1991年秋，張洪杰受電視劇《三國演義》劇組邀請(qǐng)，擔(dān)任導(dǎo)演助理。

1994年，張洪杰被吉林省曲藝團(tuán)的團(tuán)長看中，將他從公主嶺調(diào)到了長春。同年，電影《 九香》的編劇杜麗娟到吉林省曲藝團(tuán)來找男演員，經(jīng)人推薦找到了張洪杰。就這樣，張洪杰參加了《九香》的拍攝，影片播出之后張洪杰也獲得了長影“小百花”優(yōu)秀男配角獎(jiǎng)。

1998年年初， 趙本山開始在長春籌拍電影《 男婦女主任》，而在長春的張洪杰成為片中的一個(gè)主角村長。憑借在片中的精彩演出，張洪杰獲得了 第19屆中國電影金雞獎(jiǎng)最佳男配角提名。

2001年，主演由 張惠中執(zhí)導(dǎo)的電視劇《 今天是個(gè)好日子》，飾演興隆屯的老主任陳滿金。

2003年，在張紹林執(zhí)導(dǎo)的電視劇《 臺(tái)灣海峽》中飾演老兵阿五。

2004年，與 范明、 潘雨晨、 陳思成、 張譯聯(lián)袂主演由康洪雷執(zhí)導(dǎo)的現(xiàn)代都市劇《 民工》，飾演鞠廣大的父親鞠永旺。

2006年，與 程煜、 丁嘉麗、 李靜、 郭旺聯(lián)袂主演農(nóng)村題材電視劇《 插樹嶺》，飾演牛德水。

2008年1月，主演由李剛執(zhí)導(dǎo)的家庭喜劇《 城里城外東北人》全國首播，張洪杰在劇中扮演一生簡(jiǎn)樸的白清村村民鄭老萬。7月，受邀參加 第9屆中國長春電影節(jié)《農(nóng)村題材電影三十年及未來展望》主題論壇并發(fā)表演講。

2009年8月，張洪杰受邀與 宋丹丹搭檔主演都市情感劇《 老牛家的戰(zhàn)爭(zhēng)》，扮演性格倔強(qiáng)、脾氣火爆、自尊心極強(qiáng)的男主角牛全勝。

2010年，主演根據(jù)已故全國勞模、中國優(yōu)秀村官普發(fā)興的真實(shí)故事改變的電影《 村官普發(fā)興/ 雨后祥云》，飾演 樸實(shí)而執(zhí)著的云南村官普發(fā)興。也獲得第4屆英國萬像國際華語電影節(jié)特別表演獎(jiǎng)。

2011年，與 范偉、 張歆藝、 王雅捷聯(lián)袂主演當(dāng)代都市劇《 先結(jié)婚后戀愛》，飾演滕飛的父親，與 牛犇飾演的喬父上演對(duì)手戲。

2012年，張洪杰主演的農(nóng)村題材電視劇《 我的土地我的家》登陸央視八套黃金檔，片中他飾演男主角張老存。同年，在家庭親情倫理劇《 好歹一家人》中飾演老孟頭。

2013年，主演由馮譯嶙、崔菁聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的勵(lì)志劇《 紅白喜事》，劇中他飾演開哥的父親老京東。同年，主演的家庭輕喜劇《 老米家的婚事》并在劇中飾演男主角老米，與宋丹丹搭檔夫妻。

2014年，與 高梓淇、 蔡琳、 高斯聯(lián)袂主演近代傳奇電視劇《 李家大院》，飾演李承讓的父親李銘修。同年，在都市家庭情感劇《 離婚協(xié)議》中飾演一位專橫跋扈的辣公公高恒源。

2016年，參加電視劇《木蘭媽媽》。

2018年1月23日，參演的電視劇《福星盈門》在山東衛(wèi)視播出。

2015年12月16日，作為嘉賓出席了第三屆金丹若國際微電影節(jié)。

張洪杰，作為一位集編劇、導(dǎo)演、表演于一身的優(yōu)秀演員，作品數(shù)不勝數(shù)，但因?yàn)榇蠖喽际寝r(nóng)村題材的電視劇，出演過不少村長角色，所以有著“中國第一村長”的稱號(hào)。