1984年在彭城大學(xué)美術(shù)系任教時(shí)即提出“寫(xiě)生為主，學(xué)食為尚，兼而有之，方能悟情入理，虛中求變”的創(chuàng)作思想。1980年因車(chē)禍截肢身殘后，仍率學(xué)生往返泰山，黃山等。

作品《出泥不染》、《懶貓》、《茶鄉(xiāng)》、《大雞》、《索道》、《墨葡萄》為中國(guó)美術(shù)館收藏。自1984年起，先后在中國(guó)美術(shù)館，上海美術(shù)館，美國(guó)舊金山中國(guó)畫(huà)廊，中國(guó)臺(tái)北等地舉辦畫(huà)展，作品深受海內(nèi)外名家，群眾喜愛(ài)，流傳很廣。出版有《李士延畫(huà)集》。