胡睿從小就非常崇拜跟羨慕警察，所以希望自己長(zhǎng)大也成為一名女警官，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)，但時(shí)過(guò)境遷，最終成為一名演員。2008年，胡睿懷揣著對(duì)表演的熱愛(ài)，順利考入中央戲劇學(xué)院表演系；在校期間，她還多次參與了學(xué)校組織的話劇演出。

2006年11月，胡睿參演了尹力執(zhí)導(dǎo)的愛(ài)情片《云水謠》。

2007年9月，胡睿主演由柳小滿、楊毅執(zhí)導(dǎo)的勵(lì)志片《一地花香》，在片中飾演“中國(guó)十大孝子”之一的劉芳艷；之后，作為特邀演員出演了張奇虹執(zhí)導(dǎo)的話劇《奇異的插曲》，在劇中飾演馬德蘭·安諾特。

2010年7月，胡睿參演歐陽(yáng)奮強(qiáng)執(zhí)導(dǎo)的都市劇《世間路》，在劇中飾演李靜；12月，參演由張國(guó)立執(zhí)導(dǎo)的家庭情感劇《養(yǎng)父》，在劇中飾演周蕓。

2011年2月，胡睿出演王靜執(zhí)導(dǎo)的勵(lì)志劇《畢業(yè)時(shí)刻》，在劇中飾演櫻子；4月，參演馬偉豪執(zhí)導(dǎo)的愛(ài)情片《奮斗》，在片中飾演豆豆；8月，在黃兢晶執(zhí)導(dǎo)的情愛(ài)喜劇話劇《精慌》中飾演盛美；9月，參演程小東執(zhí)導(dǎo)的古裝玄幻片《白蛇傳說(shuō)》，在片中飾演九尾狐。

2012年7月，胡睿出演潘小揚(yáng)執(zhí)導(dǎo)的言情劇《天使艾美麗》，在劇中飾演卿卿；9月，參演陳朱煌執(zhí)導(dǎo)的情感劇《娘心》，在劇中與袁晶搭檔飾演演姐妹花中的姐姐王明珠。

2013年2月，胡睿與釋小龍、鄔靖靖共同主演谷錦云執(zhí)導(dǎo)的古裝武打劇《武林猛虎》，在劇中扮演端莊貌美知書(shū)達(dá)理、善養(yǎng)飛禽的謝落櫻；隨后，參演秦志鈺執(zhí)導(dǎo)的愛(ài)情倫理片《銀杏之戀》，在片中飾演朵朵；9月，出演王國(guó)良執(zhí)導(dǎo)的諜戰(zhàn)劇《鐵血尖刀》，在劇中飾演杜九娟。

2014年8月，胡睿出演安戰(zhàn)軍、祝東寧執(zhí)導(dǎo)的革命抗戰(zhàn)劇《李先念》，在劇中飾演劉玉玲；9月，出演黃明升、馬華干執(zhí)導(dǎo)的喜劇動(dòng)作劇《城市獵人》，在劇中飾演杜雁秋。

2015年1月，胡睿參演龐好執(zhí)導(dǎo)的都市輕喜劇《我們家的微幸福生活》，在劇中飾演一個(gè)大學(xué)剛畢業(yè)的90后“叛逆”女生陳雪；10月，出演羅長(zhǎng)安執(zhí)導(dǎo)的青春勵(lì)志劇《戀上黑天使》，在劇中飾演小夢(mèng)。

2016年6月，胡睿出演王駿曄執(zhí)導(dǎo)的古裝懸疑劇《熱血長(zhǎng)安》，在劇中飾演小梅；8月，主演常曉陽(yáng)執(zhí)導(dǎo)的青春懸疑劇《警察鍋哥》，在劇中飾演外剛內(nèi)柔的夜總會(huì)經(jīng)理曾楠；9月，出演姜若瑾執(zhí)導(dǎo)犯罪劇《獵捕》，在劇中飾演愛(ài)情執(zhí)著、對(duì)友情真誠(chéng)、對(duì)生活熱愛(ài)的林雪；10月，主演趙小溪執(zhí)導(dǎo)的驚悚懸疑片《枕邊有張臉2》，在片中飾演為達(dá)目的不擇手段的媛媛;11月，主演周德華執(zhí)導(dǎo)都市劇《兒科醫(yī)生》，在劇中飾演蓋艷艷。

2018年1月17日，參演的電視劇《妖十戒》在中國(guó)大陸上映，在劇中飾演藍(lán)婧兒。

胡睿是一個(gè)可以駕馭各種角色的演員，更是可以為了角色做出改變和犧牲的人。是個(gè)重情重義的性情中人，不論是生活中的朋友，還是與之有過(guò)合作的演員，對(duì)她都連連稱贊，好評(píng)不斷，深受大家喜愛(ài)。當(dāng)她身穿黑色夾克時(shí)，則展現(xiàn)出不同以往的一面，神秘、優(yōu)雅中帶著一絲性感，滿滿的靈動(dòng)感撲面而來(lái)，輕熟而有范兒。（網(wǎng)易娛樂(lè)評(píng)）

出演電影版《奮斗》讓胡睿在人物的情感表達(dá)上得到了諸多鍛煉，這個(gè)良好的開(kāi)端和日后的經(jīng)驗(yàn)積累，也讓胡睿在電視劇《我們家的微幸福生活》中的表演更加收放自如。（騰訊娛樂(lè)評(píng)）