1938年8月-1940年2月 任西北農(nóng)學(xué)院助教。1940年2月-1942年7月 任陜西城固師范學(xué)院講師。

1942年8月-1947年7月 任河南大學(xué)講師。

1947年8月-1948年7月 任武昌國(guó)營(yíng)金水農(nóng)場(chǎng)主任。

1948年8月-1949年3月 任臺(tái)灣省桃園農(nóng)校園藝科主任。

1949年3月-1951年7月 任山東農(nóng)學(xué)院講師。

1951年8月-1978年12月 任河北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、蔬菜栽培教研室主任。并先后兼任園藝系黨總支委員、教師黨支部書(shū)記和河北省蔬菜學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)等職。

先后在西北農(nóng)學(xué)院、陜西城固師范學(xué)院、河南大學(xué)、臺(tái)灣桃園農(nóng)校和山東農(nóng)學(xué)院等院校任教。1951年8月到河北農(nóng)學(xué)院園藝系任副教授。

1953年，張愚參加了中國(guó)人民赴朝慰問(wèn)團(tuán)；1956年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，曾任河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系黨總支委員、校工會(huì)主席、教師黨支部書(shū)記、蔬菜栽培教研組主任、河北省蔬菜學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)等職。

張愚注重深入實(shí)際，總結(jié)群眾經(jīng)驗(yàn)。在山東農(nóng)學(xué)院工作期間，他深入各個(gè)蔬菜產(chǎn)區(qū)，對(duì)山東大白菜、大蔥、芹菜、濰縣的蘿卜、濟(jì)南北園的青韭和青蒜、蒜黃栽培、山東蔬菜采種的經(jīng)驗(yàn)和存在問(wèn)題等，都進(jìn)行了調(diào)查和總結(jié)。在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)工作期間，組織學(xué)生對(duì)保定市郊區(qū)蔬菜栽培技術(shù)進(jìn)行調(diào)查，深入河北省各蔬菜產(chǎn)區(qū)，如對(duì)張家口地區(qū)的芹菜，安國(guó)、定縣、新保安等地的大蒜，安國(guó)、定縣、徐水和唐山的大白菜都進(jìn)行了深入調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上，對(duì)品種、栽培環(huán)境、技術(shù)措施、病蟲(chóng)防治及采種等都進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，既推廣交流了各地栽培經(jīng)驗(yàn)，也充實(shí)了教材內(nèi)容。

張愚在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)任教28年，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的教育路線，注重深入實(shí)際，總結(jié)群眾經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)、科研、生產(chǎn)方面做了大量工作，為河北省蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展和園藝教育事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。

1958年，河北省黨政領(lǐng)導(dǎo)提出以張家口市龐家堡礦區(qū)的蔬菜工作為重點(diǎn)，解決該區(qū)的缺菜問(wèn)題，努力創(chuàng)造發(fā)展新興工礦區(qū)蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，借以推動(dòng)全省新興工礦區(qū)蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。張愚藉下放勞動(dòng)之機(jī)會(huì)，帶領(lǐng)蔬菜栽培教研室教師和部分學(xué)生深入該礦區(qū)，邊參加生產(chǎn)勞動(dòng)，邊進(jìn)行調(diào)查研究。

張愚帶領(lǐng)大家對(duì)龐家堡礦區(qū)屬龍煙鋼鐵公司進(jìn)行了仔細(xì)地分析研究，通過(guò)試驗(yàn)、示范，制定了各種蔬菜的栽培技術(shù)措施。他們依靠黨委，與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)密切協(xié)作，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批技術(shù)力量，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、座談等交流經(jīng)驗(yàn)，推廣栽培技術(shù)。他們推廣了陽(yáng)畦育苗，改善苗床環(huán)境，培育壯苗，適時(shí)定植，培育壯苗，延長(zhǎng)了露地生長(zhǎng)期，有效地解決了番茄不著色、茄子結(jié)果少和辣椒產(chǎn)量低的問(wèn)題，同時(shí)開(kāi)展了早熟甘藍(lán)和冬瓜等蔬菜的栽培；大蒜平均每公頃產(chǎn)量達(dá)到蒜薹450千克、蒜頭6000千克，比1957年提高10倍，并且全部抽薹分瓣，結(jié)束了當(dāng)?shù)卮笏獠环职甑臍v史。在重新制定大白菜技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)田間管理，引種的12個(gè)品種中的早中熟品種玉田包尖、涿鹿白口不但能包心，單株產(chǎn)量也達(dá)到原栽培區(qū)的產(chǎn)量水平，為發(fā)展當(dāng)?shù)亟Y(jié)球白菜生產(chǎn)做出了成績(jī)。

