女，漢族，1937年生于湖南省益陽(yáng)縣。1952年8月，陳錦屏以優(yōu)異的成績(jī)考上湖南安江農(nóng)校（即現(xiàn)懷化職業(yè)技術(shù)學(xué)院）果品蔬菜加工專業(yè)。1959年于西北農(nóng)學(xué)院園藝系畢業(yè)后留校。從事食品學(xué)科的教學(xué)、科研、生產(chǎn)工作。1985年—1993年任首屆西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系系主任。1997年調(diào)入陜西師范大學(xué)，任食品科學(xué)系系主任。陜西省委、省人民政府決策咨詢委員會(huì)特邀委員，陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，陜西省果蔬深加工技術(shù)研究中心主任，1991年任教授，1993由國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批任博士生導(dǎo)師。

　　陳教授主講“果品蔬菜加工學(xué)”、“食品新資源開(kāi)發(fā)利用”、“食品科學(xué)Seminar”等課程。自1988年至今，指導(dǎo)畢業(yè)了33名碩士研究生，12名博士研究生。主編和參編教材等達(dá)16本，撰寫(xiě)了150多萬(wàn)字。主講的“果品蔬菜加工學(xué)”獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。陳教授教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)效果好，深受學(xué)生歡迎。自1983年至今， 6次分獲農(nóng)業(yè)部、陜西省人民政府等授予“優(yōu)秀教師”稱號(hào)。1992年和1993年農(nóng)業(yè)部和人事部分別授予有突出貢獻(xiàn)專家，享受國(guó)務(wù)院特殊生活津貼。1998年獲全國(guó)“優(yōu)秀科技工作者”稱號(hào)。

　　陳教授先后主持完成了20多項(xiàng)部（�。┘捌髽I(yè)下達(dá)的課題，發(fā)表論文180多篇。她主持的“果品蔬菜人工干制技術(shù)研究與推廣”課題，在全國(guó)廣泛推廣使用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。特別是紅棗、辣椒、黃花菜的干制理論和干制工藝方面的獨(dú)特見(jiàn)解，其論述和工藝參數(shù)被多部書(shū)刊資料引用，多次在國(guó)內(nèi)外有關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議上交流。本項(xiàng)研究主題及分題分獲部（省）級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)四項(xiàng)、三等獎(jiǎng)三項(xiàng)。她主持的“沙棘果實(shí)開(kāi)發(fā)利用研究”，獲陜西省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，其中部分成果應(yīng)用于生產(chǎn)，計(jì)7種產(chǎn)品獲多項(xiàng)省、部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。她主持“櫻桃罐頭加工技術(shù)研究”，獲陜西省漢中地區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。“南瓜功能食品研究”，獲陜西省農(nóng)業(yè)廳科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和陜西省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

　　由于她在科技興農(nóng)、扶貧方面的貢獻(xiàn)。1989年獲國(guó)家教委、農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部授予“支農(nóng)扶貧、為農(nóng)林生產(chǎn)服務(wù)成績(jī)突出的先進(jìn)個(gè)人”。1990年陜西省科學(xué)院和中國(guó)科學(xué)院西安分院授予“科技興陜先進(jìn)工作者一等獎(jiǎng)。”

 　　陳教授幾十年來(lái)，勤懇耕耘，無(wú)私奉獻(xiàn)。她的事跡曾在《人民日?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》和《陜西日?qǐng)?bào)》刊登。1990年作為全國(guó)10名優(yōu)秀黨員科技工作者之一，出席了中國(guó)科協(xié)組織的“為祖國(guó)無(wú)私奉獻(xiàn)”座談會(huì)，受到中央領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)。2000年被教育部授予“全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵”，2001年出席全國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)大會(huì)，獲“全國(guó)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者”稱號(hào)。

　　主要學(xué)術(shù)論著

　　加工條件對(duì)紅棗中蘆丁含量變化的影響研究

　　銀杏葉提取物微膠囊化研究

　　青錢柳提取物對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性糖尿病模型降血糖作用的研究

　　紅棗汁的提取方法

　　柿餅加工中脫澀和反澀機(jī)理的研究

　　利用次等紅棗生產(chǎn)果醋的工藝研究

　　甲醇和雜醇油在紅棗發(fā)酵酒中的變化及其控制研究

　　紅棗酒發(fā)酵工藝研究

　　利用超聲處理提取皺胃酶的試驗(yàn)研究

　　干制方式對(duì)紅棗Vc、還原糖和總酸變化的影響

　　華山松籽油中多不飽和脂肪酸的分離研究

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

　　魚(yú)精蛋白對(duì)黑曲霉細(xì)胞內(nèi)的琥珀酸脫氫酶和蘋(píng)果酸脫氫酶的影響

　　小白杏杏仁油脂的超聲波提取與脂肪酸組成分析

　　莎能奶山羊初乳特性初步研究