人物經(jīng)歷
1985年春研究生畢業(yè)于華西醫(yī)大生物化學(xué)專業(yè)，獲碩士學(xué)位，留校任教。1989年冬研究生畢業(yè)于華西醫(yī)大生物化學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位。
1992年至1994年，美國羅德島大學(xué)和華盛頓大學(xué)博士后。
1994年至2000年，湖南師范大學(xué)任教，
1996年獲得教授資格，曾任系主任、副院長及湖南省生物研究所所長等職（其間，1999年美國塔夫茲大學(xué)高訪學(xué)者）。2000年底到福建師范大學(xué)任教；
2002年8月-2016年4月任福建師范大學(xué)副校長。
2016年4月，免去李敏的福建師范大學(xué)副校長職務(wù)。任致公黨中央委員、致公黨福建省副主委、福建省人大常委、福建省僑聯(lián)副主席。
研究方向
著力于新型生物材料研制和天然生物活性物質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能研究等。
主要貢獻(xiàn)
1996年以來主持4項國家自然科學(xué)基金和多項省部級課題，發(fā)表文章80余篇，授權(quán)發(fā)明專利4項和實用新型專利1項。曾作為國際評委或領(lǐng)隊參加在土耳其(1997)、德國(1998)和美國(2001)舉辦的第5屆國際奧林匹克環(huán)境科學(xué)競賽、第9屆國際奧林匹克生物學(xué)競賽和第52屆Intel國際科學(xué)與工程大賽。