1982年大連工業(yè)大學(xué)（原 大連輕工業(yè)學(xué)院）食品工程系 食品科學(xué)與工程專業(yè)，本科，學(xué)士；2004年日本岡山大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位。

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　　近三十年來一直從事食品科學(xué)與加工領(lǐng)域的教學(xué)與科研工作，主要研究食物資源的開發(fā)與利用以及水產(chǎn)品的精深加工基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用。成果在遼寧、山東、吉林、內(nèi)蒙、新疆、西藏、四川、湖北等省實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，培育了多個國家、省級馳名商標(biāo)和知名品牌，創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益超過30億元，間接經(jīng)濟(jì)效益超過50億元。

　　學(xué)術(shù)社會兼職及榮譽(yù)：

　　中國食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，遼寧省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長、中國焙烤食品與冷凍食品協(xié)會理事、遼寧省食品飲料協(xié)會理事；海洋食品教育部工程中心主任，遼寧省海洋食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實驗室主任，遼寧省水產(chǎn)品深加工工程技術(shù)研究中心主任，遼寧省食品工程技術(shù)研究中心主任，大連市農(nóng)（水）產(chǎn)品深加工技術(shù)研發(fā)中心主任。 2008年獲何梁何利基金“科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎”，遼寧省“攀登學(xué)者”，2009年大連“科學(xué)與技術(shù)功勛獎”獲得者；曾獲全國“三八”紅旗手，全國“星火科技先進(jìn)工作者”、遼寧省海洋與漁業(yè)科技先進(jìn)個人、遼寧省“五一”勞動獎?wù)芦@得者、遼寧省三八紅旗手、遼寧省巾幗發(fā)明金獎、遼寧省優(yōu)秀教師、遼寧省優(yōu)秀科技工作者等多項榮譽(yù)和稱號，享受國務(wù)院政府特殊津貼。

　　編著主要教材

　　1.《實用食品加工技術(shù)》（主編），化學(xué)工業(yè)出版社，2005

　　2.《方便食品加工工藝及設(shè)備選用手冊》（主編），化學(xué)工業(yè)出版社，2003

　　3.《飲料加工工藝及設(shè)備選用手冊》（主編），化學(xué)工業(yè)出版社，2003

　　4.《食品工藝學(xué)》（副主編），中國輕工業(yè)出版社，2007

　　作為項目負(fù)責(zé)人，先后承擔(dān)國家“973”、國家“863”、國家“十一五”、科技部國際合作重大項目、 國家自然科學(xué)基金等縱向科研項目以及校企合作項目100余項，涉及海參、牡蠣、鮑魚等水產(chǎn)品及大豆、蘋果等農(nóng)產(chǎn)品。

　　1.國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃項目（863計劃）：貝類及其副產(chǎn)物?值化加工及諾瓦克病毒快速檢測技術(shù)的研究（2007AA091804），2007-2010

　　2.“十一五”國家科技支撐計劃項目：海洋食品生物活性高效制備關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范（2008BAD94B07），2008-2010

　　3.國家科技部農(nóng)轉(zhuǎn)資金項目：海洋活性多糖技術(shù)成果轉(zhuǎn)化及應(yīng)用（2009GB2B000064）,2009-2011

　　4.國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）前期研究專項：海參深加工中生物學(xué)關(guān)鍵科學(xué)問題的基礎(chǔ)研究（2006CB708210），2006-2008

　　5.國家科技部國際重大合作項目：海珍品精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究（2006DFA32580），2006-2009

　　6.國家自然科學(xué)基金項目：海參自溶酶酶學(xué)性質(zhì)及其過程機(jī)理的研究（30571449），2006-2008

　　7.國家科技部農(nóng)轉(zhuǎn)資金項目：海參自溶酶技術(shù)在提升即食海參品質(zhì)的應(yīng)用（2006GB2B020341），2006-2008

　　8.國家外國專家局計劃項目：鮑魚多糖提取產(chǎn)業(yè)化的研究（20062100376），2006

　　科研成果及獎勵

　　作為第一完成人，獲得包括國家技術(shù)發(fā)明二等獎在內(nèi)的各種科技獎勵16項。

　　1.“海參自溶酶技術(shù)及其應(yīng)用”2005年榮獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎

