毛里奇奧·薩里從1996年就開始了自己的執(zhí)教生涯，他從業(yè)余聯(lián)賽起步，之后曾執(zhí)教過多支意丙和意乙球隊。 ?在2000年之前，薩里的執(zhí)教工作屬于兼職，那時候他的正式職業(yè)是投資分析師。2005年薩里與佩斯卡拉隊簽約，這是他第一次執(zhí)教意乙球隊。 ?2012年薩里開始執(zhí)教恩波利，首個賽季就率隊獲得意乙第四名，但可惜在升級附加賽中失敗，輸給了利沃諾。2013-14賽季他率領(lǐng)恩波利獲得意乙第二名，幫助這支圖斯坎地區(qū)的小球隊時隔六年之后重返意甲。2014年夏天恩波利并沒有什么大手筆引援，而薩里又是首次征戰(zhàn)意甲，因此不被人們看好，但2014-15賽季在薩里的執(zhí)教下恩波利卻成為最大黑馬，他們?nèi)〉?勝18平12負(fù)的成績早早保級。而薩里在恩波利的年薪只有30萬歐元，是2014-15賽季全意甲年薪最低的主帥。

在輾轉(zhuǎn)低級別聯(lián)賽多年后，薩里終于在意甲證明了自己的執(zhí)教能力。2014-15賽季結(jié)束后薩里主動宣布辭職，為的就是尋找一個更高水平的球隊執(zhí)教。2015年6月11日，意甲勁旅那不勒斯宣布，薩里正式成為球隊在2015-16賽季的一線隊主教練。在2014-15賽季那不勒斯最終只獲得意甲第五名，未能晉級下賽季的歐冠，而前主帥貝尼特斯合同期滿后接受邀請擔(dān)任皇馬主帥，如今那不勒斯終于找到了接替者。據(jù)《羅馬體育報》透露，薩里和那不勒斯簽署了一份1+1的合同，2015-16賽季他將是那不勒斯主帥，如果執(zhí)教成績達(dá)標(biāo)將自動續(xù)約一年。事實上除了那不勒斯之外，AC米蘭、羅馬、佛羅倫薩都和薩里傳出過緋聞，不過最終那不勒斯占據(jù)先機，搶先簽下了這位本土教練。

2018年5月24日，薩里卸任那不勒斯主教練職務(wù)。

2018年7月14日，薩里擔(dān)任切爾西主教練，雙方簽約三年，合同在2021年夏天到期。

2018年9月16日，在英超第五輪的比賽中，薩里率領(lǐng)的切爾西4-1逆轉(zhuǎn)戰(zhàn)勝了卡迪夫城，收獲了五連勝，成為第四位首次在英超執(zhí)教便取得五連勝的教練。

2018年10月28日，切爾西4-0勝伯恩利，在本賽季英超聯(lián)賽的前10輪比賽中，切爾西取得了7勝3平的戰(zhàn)績，薩里成為了切爾西隊史首位在上任后的前10場英超聯(lián)賽率領(lǐng)球隊保持不敗的主帥。

2018年11月5日，切爾西3-1勝水晶宮，前11輪保持不敗也讓薩里迎來一個里程碑時刻——作為首次征戰(zhàn)英超的新帥，是繼1994年的克拉克之后，第二位保持前11輪不敗的主教練。

2018年11月9日歐聯(lián)杯，切爾西1-0勝鮑里索夫。

2019年6月16日，尤文圖斯俱樂部官方宣布薩里成為俱樂部新任主帥，雙方簽約3年，新合同持續(xù)至2022年。

2019年11月，尤文圖斯擊敗AC米蘭，薩里執(zhí)教球隊后的前16場比賽拿到了13勝3平的成績，他也排在尤文圖斯隊史第二。

2019年12月19日，尤文圖斯客場2-1擊敗桑普多利亞，薩里拿到了自己在意甲聯(lián)賽中的第100場勝利，他就此超越安切洛蒂，成為了自1994-95賽季以來，最快達(dá)到意甲百場勝利的主教練。

2020年2月17日，尤文圖斯2-0主場戰(zhàn)勝布雷西亞，此役過后，薩里在執(zhí)教尤文的前17個主場比賽中贏下16場，成為自1960年卡羅-帕羅拉之后尤文圖斯隊史第二位在各項賽事前17場主場比賽贏下16場的教練。

2020年7月27日，帶領(lǐng)尤文圖斯獲得2019-20賽季意甲聯(lián)賽冠軍。

2020年8月8日，尤文圖斯官方宣布，正式解雇薩里。

2017年4月27日，法國媒體《隊報》更新世界足壇50大教練名單，薩里位列第23。

2017年11月28日，意甲頒獎典禮進(jìn)行，薩里獲得最佳主帥的榮譽。

2020年4月，薩里和他的家人、朋友向意大利托斯卡納大區(qū)佛羅倫薩的Figline e Incisa Valdarno城市公社捐贈4000只口罩。