1953年，張愚等從北京、保定、張家口大量引種，促進(jìn)了礦區(qū)蔬菜多樣化。礦區(qū)蔬菜達(dá)到45種，品種80個(gè)，蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)也明顯提高。蔬菜供應(yīng)量超過(guò)了當(dāng)時(shí)中央要求每人每天0.5千克的指標(biāo)。不論在數(shù)量或種類上都基本滿足需要，做到了供應(yīng)充分，職工滿意。他們?yōu)榈V區(qū)發(fā)展解除了后顧之憂，也為新興工礦區(qū)蔬菜生產(chǎn)發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)。

50年代初，高等農(nóng)業(yè)院校尚無(wú)統(tǒng)編教材。為滿足教學(xué)工作的需要，張愚著手編寫(xiě)了外專業(yè)用蔬菜栽培學(xué)講義，并帶領(lǐng)教研室教師編寫(xiě)本專業(yè)用蔬菜栽培學(xué)講義。他擔(dān)任蔬菜研究法課程時(shí)，編寫(xiě)出蔬菜研究法講義，并協(xié)助編寫(xiě)了蔬菜生理學(xué)講義。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，蔬菜保護(hù)地栽培迅速發(fā)展，張愚開(kāi)設(shè)了保護(hù)地蔬菜栽培學(xué)課程，編寫(xiě)保護(hù)地蔬菜栽培學(xué)講義。這些教材為以后統(tǒng)編教材的編寫(xiě)提供了重要的參考資料。

在農(nóng)業(yè)部教育局組織編寫(xiě)高等農(nóng)業(yè)學(xué)校教學(xué)參考書(shū)蔬菜栽培學(xué)中，張愚任上卷總論、中卷露地栽培各論的副主編，并承擔(dān)部分編寫(xiě)任務(wù)。上卷于1959年12月、中卷于1960年5月由農(nóng)業(yè)出版社出版。

遵照農(nóng)業(yè)部指示，由河北農(nóng)業(yè)大學(xué)編寫(xiě)高等農(nóng)業(yè)院校試用教材蔬菜栽培學(xué)（外專業(yè)用），張愚是主要編寫(xiě)人之一。該書(shū)于1961年10月由農(nóng)業(yè)出版社出版。張愚還擔(dān)任高等農(nóng)業(yè)院校試用教材蔬菜栽培學(xué)（蔬菜、果樹(shù)蔬菜專業(yè)用）上卷總論、中卷露地蔬菜栽培各論副主編，全國(guó)農(nóng)業(yè)院校教材蔬菜栽培學(xué)各論（北方本）副主編。在歷次教材編寫(xiě)工作中，張愚總是認(rèn)真對(duì)待，一絲不茍，u2018圓滿完成了組織和編寫(xiě)任務(wù)。

1965-1967年，張愚在保定郊區(qū)南大園村開(kāi)展蔬菜樣板田建設(shè)工作，推廣新技術(shù)。他根據(jù)當(dāng)時(shí)蔬菜生產(chǎn)上存在的問(wèn)題，先后研究了大蔥生物學(xué)特性及其大蔥先期抽薹問(wèn)題；大蒜形態(tài)發(fā)育；大白菜蹲苗與豐產(chǎn)的關(guān)系；蔬菜間套作；大小塑料棚的性能與生產(chǎn)的關(guān)系；營(yíng)養(yǎng)土方的配方、制作及應(yīng)用效果等。其研究成果對(duì)當(dāng)時(shí)保定郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)起了指導(dǎo)和推動(dòng)作用，同時(shí)也豐富了蔬菜科學(xué)理論，并被編入蔬菜栽培學(xué)全國(guó)統(tǒng)編教材及有關(guān)著作之中，對(duì)后人進(jìn)一步研究利用具有重要的參考價(jià)值。他通過(guò)對(duì)隆堯大蔥先期抽薹問(wèn)題的研究，明確了越冬前蔥苗的株高、假莖粗、葉片數(shù)目、根數(shù)根長(zhǎng)、幼苗日歷苗齡、積溫等與大蔥先期抽薹的關(guān)系和保定地區(qū)的大蔥播種適期。通過(guò)對(duì)大蒜形態(tài)發(fā)育的研究，發(fā)現(xiàn)剝皮去踵可顯著地促進(jìn)其快出根多出根，明確了大蒜生長(zhǎng)發(fā)育期須經(jīng)過(guò)萌發(fā)期、幼苗期、鱗芽與花芽分化期、蒜瓣與蒜薹成長(zhǎng)期和休眠期等5個(gè)時(shí)期及各時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)。這些成果為安排生產(chǎn)和加強(qiáng)田間管理提供了依據(jù)。

