2009年，蔣沁蕓考入上海同濟大學(xué)，專業(yè)為設(shè)計與藝術(shù)學(xué)院表演系。在校期間，蔣沁蕓曾參加由土豆網(wǎng)、東芝和英特爾聯(lián)合舉辦的全國選角大賽《 尋夢好萊塢》，并在復(fù)賽中晉級上海十強，最終在全國十強總決賽上獲得總冠軍。2012年8月，還參加廣州電視臺主辦的第19屆“美在花城”新星大賽并進入16強，最終獲得最佳友誼獎。

2014年，參演由 韓寒擔(dān)任編劇及導(dǎo)演的喜劇愛情冒險電影《 后會無期》。

2015年，參演由何炅執(zhí)導(dǎo)的電影處女作《 梔子花開》。之后，參加江蘇衛(wèi)視打造公益游戲闖關(guān)節(jié)目《 芝麻開門》。11月08日，在根據(jù)饒雪漫系列小說《我不是壞女生》改編的黑色物語網(wǎng)絡(luò)劇《 會痛的17歲》中，蔣沁蕓主演第六單元《會痛的石頭》；在該單元中，蔣沁蕓飾演小愛，因破碎的家庭缺少溫暖，沉迷于追星，險些誤入歧途。

2016年9月，參演青春校園偶像劇《 梔子花開2016》。12月，在由李昂執(zhí)導(dǎo)的文藝喜劇片《 愛吃火鍋的女怪啊》中擔(dān)任女主角家妹兒。

2018年8月16日，發(fā)行單曲《帶我走》。

2019年5月8日，參演的電視劇《我們都要好好的》在北京衛(wèi)視播出，在劇中飾演芳芳。12月13日，主演的青春電影《早安公主》在中國大陸上映。

2020年11月，參演電視劇《你好呀，我的橘子戀人》。

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201809 曝光一組“中國風(fēng)”旗袍寫真

蔣沁蕓平日古靈精怪 ，不僅外形清秀搶眼，舉手投足間擁有不俗文藝氣質(zhì)，還率真爽直 。（搜狐娛樂評）

蔣沁蕓在《芝麻開門》中，不僅答題厲害，而且在跟對手嗆聲時反應(yīng)十分敏捷，經(jīng)常一句話就能把對手駁得啞口無言 。（揚子晚報評）

在《會痛的17歲》中，飾演追星族小愛的蔣沁蕓以甜美的形象和恰如其分的演技詮釋了追星族們的少女情懷和夢想之路 。（網(wǎng)易娛樂評）