1982年周穗安在廣州體育學(xué)院畢業(yè)后開(kāi)始執(zhí)教廣州市的各級(jí)球隊(duì)。自1990年起執(zhí)教廣州白云山隊(duì)，1992年率周穗安率領(lǐng)白云山隊(duì)奪得甲A聯(lián)賽的亞軍，成為當(dāng)時(shí)甲A名噪一時(shí)的“少帥”。1993年初，廣州白云山隊(duì)改組為廣州太陽(yáng)神為職業(yè)化準(zhǔn)備，周穗安継續(xù)擔(dān)任主教練。1994年中國(guó)足球職業(yè)化后首屆甲A聯(lián)賽，周穗安率領(lǐng)太陽(yáng)神隊(duì)奪得亞軍，1995年在太陽(yáng)神隊(duì)帶隊(duì)七輪后下課。

1996年，周穗安執(zhí)教首次參加甲A聯(lián)賽的深圳飛亞達(dá)，但帶隊(duì)成績(jī)不佳而中途下課。1997年又擔(dān)任深圳另一支球隊(duì)深圳金鵬的總經(jīng)理，賽季結(jié)束后球隊(duì)被收購(gòu)遷移，改名為云南紅塔，周穗安出任云南隊(duì)的主教練，不過(guò)不久之后被剛剛卸任國(guó)家隊(duì)主教練的戚務(wù)生接替。

2000年，周穗安重返廣州太陽(yáng)神率隊(duì)在甲B聯(lián)賽保級(jí)成功，2001年中途又接手了剛剛改名為廣州吉利的同一球隊(duì)，2003年初，周穗安第三次重返廣州隊(duì)，但未執(zhí)教一場(chǎng)正式比賽就下課。

此后周穗安離開(kāi)廣州，曾在南京有有執(zhí)教。2005年12月，南昌八一正式宣布由周穗安擔(dān)任球隊(duì)的新任主教練，但到2006年2月辭職下課，僅在南昌八一任職三個(gè)月並未執(zhí)教一場(chǎng)正式比賽。

2006年，周穗安來(lái)到浙江執(zhí)教浙江綠城梯隊(duì)，2007年率領(lǐng)由浙江綠城梯隊(duì)組成的杭州三超參加乙級(jí)聯(lián)賽，不久后即調(diào)入浙江綠城一線(xiàn)隊(duì)，接替王政出任主教練，周穗安在球隊(duì)人員不整的情況下率隊(duì)保級(jí)成功，但賽季結(jié)束后，周穗安未能繼續(xù)留任。而時(shí)隔5個(gè)月后，周穗安接替孫偉第二次出任綠城一線(xiàn)隊(duì)的主教練。

2009年聯(lián)賽中途，周穗安、林樂(lè)豐、彭偉國(guó)等人組成杭州綠城教練組以成績(jī)不佳等原因被俱樂(lè)部替換，原俱樂(lè)部第一副總經(jīng)理吳金貴接替周穗安成為主教練。

作為廣州恒大足校的總教練，周穗安表示自己正在尋求一種角色轉(zhuǎn)型，“以前我可能是執(zhí)教球隊(duì)，但是我現(xiàn)在是培養(yǎng)教練員。許老板說(shuō)了，恒大足校不僅要培養(yǎng)優(yōu)秀的球員，還要培養(yǎng)出優(yōu)秀的教練員。我現(xiàn)在就是與皇馬(微博 數(shù)據(jù)) 派來(lái)的15名教練一起，主抓150多名年輕教練的培訓(xùn)和培養(yǎng)工作�！�

對(duì)于恒大足校教練員隊(duì)伍的素養(yǎng)，周穗安表示這支教練員隊(duì)伍最明顯的特點(diǎn)就是文化水平高，理解能力快，“應(yīng)該說(shuō)和我們當(dāng)年那批很多教練比，現(xiàn)在的這批年輕教練綜合素質(zhì)都比較高。以前在甲A的教練中，可能就是我一個(gè)正兒八經(jīng)地讀過(guò)大學(xué)的，但是現(xiàn)在中國(guó)足球要長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展，教練員自身素養(yǎng)必須要先提高。我很欣慰， 在這批教練員中有一些人是具備了成為職業(yè)教練的天賦和能力的。當(dāng)然，他們?nèi)蘸竽芊癯蔀槁殬I(yè)隊(duì)的教練，這一方面要看他們的造化，一方面還要看機(jī)遇。”