　　2.“科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎”， 何梁何利基金，2008年

　　3.“貝類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”2009年獲遼寧省科技進(jìn)步一等獎

　　4.“牡蠣生理活性物質(zhì)的分離、制備及產(chǎn)品開發(fā)”2006年獲遼寧省技術(shù)發(fā)明二等獎

　　5.“山羊奶深加工??羊初乳、羊胎盤功能性食品的開發(fā)”2005年榮獲遼寧省科技進(jìn)步二等獎

　　6.“即食海參食品及其制備方法” 2005年榮獲大連市發(fā)明專利金獎

　　7. “一種海參酶解液系列產(chǎn)品加工方法”2003年榮獲中華人民共和國教育部科技進(jìn)步二等獎

　　8.“海參及其功能食品的開發(fā)”2003年榮獲遼寧省技術(shù)發(fā)明一等獎

　　9.“山羊奶深加工??羊初乳、羊胎盤功能性食品的開發(fā)”2003年榮獲大連市科技進(jìn)步一等獎

　　11.“一種海參酶解液系列產(chǎn)品加工方法”2002年榮獲大連市科技進(jìn)步一等獎

　　12.“蘋果、海藻深加工的新技術(shù)開發(fā)??醋酸發(fā)酵新菌種的培育及應(yīng)用”2002年榮獲遼寧省技術(shù)發(fā)明二等獎

　　13.“富碘、硒海藻保健品研制開發(fā)??蘋果、海藻醋酸發(fā)酵飲料”2001年獲大連市科技進(jìn)步二等獎

　　14.“多肽營養(yǎng)豆奶”2000年榮獲大連市科技進(jìn)步一等獎，2001年榮獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎

　　作為第一發(fā)明人，申報發(fā)明專利52件，其中國際發(fā)明專利3件，中國發(fā)明專利49件，已獲授權(quán)30件。

　　國際發(fā)明專利：

　　1.蝦夷貝多糖的提取工藝，專利申請?zhí)枺篜CT/CN2006002649

　　2.鮑魚多糖的提取方法，專利申請?zhí)枺篜CT/CN2006002650

　　3.一種海膽營養(yǎng)食品及其制備方法，專利申請?zhí)枺篜CT/CN2008/073093

　　1. 一種海參酶解液系列產(chǎn)品及其加工方法ZL 99113247.5

　　2. 海參粘多糖的制備方法ZL 02132846.3

　　3. 牡蠣膠囊食品的制備方法ZL 02132843.9

　　4. 一種海參全粉食品的制備方法ZL 02132845.5

　　5. 即食海參食品及其制備方法ZL 02132777.7

　　6. 鮑魚食品原液的制備方法ZL 02132844.7

　　7. 松仁多肽飲品及其制備方法ZL 01138933.8

　　8. 鮑魚食品及其制備方法ZL 200410054771.5

　　9. 鮑魚食品及其制備方法ZL 200410054768.3

　　10. 鮑魚食品及其制備方法ZL 200410054770.0

　　11. 富含海參粘多糖食品及其制備方法ZL 200410054772.X

　　12. 海參粘多糖的制備方法ZL 200410054773.4

　　13. 富含海參粘多糖食品及其制備方法ZL 200410069576.X

　　14. 一種牡蠣抗氧化、抗衰老制品及其制備方法ZL 200410092089.5

　　15. 蝦夷扇貝多糖提取工藝ZL 200510047410.2

　　16. 鮑魚多糖的提取方法ZL 200510047409.X

　　17. 肚臍螺多糖及其制備方法ZL 200510047411.7

　　18. 扇貝內(nèi)臟活性成分的制備方法 ZL 200610073085.1

　　19. 貽貝多糖及其制備方法ZL 200510047412.1

　　20. 一種酸溶性魚皮膠原蛋白及其制備方法ZL 200510047408.5

　　21. 河蟹仿生食品及其制備方法ZL 200410020444.8

　　22. 功能性速溶小米粥ZL 200410050251.7

　　23. 河蟹調(diào)味料及其制備方法ZL 200410020445.2

　　24. 功能性雞腦營養(yǎng)品及其制備方法ZL 200410097702.2

　　25. 一種木耳多糖的提取方法ZL 200410020591.5

　　26. 羊胎盤功能性食品及其制備方法ZL 200310104854.6

　　27. 人參果果醬制備方法ZL 00110551.5

　　28. 富碘蘋果海藻醋酸發(fā)酵飲料ZL 97116076.7

　　29. 食用葫蘆食品及其制備方法ZL 97117291.9

　　30. 利用芫根制備具有抗缺氧、抗疲勞功能的產(chǎn)品的方法ZL200710090934.9

　　2006年1月9日，在北京人民大會堂召開的全國科學(xué)技術(shù)大會上，來自全國各界的科技精英同臺受獎。在以男性占大多數(shù)的領(lǐng)獎?wù)咧校�一位身穿淺色套裝的女性格外引人注目。當(dāng)國家領(lǐng)導(dǎo)人李長春親自將紅彤彤的獲獎證書遞到她的手中時，她激動不已，因為她深知，此次獲得的國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎來之不易。這位獲獎女士就是大連輕工業(yè)學(xué)院生物與食品工程學(xué)院副院長朱蓓薇教授。

