1982年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，

1987年于英國諾丁漢大學(xué)獲理學(xué)碩士學(xué)位，

1991年于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位，

1991年10月至1994年3月，于澳大利亞聯(lián)邦科工委肉類研究所做訪問學(xué)者

1994年至1998年，分別任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院副主任、主任、院長。

1998年，任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長

2011年07月至2017年，任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。

2017年至2019年03月，任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記、校長。?

2018年，周光宏當(dāng)選國際食品科學(xué)院院士（IAFoST Fellow）。

2011年7月6日，教育部黨組成員、中紀委駐部紀檢組組長王立英在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)宣布了教育部關(guān)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長的任免決定，周光宏任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。

2019年3月5日，教育部人事司在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)宣布了教育部黨組的任免決定，周光宏不再擔(dān)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長。

現(xiàn)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任、首席科學(xué)家，國家863計劃領(lǐng)域?qū)＜�，�?Meat Science 》副主編。

兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會會長，中美食品安全與質(zhì)量控制聯(lián)合研究中心主任，肉品加工與質(zhì)量控制教育部重點開放實驗室主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工重點開放實驗室主任，聯(lián)合國（UN/ECE）肉品標準委員會委員，教育部、農(nóng)業(yè)部科技委委員；農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點開放實驗室主任《中國食品與畜產(chǎn)科技》主編。

主要研究方向:肉品加工及質(zhì)量控制，維生素吸收代謝機制

自80 年代開始一直從事肉品科學(xué)和營養(yǎng)生理研究和教學(xué)。在肉品質(zhì)量、肉品標準、肉品分級、肉的成熟機制、肉制品 凝膠機理、冷卻肉全程質(zhì)量控制和傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機制和工藝改造，以及維生素吸收代謝機制等方面取得顯著成績。 獲得部省級科技進步獎6 項，主持制定全國行業(yè)標準5 項，參與國際肉品標準制定4 項，申請或獲得國家發(fā)明專利8 項。發(fā)表學(xué)術(shù)論文100 多篇，其中SCI 論文12 篇，主編出版了《畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《肉品學(xué)》、《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》等專著和教材。獲得農(nóng)業(yè)部有突出貢獻的中青年專家、教育部高校青年教師獎、江蘇省十大杰出青年、中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎、國家百千萬人才工程第一、二層次人選等榮譽和稱號。培養(yǎng)博士后1 名、博士 20名、碩士 35名。

[1]陳銀基周光宏 李殿鑫.畜產(chǎn)品安全問題案例分析與控制措施[J].畜牧與獸醫(yī)，2007，39(1)：25～

[2]羅瑞明周光宏喬曉玲.酸乳冷凍干燥過程耗能的數(shù)學(xué)優(yōu)化[J].中國乳品工業(yè)，2007，35(3)：8～

[3]朱學(xué)伸王苑周光宏 李春保.不同包裝方式對豬背最長肌冷卻成熟期間品質(zhì)變化的影響[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，33(4)：15～

[4]余小領(lǐng) 白云李學(xué)斌徐幸蓮 周光宏.宰后不同時間凍結(jié)對豬肉保水性和組織結(jié)構(gòu)的影響[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，33(3)：18～

[5]馬漢軍王彥杰潘潤淑 周光宏 劉全黨 蒿瑞彬.醋酸和乳酸結(jié)合處理對冷卻豬肉貯藏性的影響[J].食品科技，2007，32(5)：262～

[6]高琳徐幸蓮 周光宏.肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP檢測[J].食品科技，2007，32(4)：191～

[7]徐為民周光宏 徐幸蓮?fù)醯罓I.南京板鴨生產(chǎn)過程中風(fēng)味成分組成及其變化[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，30(1)：109～

[8]李業(yè)國湯曉艷高峰 周光宏.商品豬胴體性狀分析及瘦肉率最優(yōu)預(yù)測模型篩選研究[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2007，29(2)：213～

[9]朱燕徐幸蓮羅欣周光宏.鈣離子對鈣激活蛋白酶 mRNA 表達、活性及其對肌肉蛋白降解的影響[J].食品科學(xué)，2007，28(5)：25～

[10]宋建婷 高峰 周光宏.日糧VA和油脂對肉雞β-胡蘿卜素-15及15'-加雙氧酶活性的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2007，28(2)：25～

[11]萬紅麗 周光宏 徐幸蓮 吉艷峰.肉制品中3，4-苯并（a）芘的殘留與檢測[J].食品工業(yè)科技，2007，28(2)：251～

[12]曾弢 章建浩 甄宗圓 周光宏.干腌火腿現(xiàn)代滾揉腌制工藝研究[J].食品科學(xué)，2007，28(2)：88～

[13]吳偉偉張曉東徐幸蓮 周光宏.冷卻豬肉中小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌生長動力學(xué)模型的建立和評價[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2007，19(5)：96～

[14]王苑朱學(xué)伸 周光宏 郭昌杰.高壓處理對肌原纖維和大豆分離蛋白混合凝膠特性的影響[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2007，19(5)：105～

[15]楊文平高峰 許輝堂 施傳信趙國剛周光宏.雞腸上皮細胞體外原代培養(yǎng)研究[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2007，19(5)：113～

[16]袁華根陳娟徐駿周光宏.采食量及營養(yǎng)物質(zhì)消化率對豬生長性能影響綜述[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2007，19(5)：116～

[17]臧大存 周光宏 徐幸蓮 展躍平.影響禽肉嫩度的組織結(jié)構(gòu)學(xué)研究進展[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，(2)：180～

[18]王苑朱學(xué)伸 周光宏.冷卻肉中糖原檢測方法[J].肉類研究，2007，(2)：29～

[19]張松彭增起 周光宏.漂洗和抗凍劑在冷凍魚糜生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].肉類研究，2007，(1)：29～

[20]李業(yè)國 高峰 岳新葉 周光宏.中國商品豬胴體性狀分布研究[J].肉類工業(yè)，2007，(1)：18～

等。

榮獲教育部第二屆高校青年教師獎

江蘇省第三屆“十大杰出青年”

中國農(nóng)學(xué)會第七屆青年科技獎和農(nóng)業(yè)部“有突出貢獻的中青年專家”稱號

國家“百千萬人才工程”第一、二層次培養(yǎng)對象

獲省、部科技進步二等獎3項，制定行業(yè)標準4項科研成果。