從杭州綠城卸任后，周穗安坦言自己的心境很平和，這次重新執(zhí)教回廣州隊(duì)打老甲A聯(lián)賽，也讓自己重新有機(jī)會(huì)好好地梳理了一下職業(yè)教練生涯，“雖然現(xiàn) 在帶隊(duì)打比賽和以前已是天壤之別，但是能夠在這個(gè)場(chǎng)合重新見(jiàn)回當(dāng)年的一些老朋友真的很開(kāi)心，也讓自己真正可以靜下心來(lái)好好地梳理一下充當(dāng)職業(yè)教練的生涯。 當(dāng)然，除了更多地從中享受到快樂(lè)外，作為東道主我也希望能帶領(lǐng)球隊(duì)打好這次比賽。至于說(shuō)到何時(shí)再出山重回職業(yè)足球隊(duì)，我想還是看有沒(méi)好的機(jī)遇吧，畢竟現(xiàn)在 培養(yǎng)教練員的這份工作也是我所期望的�！�

此外，對(duì)于目前中超聯(lián)賽甚少涌現(xiàn)出色前鋒的尷尬現(xiàn)狀，周穗安表示這個(gè)尷尬的現(xiàn)狀還是需要國(guó)內(nèi)球員通過(guò)努力去打破，“你說(shuō)現(xiàn)在讓足協(xié)還像當(dāng)年出臺(tái)限制門(mén)將位 置引進(jìn)外援這種行政命令已經(jīng)很不現(xiàn)實(shí)了。你一方面想讓中超聯(lián)賽精彩，一方面又去在前鋒位置上限制引入外援，這顯然是矛盾的，在日本和韓國(guó)等亞洲足球強(qiáng)國(guó)也 不可能這么做的。事實(shí)上，要想去打破國(guó)內(nèi)球員很難涌現(xiàn)優(yōu)秀球員的尷尬，還是需要通過(guò)自身的努力。這點(diǎn)大家看看日本就好了，他們大舉引進(jìn)優(yōu)秀外援到J聯(lián)賽的 時(shí)候，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里也只是涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的中場(chǎng)和后衛(wèi)，前鋒卻很少，但是最近幾年這種情況得到了明顯的改觀，這就是一種改變�！�

年份／賽季 球隊(duì)／任職 賽事性質(zhì)／組別 成績(jī) 備注

1993 廣州太陽(yáng)神隊(duì)，主教練 全國(guó)聯(lián)賽 亞軍 “專(zhuān)業(yè)隊(duì)”時(shí)代

1994 廣州太陽(yáng)神隊(duì)，主教練 甲A聯(lián)賽 亞軍

1995 廣州太陽(yáng)神隊(duì)，主教練 甲A聯(lián)賽 第5名 七輪后中途下課。

1996 深圳飛亞達(dá)隊(duì)，主教練 甲A聯(lián)賽 第11名 降級(jí)。

1997 深圳金鵬隊(duì)，總經(jīng)理 甲B聯(lián)賽 第7名 共12隊(duì)。

1998 云南紅塔隊(duì)，主教練 甲B聯(lián)賽 第9名 共12隊(duì)。

1999 廣州青年隊(duì)，主教練  資料不詳

2000 廣州太陽(yáng)神隊(duì)，主教練 甲B聯(lián)賽 第10名 共12隊(duì)。

2001 廣州吉利隊(duì)，主教練 甲B聯(lián)賽 第4名 共12隊(duì)， “反黑風(fēng)暴” 年

2002 廣州香雪隊(duì)，主教練 甲B聯(lián)賽 第11名 共12隊(duì)，無(wú)升降級(jí)。

2003 廣州香雪隊(duì)，主教練 甲B聯(lián)賽 第3名 賽季開(kāi)始前遭解職

2004 南京有有隊(duì)，主教練 中甲聯(lián)賽 第9名 共17隊(duì)，中途接任。

2005 八一南昌隊(duì)，主教練 中乙聯(lián)賽 冠軍 奪冠后接任，三個(gè)月遭解職

2006 綠城三超小青，主教練 中乙聯(lián)賽 沖甲未果 中途調(diào)任至綠城一線(xiàn)隊(duì)。

2007 浙江綠城隊(duì)，主教練 中超聯(lián)賽 第11名 共15隊(duì)。

2008 浙江綠城隊(duì)，主教練 中超聯(lián)賽 第9名 共16隊(duì)。

2009 杭州綠城隊(duì)，主教練 中超聯(lián)賽 共16隊(duì)