1980——1984年畢業(yè)于安徽大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，

1984年——1987年任教于馬鞍山高等商專（現(xiàn)安徽工業(yè)大學(xué)），

1987年——1990年華南師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所第三產(chǎn)業(yè)碩士畢業(yè)。

1990—— 1999年任教于廣東省財(cái)貿(mào)管理干部學(xué)院（現(xiàn)廣東經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院），曾任貿(mào)經(jīng)系副系主任、財(cái)經(jīng)研究所副所長(zhǎng)、副教授。 

1997——1998年赴加拿大高級(jí)訪問學(xué)者。

1999年作為重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，被廣州市政府引進(jìn)到廣州市經(jīng)濟(jì)研究院，任產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)、研究員，為市政府提供決策咨詢研究。

2002年作為廣東省第三次公選副廳級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部任廣東省社會(huì)主義學(xué)院副院長(zhǎng)。

2003年轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)學(xué)教授。

2004年獲得暨南大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位。

2011年5月，任廣東省社會(huì)主義學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)。

2012.09—— ，廣東省社會(huì)主義學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)，貴州省畢節(jié)市人民政府副市長(zhǎng)（掛職）。

2015年3月份任廣東省社會(huì)主義學(xué)院副院長(zhǎng)（保留正廳級(jí)）。

2017年6月——，任廣東省民促會(huì)副主任委員。

2018年1月，任廣東省政協(xié)社會(huì)和法制委員會(huì)副主任。

現(xiàn)任廣東省社會(huì)主義學(xué)院副院長(zhǎng)。兼任中國世界貿(mào)易組織研究院特約研究員、廣東省政府發(fā)展研究中心特約研究員、中山大學(xué)中國第三產(chǎn)業(yè)研究中心兼職研究員、廣東經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院兼職教授、廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省第三產(chǎn)業(yè)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省中華民族凝聚力研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州市政府商業(yè)局專家組成員、廣州國際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)顧問、廣東省民營(yíng)企業(yè)文化協(xié)會(huì)顧問等學(xué)術(shù)職務(wù)。

2017年6月11-12日，中國民主促進(jìn)會(huì)廣東省第八次代表大會(huì)在廣州召開。魯開垠當(dāng)選為副主任委員。

2018年1月27日，政協(xié)第十二屆廣東省委員會(huì)第一次常委會(huì)議通過，任命魯開垠為社會(huì)和法制委員會(huì)副主任。

分管政府法制、政務(wù)服務(wù)和工商聯(lián)(商會(huì))等工作。

分管市政府法制辦公室、政務(wù)服務(wù)中心；協(xié)助胡吉宏同志分管招商引資工作。聯(lián)系市工商聯(lián)（商會(huì)）。

是政協(xié)第十屆廣東省委員會(huì)委員 [6]  ，民進(jìn)廣東省委副主委 [7]  ，省政府決策咨詢顧問委員會(huì)專家委員  。

2012年9月11日，貴州省畢節(jié)市第一屆人大常委會(huì)第七次會(huì)議任命魯開垠同志為畢節(jié)市人民政府副市長(zhǎng)（掛職）。

多年來從事企業(yè)戰(zhàn)略、國企改革、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等理論與實(shí)際研究，取得了一批較有影響的學(xué)術(shù)成果。在《經(jīng)濟(jì)研究》、《中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)》、《管理世界》、《人民日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊上發(fā)表文章260余篇，先后獲中共中央宣傳部“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”等國家級(jí)、省市級(jí)學(xué)術(shù)獎(jiǎng)28項(xiàng)。主持國家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目、省部級(jí)及市級(jí)研究課題35項(xiàng)，著有《核心競(jìng)爭(zhēng)力》等多部著作。為珠三角地區(qū)企業(yè)做過有關(guān)管理診斷、發(fā)展戰(zhàn)略等方面的咨詢、策劃和顧問，講授專題報(bào)告近300場(chǎng)。

重要獎(jiǎng)項(xiàng)主要有：

2002年12月《廣州科技中介服務(wù)體系建設(shè)研究》研究報(bào)告，獲得廣州市第十三次社會(huì)科學(xué)招標(biāo)研究一等獎(jiǎng)（廣州市委書記林樹森圈題）；

2001年12月《廣州市民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的未來發(fā)展與政策取向》獲廣州市第十二次社會(huì)科學(xué)招標(biāo)研究課題一等獎(jiǎng)（廣州市委書記黃華華圈題）；

1995年10月《社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在廣東的成功實(shí)踐》獲中共中央宣傳部“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”和廣東省委宣傳部“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”；

1991年12月《廣州外貿(mào)體制改革實(shí)踐的啟示與深化改革的思路和對(duì)策》獲廣州市第二次社會(huì)科學(xué)招標(biāo)研究課題二等獎(jiǎng)（唯一最高獎(jiǎng)，原廣州市長(zhǎng)黎子流圈題）；

1990年12月《廣州外向型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)化與國際化的問題與對(duì)策》獲廣州市第一次社會(huì)科學(xué)招標(biāo)研究課題三等獎(jiǎng)（原廣州市市長(zhǎng)黎子流圈題）

中國世界貿(mào)易組織研究院特約研究員、廣東省政府發(fā)展研究中心特約研究員、中山大學(xué)中國第三產(chǎn)業(yè)研究中心兼職研究員、廣東經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院兼職教授、廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省第三產(chǎn)業(yè)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省中華民族凝聚力研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州市政府商業(yè)局專家組成員、廣州國際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)顧問、廣東省民營(yíng)企業(yè)文化協(xié)會(huì)顧問等學(xué)術(shù)職務(wù)。