞縣城關(guān)人，自幼聰明勤快，垂髫之年即幫母親燒火做飯，與烹飪結(jié)下了不解之緣。12歲拜名廚師朱培蘭為師，在杞縣明升樓飯莊當(dāng)上了掌鍋小師傅。 1927年他到大同飯莊操業(yè)，受其舅父、名廚師蔣士奇點(diǎn)撥，紅白兩案諸技日臻成熟，尤其精于蒸、溜、炸、扒和清湯制作，被眾人譽(yù)為“胡小匠”，蜚聲全鎮(zhèn)。他所制菜肴工藝嚴(yán)謹(jǐn)，師古而不泥古，不斷推出新品種：清湯制劑料全味鮮，潔凈清澈；油花卷松軟別致，賞心悅目，食之可口；芙蓉雞片狀如水蓮花，晶嘗欲滴，品嘗者拍案叫絕；冰糖肘子如堆銀砌玉，素雅剔透，甜香不膩，余味無(wú)窮；紅薯泥在舊工藝的基礎(chǔ)上佐以山楂丁、玫瑰片、青紅絲等輔料，更加香甜可口，氣味芬芳；油炸品酥香松脆，長(zhǎng)時(shí)不皮軟……。 建國(guó)后，他在杞縣國(guó)營(yíng)第一食堂任第一任紅案廚師，先后制作多種名菜，獲得好評(píng)。1959年在商丘市舉行的全專區(qū)烹飪比武大賽中，他精心制作的油花卷、芙蓉雞片獲得一等獎(jiǎng)。1961年河南省委書(shū)記何偉來(lái)杞縣視察工作，吃了他做的飯菜后贊不絕口，連向他敬酒三杯，以示鼓勵(lì)�！ 『诼殧�(shù)十年，資深藝精，肯為國(guó)家培養(yǎng)人才出力，對(duì)某些名廚“挾技自重，秘不傳人“的自私行為深惡痛絕。他除隨身帶徒數(shù)我名外，1956年還在開(kāi)封地區(qū)舉辦的廚師培訓(xùn)班上與開(kāi)封地區(qū)特級(jí)廚師蘇永秀、一級(jí)廚師李春芳同堂執(zhí)教，培訓(xùn)學(xué)員多人。晚年猶不時(shí)到食堂示范表演，傳授技藝，為培養(yǎng)杞縣飲食業(yè)后繼人才作出了貢獻(xiàn)。
名人推薦
-
阿布爾·菲達(dá) Abual Fidfi 1273～1331 阿布爾·菲達(dá)，阿拉伯王子，歷史學(xué)者、地理學(xué)者。曾在埃及馬穆魯克朝蘇丹納昔兒部下服役。...
-
劉翰東（1894—1950），字維之，1894年（光緒二十年）生于遼寧省丹東市一個(gè)普通農(nóng)家。
-
杜煥卿烈士（1912-1934），女，陜西省米脂縣人。早年就學(xué)于米脂三民二中、榆林女子師范學(xué)校。受共產(chǎn)黨員畢維周等人的影響，走上革命道路。1929年...
-
[宋]字中濟(jì)，河南人。神宗（一o六八至一o八五）時(shí)歷二部左司郎中，直龍圖閣。元佑一o八六至一o九三）中官至吏部侍郎。善作大字�！端问繁緜�、山谷集...
-
傅寬（？-前190年），西漢開(kāi)國(guó)功臣，陽(yáng)陵侯。北地（治今甘肅省慶陽(yáng)西北）人。秦末農(nóng)民戰(zhàn)爭(zhēng)中，以魏五大夫騎將投歸劉邦，任右騎將。后從擊項(xiàng)羽，隨韓...
-
劉仁贍（900－957），字守惠，彭城（今江蘇徐州）人，五代時(shí)期南唐大將。仕南唐，累官武昌節(jié)度使，徙清淮軍節(jié)度使，鎮(zhèn)壽州。周師入淮，仁贍堅(jiān)守不下...
名人推薦