　　更讓朱蓓薇感到興奮的是，此次獲得的國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎是國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域獲得的國家級最高獎項。中國食品界幾位老前輩在頒獎會后高興地向她表示祝賀，并稱贊她為食品界爭了光。

　　在談到此次獲獎的感受時，朱蓓薇說：“這不僅是我個人的榮譽(yù)，也是大連輕工業(yè)學(xué)院乃至中國食品界的榮譽(yù)，更重要的是表明我國食品領(lǐng)域海洋生物方面的研究水平經(jīng)過幾代科學(xué)家的共同努力，有了很大的提高，研究成果開始得到國家的認(rèn)可和重視，并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，技術(shù)水平已在國際上處于領(lǐng)先地位�！�

　　從黃土高原到渤海之濱

　　今年49歲的朱蓓薇，出生于陜西省楊凌區(qū)一個普通的知識分子家庭。由于父親在楊凌農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院工作，少年時的朱蓓薇就對農(nóng)業(yè)科學(xué)實驗產(chǎn)生了興趣。高中畢業(yè)后，朱蓓薇作為知識青年下鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。在這3年里，她更加深了對農(nóng)業(yè)的感情。同時，艱苦的農(nóng)村生活磨煉了她的意志。國家恢復(fù)高考后，朱蓓薇1978年以優(yōu)異成績考入大連輕工業(yè)學(xué)院食品工程系。這是她人生的一個新起點(diǎn)。她從黃土高原來到渤海之濱，開始了系統(tǒng)的大學(xué)本科學(xué)習(xí)，這為她后來在大學(xué)里從事教學(xué)和科研工作打下了堅實的基礎(chǔ)。1982年，朱蓓薇大學(xué)畢業(yè)，因品學(xué)兼優(yōu)被留校任教。她所去的教研室食品學(xué)科是我國高校同類專業(yè)中成立較早的一個，那里聚集了許多資深專家、教授，這使她如魚得水，有了向老教授們學(xué)習(xí)、共同工作和搞科研的機(jī)會。

　　從那時起，每當(dāng)完成教學(xué)任務(wù)之后，她就到實驗室做實驗。剛開始，實驗儀器和設(shè)備缺少，可這絲毫阻擋不了朱蓓薇搞科學(xué)研究的信心。多少年來，她始終埋頭于科研第一線，做大大小小的試驗不計其數(shù)，攻克了一個又一個難關(guān)，結(jié)出了累累碩果。

　　近年來，根據(jù)國內(nèi)外食品工業(yè)迅速發(fā)展的要求，朱蓓薇及時調(diào)整科研方向，提出充分利用地方資源，解決農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)加工問題；發(fā)展海洋食品，突出大連特色；關(guān)注大眾健康，樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀念等新目標(biāo)。與此同時，朱蓓薇積極承擔(dān)了許多與農(nóng)產(chǎn)品加工緊密相關(guān)的課題，并采用高新技術(shù)手段，開發(fā)出多種符合市場需求的食品。在開發(fā)成功的“海藻蘋果醋酸飲料的研究”、“大連地區(qū)特色水果保鮮”等20余個項目中，“多肽營養(yǎng)豆奶”、“山羊奶深加工——羊初乳、羊胎盤功能性食品的開發(fā)”等成果，分別榮獲大連市科技進(jìn)步一等獎。這些成果提高了產(chǎn)品附加值，并帶動了養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　憑著這些出色的成績，1997年，40歲的朱蓓薇被破格提升為教授，成為當(dāng)時大連輕工業(yè)學(xué)院最年輕的教授。

　　在海洋生物研究中自主創(chuàng)新

　　海洋生物技術(shù)是海洋生物學(xué)和生物技術(shù)的交叉領(lǐng)域，目前已被科學(xué)家視為海洋高新技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略中的重要環(huán)節(jié)，成為世界各國開發(fā)海水養(yǎng)殖、海洋環(huán)保、海洋天然物等新一輪技術(shù)競爭的熱點(diǎn)。朱蓓薇正是在這一領(lǐng)域里潛心鉆研十幾年，取得了令人矚目的系列成果。獲得2005年國家技術(shù)發(fā)明二等獎的“海參自溶酶技術(shù)及其應(yīng)用”項目，就是其中一項填補(bǔ)國內(nèi)海參深加工領(lǐng)域空白的重大成果。

