焦挺是中山府人氏，祖?zhèn)魅�代以相撲為生，因到處投人不著，平生最無(wú)面目，人稱沒面目。他雖有意到梁山泊入伙，但因沒有門路，一直不敢前往。

單廷珪、魏定國(guó)受命征討梁山泊，李逵獨(dú)自下山，欲到凌州斬殺二將，途中遇到正欲投奔枯樹山的焦挺。焦挺不停地打量李逵，結(jié)果將其惹惱，二人廝打起來(lái)。焦挺施展家傳相撲，連摔李逵兩跤，當(dāng)?shù)弥獙?duì)方是梁山黑旋風(fēng)時(shí)卻納頭便拜。李逵招納他到梁山入伙，焦挺欣然同意。后來(lái)，焦挺與李逵前往枯樹山，請(qǐng)出喪門神鮑旭，一同奪取凌州。

梁山排座次時(shí)，焦挺排第九十八位，星號(hào)地惡星，職司為步軍將校。兩贏童貫時(shí)，焦挺在九宮八卦陣中守護(hù)中軍帥字旗。

梁山受招安后，焦挺隨宋江南征北戰(zhàn)，頗有戰(zhàn)功。

征討遼國(guó)時(shí)，焦挺隨魯智深攻破太乙混天象陣中的太陽(yáng)陣。

征討田虎時(shí)，焦挺與楊雄等人攻入威勝城晉王宮，使得偽太子田定聞變自刎。

征討王慶時(shí)，焦挺參與南豐之戰(zhàn)，斬殺淮西軍先鋒劉以敬、上官義。

征討方臘時(shí)，焦挺隨宋江攻潤(rùn)州，在亂軍中被箭射死或馬踏身亡。他是梁山第一批戰(zhàn)死的將佐，后追封義節(jié)郎。

焦挺其人不見于宋元史料，也不見于《大宋宣和遺事》、《宋江三十六人贊》以及元雜劇水滸戲等早期水滸故事和文學(xué)，應(yīng)屬于小說(shuō)《水滸傳》的創(chuàng)造。

相撲叢中人盡伏，拽拳飛腳如刀毒。

劣性發(fā)時(shí)似山倒，焦挺從來(lái)沒面目。

金圣嘆：① 《水滸傳》只是寫人粗鹵處，便有許多寫法。如魯達(dá)粗鹵是性急，史進(jìn)粗鹵是少年任氣，李逵粗鹵是蠻，武松粗鹵是豪杰不受羈靮，阮小七粗鹵是悲憤無(wú)說(shuō)處，焦挺粗鹵是氣質(zhì)不好。② 李逵遇焦挺，令人讀之油油然有好善之心，有謙抑之心，有不欺人之心，有不自薄之心。

俞萬(wàn)春的《蕩寇志》中，焦挺隨董平守曹州，被金成英擒獲，后押赴都省正法。

程善之的《殘水滸》中，焦挺與魯智深、武松、施恩一同下山，投奔種師道。

巴孤的《賊三國(guó)》中，焦挺奉命到遼東臥底，扶植公孫淵為遼東太守，官拜校尉。后與樊瑞、馬麟合謀，欲在梁山大會(huì)時(shí)發(fā)動(dòng)政變，擁立盧俊義，卻因楊雄告密而失敗。最終投奔嶺南柴進(jìn)。

梅寄鶴的《古本水滸傳》中，焦挺與薛永一同擔(dān)任梁山泊馬步軍槍棒拳腳教頭。

張恨水的《水滸新傳》中，焦挺參與抗金，朱仙鎮(zhèn)之戰(zhàn)時(shí)陣亡。

而在褚同慶重撰的《水滸新傳》中，焦挺是飛天大圣李袞的弟子，擅長(zhǎng)飛檐走壁的夜行功夫，曾在北疆宣撫使呼延德麾下?lián)�任親軍提轄。他在梁山排第七十一位，星號(hào)地騰星，擔(dān)任管事頭領(lǐng)，與師兄侯健一同掌管機(jī)密諜報(bào)。后因不滿宋江的招安政策，隨穆弘離開梁山，前往太行山扎寨，繼續(xù)反抗朝廷。

揚(yáng)州評(píng)話王派水滸中，焦挺是梁山八奇之一，身高三尺，頭如笆斗，腦門前長(zhǎng)有一塊肉，一直耷扯到下巴，遮住了面部，讓人看不到其五官。評(píng)話中，他是枯樹山二寨主，與鮑旭是結(jié)拜兄弟，擅長(zhǎng)鐵頭功。

《水滸傳》對(duì)焦挺的外貌沒有正面描寫，但有“劣性發(fā)時(shí)似山倒”的贊詩(shī)句子以及擔(dān)任“守護(hù)中軍帥字旗”的經(jīng)歷，可以推測(cè)他是一個(gè)體型較大的大漢。但現(xiàn)代相當(dāng)一部分讀者對(duì)焦挺的印象可能與現(xiàn)代相撲、摔跤類運(yùn)動(dòng)員的肥胖形象有關(guān)，一些人直接稱呼他為“胖子”。焦挺在不少現(xiàn)代畫家（如戴敦邦）的筆下也都是類似于蒙古摔跤手或日本相撲手的形象。這種解讀雖然有以今度古的嫌疑，但從現(xiàn)在可以看到的古代資料判斷，宋金時(shí)期的相撲角抵類選手的確也多是赤身的壯漢，《水滸傳》中其他以相撲著稱的人物如蔣門神、任原的外貌也有這樣的特征，而焦挺祖籍的中山府則也是位于游牧民族區(qū)域的邊界上。因此焦挺被解讀成如此形象并非沒有道理。

1998年電視劇《水滸傳》，魏峰飾演焦挺。

2011年電視劇《水滸傳》，寇軍飾演焦挺。

2013年電視劇《武松》，釋行濠飾演焦挺。