韓在碩是一個(gè)港劇迷，他從小就是周潤(rùn)發(fā)、周星馳和張曼玉的影迷。韓在碩在出道之前，是韓國(guó)一家汽車公司的小開，在誤打誤撞的情況下，他開始成為了一名模特，隨后又被電視劇《墮落天使》的制作人相中而去演戲。

1995年，與崔真實(shí)、鄭慧英、鄭星煥合作主演青春偶像劇《墮落天使》，在劇中飾演漢城裕成財(cái)團(tuán)的公子李小天，這是他的首部電視劇作品，從而正式進(jìn)入演藝圈。

1997年，與張東健、金南珠、蘇志燮合作主演都市偶像劇《天橋風(fēng)云》，在劇中飾演英俊瀟灑且性格直率的男二號(hào)趙遠(yuǎn)鈞。

1998年，與安在旭、金喜善、秋尚合作主演都市情感劇《妙手情天》，在劇中飾演為人謙遜且待人真摯的神經(jīng)外科實(shí)習(xí)醫(yī)師權(quán)仁燦。

2000年，出演李振石執(zhí)導(dǎo)的都市情感劇《女主播的故事》（又名《夏娃的誘惑》），在劇中飾演與女主角甄善美青梅竹馬一起長(zhǎng)大的金佑振。

2001年，與蔡琳、黃秀貞、池珍熙合作主演家庭情感劇《醫(yī)家四姐妹》，在劇中飾演溫柔體貼的男主角李英勛。

2003年，與林心如、施易男、黃維德合作主演青春偶像劇《紫藤戀》，在劇中飾演出身紅酒世家的男主角趙彥祖，這是他首部進(jìn)軍中國(guó)臺(tái)灣熒屏的作品。

2007年，與宋一國(guó)、張真英、許俊浩合作主演都市情感劇《說客》，在劇中飾演溫柔和冷靜并存的姜太赫，這是他退伍后的復(fù)出之作。

2008年，與金智秀、李荷娜、鄭糠云合作主演都市情感劇《太陽(yáng)的女人》，在劇中飾演成熟穩(wěn)重且有才氣的男主角金俊世。

2010年，與李美妍、樸率美、高斗心合作主演古裝劇《巨商金萬德》，在劇中飾演性格豪爽且有氣魄的男主角鄭弘壽。

2011年，與戚薇、霍政諺、劉梓妍合作主演都市情感劇《今夜相思雨》（又名《陶之戀》），在劇中飾演高大帥氣、成熟穩(wěn)重的男主角林俊彥，這也是他首部進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地?zé)善恋淖髌罚煌�年，與湯唯、劉若英、林志穎合作主演動(dòng)作電影《極速天使》，在片中飾演流光速車隊(duì)的教練高峰。

2012年，與申賢俊、金廷恩、韓彩雅合作主演愛情喜劇《烏拉拉夫婦》，在劇中飾演毫不通情達(dá)理的男主角張賢宇。

2013年，與房祖名、朱珠、葛思然合作主演愛情電影《了不起的周先生》，在片中飾演五星級(jí)酒店總經(jīng)理潘培德；同年12月4日，獲得“第十屆時(shí)尚先生盛典”海外年度藝人獎(jiǎng)。

2014年，出演和震宇執(zhí)導(dǎo)的青春勵(lì)志愛情電影《情逝》，在片中飾演大學(xué)剛畢業(yè)的男主角孟林。

2015年，與吳卓羲、、程硯秋、羅嘉良合作主演民國(guó)情感劇《長(zhǎng)夢(mèng)留痕》，在劇中飾演留洋歸來的男主角林然，這是他首部民國(guó)時(shí)期的影視劇作品。

2016年，與鄭智勛、尹丹丹、莫元季合作主演科幻愛情電影《海洋之戀》，在片中飾演男主角雷軍。

2019年6月8日，參演的電視劇《朝鮮生存記》在TV朝鮮播出，在劇中飾演尹元衡。

2010年，韓在碩與樸率美通過電視劇《巨商金萬德》而結(jié)緣，隨后兩人開始交往。2013年4月，韓在碩與樸率美在韓國(guó)首爾華克山莊舉行了婚禮，并邀請(qǐng)好友張東健擔(dān)任婚禮的主持人。2014年3月23日下午5時(shí)，韓在碩與樸率美的女兒誕生。

2008年7月19日，韓在碩出席在北京舉行的“國(guó)際明星友好慈善夜”活動(dòng)，除了捐款外，他還加入了國(guó)際明星少兒慈善“愛心72小時(shí)”計(jì)劃，并承諾每年捐出72小時(shí)時(shí)間，無償為慈善公益活動(dòng)出力；11月，被授予為2009年韓中文化交流大使。

2009年10月29日，出席在漢江舉行的“提高預(yù)防乳癌自己（LOVE YOUR W）基金”慈善公益活動(dòng)。

韓在碩成熟而又帥氣，就像一個(gè)優(yōu)雅的紳士（新浪評(píng)）。韓在碩不僅很成熟，而且還具有男人味（劉梓妍評(píng)）。

韓在碩不僅脾氣好，而且還很敬業(yè)。韓在碩具有扎實(shí)的表演功底，他的表演很有爆發(fā)力（房祖名、揚(yáng)子晚報(bào)評(píng)）。韓在碩擁有精湛的演技，他的表演風(fēng)格樸實(shí)無華， 有一種獨(dú)特的韻味（羊城晚報(bào)評(píng)）。韓在碩以痞痞的表演將電視劇《天橋風(fēng)云》中趙遠(yuǎn)鈞這個(gè)角色演繹得極具個(gè)性（燕趙都市報(bào)評(píng)）。