　　在食品深加工課題上取得的成功，更加激發(fā)起朱蓓薇搞科學(xué)研究的興趣，這種興趣成了她后來不斷探索海洋生物科學(xué)的內(nèi)在動力。在進(jìn)行課題調(diào)研時，她敏銳地覺察到，在眾多城市的旅游食品中居然沒有大連的獨(dú)特產(chǎn)品。由此，朱蓓薇萌發(fā)了將科研重心轉(zhuǎn)向開發(fā)特色海參珍品的想法。

　　海參是高級海味之最，體內(nèi)含有豐富的生理活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值。刺參體內(nèi)還含有抗腫瘤物質(zhì)，極具開發(fā)潛力�？墒�，海參是一種自溶能力很強(qiáng)的海洋生物，在一定的外界條件刺激下，往往會出現(xiàn)破皮、吐腸、溶解等現(xiàn)象，多年來人們苦惱于它的貯存和加工之難。

　　朱蓓薇告訴記者，當(dāng)今海洋生物開發(fā)被稱為“鉆石工程”，世界各國競相開發(fā)。遼寧是水產(chǎn)大省，大連更是具有得天獨(dú)厚的海洋資源，但海產(chǎn)品資源的開發(fā)遠(yuǎn)沒有得到應(yīng)有的重視。她一直有個信念，“我們要擁有自主創(chuàng)新的核心技術(shù)，就是通過努力改變我國食品企業(yè)的核心技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備依賴國外的現(xiàn)狀”。正是這種信念，激勵著朱蓓薇不懈地探索海參自溶的奧秘。

　　朱蓓薇提出開展海參自溶現(xiàn)象的課題研究，在同行中引起了爭議：海參不易保存，實驗難度很大，而且成本很高，再提高它的附加值，還有人買嗎？朱蓓薇卻認(rèn)為，隨著人們對海參營養(yǎng)價值認(rèn)識的提高，會有更多的人開始食用，而且更有意義的是，加大對海產(chǎn)品的深加工，是發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的一大趨勢。在發(fā)達(dá)國家，海產(chǎn)品深加工占海產(chǎn)品總產(chǎn)值的90%以上，而中國還不到30%。如果海參深加工研究獲得成功，將具有極其廣闊的發(fā)展前景和可觀的經(jīng)濟(jì)價值。

　　朱蓓薇毅然而堅定地開始了海參深加工的實驗準(zhǔn)備工作。為了找到實驗用的儀器和關(guān)鍵設(shè)備，她帶著裝滿海參的保溫桶多次南下尋求廠家協(xié)助，可各廠家都說沒生產(chǎn)過這種設(shè)備。無奈之下，她只好委托廠家專門定做。從設(shè)備運(yùn)回學(xué)校實驗室的那天起，朱蓓薇就幾乎不回家了。海參在實驗過程中需要不停地?fù)Q水，反復(fù)地蹲下、起來，嚴(yán)重的腰椎間盤突出迫使她必須臥床休息。此時，實驗正進(jìn)行到攻堅階段，她就在實驗室一角支起了一張木板床，平時就平躺在床上指導(dǎo)實驗。在一年365天里，朱蓓薇幾乎沒有星期天和節(jié)假日。她的母親癱瘓在床，可她抽不出時間去照料，公婆家里更是六七年都沒去探望，對此，她一直心懷歉意。

　　在實驗最緊張的階段，朱蓓薇還堅持在日本岡山大學(xué)攻讀農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。學(xué)習(xí)期間，她仍經(jīng)常往返于日本校園和大連的實驗室之間。

　　通過對海參自溶過程的無數(shù)次試驗和精心研究，朱蓓薇最終揭示：海參自溶，是其自身存在的海參自溶酶的作用。研究結(jié)果表明，海參自溶酶是具有蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多種酶活力的復(fù)雜酶系。在實驗過程中，通過控制溫度、時間、pH值等條件，并使用酶抑制劑、金屬離子及射線照射等手段，實現(xiàn)了對海參自溶過程的發(fā)生、進(jìn)行和終止的有效控制。以此為核心，形成了一整套海參自溶酶技術(shù)，開辟了一條具有高科技含量的海產(chǎn)品加工新途徑。采用海參自溶酶技術(shù)制備海參粘多糖，與傳統(tǒng)的堿法相比，具有產(chǎn)品活性高、得率高、對環(huán)境友好、成本低等優(yōu)點(diǎn)；采用海參自溶酶技術(shù)生產(chǎn)的即食海參制品具有理想的外形、硬度和彈性。朱蓓薇在探索海參奧秘的征途上邁出了堅實而可喜的步伐。

