王敏奕出生于廣東惠州，1歲時隨母親定居香港，就讀于中華基督教會基灣小學及玫瑰崗學校。14歲時，開始從事少女模特兒的工作。

2006年，首次參演電視劇《過渡青春》，開始演藝生涯。

2008年，參演麥曦茵自編自導的電影《烈日當空》，劇中飾演名校女生。

2010年，主演畢國智執(zhí)導的電影《囡囡》，劇中飾演“Gucci”。

2011年，主演新加坡電影《Camera》，并在劇中擔任女主角。

2012年，與容祖兒、胡歌、林欣彤合作參演麥曦茵執(zhí)導的電影《華麗之后》，劇中飾演Gennie。

2013年，參演馮志強執(zhí)導，杜汶澤、蔡卓妍主演的電影《超級經(jīng)理人》，在影片中飾演河淼淼 ；7月，參演曾志偉執(zhí)導的時裝都市友情勵志《女人俱樂部》，在劇中飾演朱莉的青年角色。

2017年，主演葉曦執(zhí)導的校園青春愛情電影《初戀日記》，劇中飾演查子頎。

2018年4月6日，主演的電視劇《飛虎之潛行極戰(zhàn)》在優(yōu)酷播出。

王敏奕樣貌甜美，不像當下的小V蛇精臉，是略微豐潤的小圓臉，微微一笑之下有一對可愛的小臥蠶。