張愚忠誠(chéng)黨的教育事業(yè)，重教愛(ài)教。他精心編寫(xiě)教案，授課生動(dòng)，重點(diǎn)突出，并能將生產(chǎn)中的典型經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題溶于講授之中，不僅加深了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，而且調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在多年教學(xué)工作中，他注重引導(dǎo)學(xué)生將書(shū)本知識(shí)用于實(shí)踐，注意觀察生產(chǎn)中的問(wèn)題，認(rèn)真分析和解決問(wèn)題。他忘我的工作精神，給師生留下了深刻印象。1974年春季，張愚帶領(lǐng)學(xué)生在天津灰堆村進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)。當(dāng)時(shí)蔬菜生產(chǎn)上剛興起用營(yíng)養(yǎng)土方育苗，為避免散坨，常把營(yíng)養(yǎng)土調(diào)成泥狀，再制營(yíng)養(yǎng)土方，因而造成土方過(guò)緊，透氣性差，使蔬菜根系發(fā)育不良，難以育出壯苗。張愚抓住這一問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)土方成分配比、制作方式及育苗效果對(duì)比試驗(yàn)，終于得出營(yíng)養(yǎng)土配方及其制作的最佳程序，使?fàn)I養(yǎng)土方松而不散，堅(jiān)而不實(shí)，育苗效果良好。這樣為生產(chǎn)解決了難題，也鍛煉了學(xué)生解決問(wèn)題的能力。當(dāng)時(shí)，張愚已年過(guò)花甲，左腿患脈管炎。在長(zhǎng)達(dá)100多天生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間，常常步行幾公里路，白天指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)或指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)，晚上還堅(jiān)持指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)、整理資料。一天下來(lái)，左腿腫得很粗，睡覺(jué)時(shí)要將左腿墊起很高，時(shí)常痛得難以入睡。但他卻說(shuō)，作為一個(gè)人民教師，一個(gè)共產(chǎn)黨員，為了國(guó)家的利益，就要把全部力量貢獻(xiàn)出來(lái)，鞠躬盡瘁，死而后已。1978年12月，張愚在河北省蔬菜學(xué)會(huì)年會(huì)上致開(kāi)幕詞時(shí)，因勞累過(guò)度，倒在了講臺(tái)上。終年65歲。

主要論著

1 張愚.山東大白菜.新農(nóng)出版社，1951

2 張愚.山東大蔥.新農(nóng)出版社，1951

3 張愚.章邱大蔥調(diào)查.山東農(nóng)學(xué)院園藝叢書(shū)之一.19514 張愚.濟(jì)南北園的青韭和青蒜.園藝新報(bào).1951

5 張愚.山東蔬菜采種的重要和存在問(wèn)題.園藝新報(bào).1951

6 張愚.山東濰縣的蘿卜.園藝新報(bào).1951

7 張愚.山東的芹菜.園藝新報(bào).1951

8 張愚.蒜黃栽培.大眾農(nóng)業(yè).1951

9 張愚.扦插繁殖對(duì)番茄成熟期和產(chǎn)量的影響.河北園藝.1957

10 張愚.白菜蹲苗試驗(yàn)初報(bào).河北園藝.1957

11 張愚.張家口地區(qū)的芹菜.河北園藝.1957

12 張愚.河北大蒜.園藝通報(bào).1960

13 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等.龐家堡礦區(qū)的缺菜問(wèn)題是怎樣解決的.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1959（張愚為主要編寫(xiě)人之一）

14 山東農(nóng)學(xué)院.蔬菜栽培學(xué).上卷總論.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1959（張愚任副主編）

15 山東農(nóng)學(xué)院.蔬菜栽培學(xué).中卷露地栽培各論.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1960（張愚任副主編）