　　在產(chǎn)業(yè)化中提升創(chuàng)新能力

　　朱蓓薇搞科研的追求目標(biāo)是把每項科研成果都轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。她說，科技成果只有成功運(yùn)用到生產(chǎn)實際中，才能體現(xiàn)出它的真正價值。

　　近年來，朱蓓薇常常奔波于工廠和農(nóng)村。在大連市、遼寧省，乃至整個東北地區(qū)以及內(nèi)蒙古、山東等農(nóng)產(chǎn)品和海產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)中，都傾注了朱蓓薇和同事們的大量心血和汗水。同時，他們又不斷應(yīng)用海參自溶酶技術(shù)開發(fā)出海參肽功能產(chǎn)品、海參粘多糖和即食海參等高附加值新產(chǎn)品。這些成果已經(jīng)在大連多家企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，并在威海、煙臺、盤錦等地進(jìn)行推廣應(yīng)用，一些沿海城市的水產(chǎn)品加工企業(yè)也陸續(xù)將這項技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)中。截至2005年，已累計創(chuàng)造產(chǎn)值超過3億元。

　　十幾年來，朱蓓薇不僅圓滿完成了教學(xué)和培養(yǎng)人才等工作，而且靠著超人的付出，取得了豐碩的科研成果。到目前為止，她已主持完成國家自然科學(xué)基金項目、國家重點(diǎn)推廣計劃項目、省市攻關(guān)課題等20余項，校企合作課題40多項，創(chuàng)造產(chǎn)值近8億元，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益上億元。她獲得的國家級和省市級獎項10余項，申報國家發(fā)明專利33項，授權(quán)11項。在國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)會議及學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文60余篇，主編及參編著作、教材10部。她還先后獲得遼寧省“五一”勞動獎?wù)隆⑷�八紅旗手、優(yōu)秀教師、優(yōu)秀科技工作者、十佳科技女杰、省百千萬人才工程“百層次”人選、巾幗發(fā)明金獎以及大連市勞動模范、十佳科技工作者、跨世紀(jì)人才、“巾幗建功”標(biāo)兵和女性人才一等獎等獎項，并享受國務(wù)院政府特殊津貼。

　　近年來，在省市有關(guān)部門的大力支持下，依托大連輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的研究實力，先后成立了大連市農(nóng)（水）產(chǎn)品深加工技術(shù)研發(fā)中心、遼寧省食品工程技術(shù)研究中心和遼寧省水產(chǎn)品深加工工程技術(shù)研究中心，由朱蓓薇擔(dān)任中心主任。她用自己的科研經(jīng)費(fèi)購置了大量中試設(shè)備，不僅為企業(yè)搭建起良好的產(chǎn)業(yè)化平臺，提供了可靠的理論依據(jù)，而且提高了成果的轉(zhuǎn)化率，大大降低了企業(yè)的投資風(fēng)險。

　　在談到今后的打算時，朱蓓薇充滿信心地說：“獲得國家級獎勵，這不是終點(diǎn)，只是另一個起點(diǎn)。2006年，我和課題組將進(jìn)行海參自溶機(jī)理更深層次的研究，從細(xì)胞和分子生物學(xué)的層面上分析海參自溶的機(jī)理，從而實現(xiàn)對海參品種和養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)�！敝燧磙蔽磥淼挠媱澥牵喊炎匀苊讣夹g(shù)用在鮑魚系列產(chǎn)品的深加工上，攻克鮑魚多糖研究，把具有生理活性的鮑魚多糖系列產(chǎn)品奉獻(xiàn)給大家；利用建立在學(xué)校里的省市水產(chǎn)品深加工中試平臺為更多的企業(yè)提供服務(wù)；科研成果產(chǎn)值在未來3年內(nèi)預(yù)計超過5億元。

　　現(xiàn)在的朱蓓薇，每天依然從早到晚地忙碌著：教學(xué)、查閱文獻(xiàn)、科學(xué)實驗、深入企業(yè)……在從事海洋生物研發(fā)的征途上，朱蓓薇正繼續(xù)堅韌不拔地攀登著新的科學(xué)高峰!

　　朱蓓薇現(xiàn)在已經(jīng)升任大連工業(yè)大學(xué)(原大連輕工業(yè)學(xué)院)生物與食品工程學(xué)院的院長,并主持多項國家級、省級科研項目。