2013年進入廣州恒大淘寶預備隊。

2015年中國足協(xié)紀律委員會宣布處罰決定，停止胡睿寶參加2015年中國足協(xié)舉辦的比賽3個月，禁賽期從3月11日到6月10日。

2016年進入一線隊。

2017年2月27日，廣州恒大淘寶足球俱樂部就球員胡睿寶違約以及丹麥瓦埃勒俱樂部違規(guī)的問題正式向國際足聯爭議解決委員會提出上訴。

在2017年與廣州恒大淘寶俱樂部因為轉會事件鬧得不可開交之后宣布單方面解除合同，之后轉會市場網站更新顯示，胡睿寶2月份即從恒大以自由身轉會至丹麥瓦埃勒俱樂部。

2017年8月7日，德乙聯賽球隊達姆施塔特足球俱樂部官方宣布，中國球員胡睿寶租借加盟一年。

2018年3月16日，入選U23男足國家隊集訓大名單。

2018年8月8日，入選第十八屆亞運會男足U23名單。8月10日，U23男足征戰(zhàn)亞運會最終20人名單敲定，胡睿寶落選。

2019年7月8日，恒大小將胡睿寶租借加盟河南建業(yè)，租期半年。

2019年7月11日，經雙方俱樂部的友好協(xié)商，廣州恒大淘寶球員胡睿寶租借至河南建業(yè)足球俱樂部。

2020年5月，與廣州恒大淘寶足球俱樂部簽訂了新的續(xù)約合同。