介紹
朱梅（1909－－1991），四川榮縣人。1931年畢業(yè)于上海藝術(shù)大學(xué)。曾先后入比利時釀酒學(xué)院與法國巴黎巴斯德學(xué)院，專攻釀造學(xué)。曾任煙臺啤酒廠酒師，張裕葡萄酒公司副經(jīng)理，臺灣省酒業(yè)公司總經(jīng)理，臺北啤酒廠廠長、青島啤酒廠廠長。建國后，歷任山東省專賣公司工程師、輕工業(yè)部高級工程師。是我國葡萄酒、啤酒釀酒工業(yè)的首批專家之一。
著有《白酒釀造》、《啤酒釀造》、《葡萄酒工藝學(xué)》等。
振興張裕
朱梅是中國第一代葡萄釀酒專家，三十年代在法國巴斯德學(xué)院專攻釀酒，后來對我國葡萄酒和啤酒工業(yè)的發(fā)展立下汗馬功勞。朱梅何以會到張裕主事，其中還有一段周折。
一九三四年，因負(fù)債過多，張裕公司抵押給中國銀行，由煙臺支行經(jīng)理徐望之出任總經(jīng)理。徐望之對張裕技術(shù)大權(quán)一直由外國人執(zhí)掌頗為不滿。洋酒師很善于“留后手”，每到發(fā)酵、勾兌的機(jī)密處，必定把在場的中國人借故支走。你越是想偷看，他越防賊一樣地警覺，經(jīng)常把一些重要原料的商標(biāo)及外包裝統(tǒng)統(tǒng)撕掉，讓你摸不著頭腦。
徐望之曾在《釀酒雜志》呼吁：杯酒之飲，何以不能自釀？生產(chǎn)之權(quán)，何以操諸人手？為了找到中國自己的釀酒英才，他時常悉心察訪，四處打探。
一九三六年，朱梅學(xué)成回國，上�！渡陥蟆泛汀缎侣剤蟆妨r發(fā)布了消息。徐望之得知后心中大喜，馬上趕赴上海，通過《新聞報》編輯嚴(yán)獨鶴、《申報》記者黃寄萍輾轉(zhuǎn)找到了朱梅。
面對不速之客的來訪，朱梅感到十分的意外，加之他對張裕缺乏了解，一時面有難色。徐望之非但沒有見怪，反而表現(xiàn)出極好的風(fēng)度：“我們有啤酒廠和葡萄酒廠，可是技術(shù)人員都是外國人，我們希望您能與我們合作，請您去煙臺工作。你可以先到張裕看看，能留下就留下，如果不愿意就回來，來回路費由我們負(fù)責(zé)�！�
朱梅先生去啤酒廠當(dāng)了廠務(wù)主任，取代了瑞士酒師。不久又出任張裕技術(shù)副經(jīng)理，連續(xù)攻克了一連串技術(shù)難題，讓固執(zhí)保守的意大利酒師覺得無地自容，卷起鋪蓋回國了。兢兢業(yè)業(yè)的朱梅身兼二職，來回奔波，徐望之覺得于心不忍。為了讓他少跑些路，徐望之把自己的汽車讓給了朱梅，自己步行上下班。這件事使朱梅深為感動，逢人便說，直到晚年還在文章中屢屢提起。
朱梅先生為了全面掌握國外釀酒技藝，徐望之不惜重金派遣朱梅前往意、瑞、法、比、英、德、奧、捷八國考察，遍訪著名葡萄酒廠。這大大的啟發(fā)了朱梅的研發(fā)靈感，為張裕集團(tuán)的壯大打下堅實的基礎(chǔ)。此番游歷讓朱梅眼界大開，它山之石可以攻玉，憑借豐富的學(xué)識，中華文化博大精深，集合天地萬物之靈氣，舉一反三，觸類旁通，把各國葡萄酒釀造精義悉數(shù)納入消化，由此奠定了中國葡萄酒釀造工藝的基礎(chǔ)，成為中國葡萄酒界一代宗師。