大慈閣香油帶給 周新的記憶是親切和溫馨。家傳的大慈閣香油起源于南宋寶慶三年（公元1227年），傳承至今已有近千年歷史。

伴隨著石磨和芝麻的醇香，周新讀完了小學(xué)、中學(xué)，順利地升入大學(xué)。大學(xué)里，周新讀的是法律專業(yè)，畢業(yè)后，他受聘于河北一家大型國有企業(yè)做法律顧問，后又在天津一家公司做企業(yè)管理。

周新曾協(xié)助母親打理店鋪生意，可真正下決心接管家中香油生意是源于“紅心鴨蛋事件”：周新在天津工作期間，一次回家探親，給天津的朋友帶了幾盒保定的土特產(chǎn)咸鴨蛋。當(dāng)時的鴨蛋正因為蘇丹紅事件，炒得沸沸揚揚。保險起見，周新打開自己買的禮品盒后，很慶幸沒送出去——都是紅心鴨蛋。這件小事情對周新觸動很大�！懊褚允碁樘�，而食品安全又是一個任重道遠的路程。家傳的大慈閣香油有著厚重的歷史文化底蘊和優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)，何不身體力行，以大慈閣香油為載體，做讓老百姓放心的食品，打造一張綠色健康的保定美食文化名片？”經(jīng)過一番籌備，周新成立了保定大慈閣食品有限公司，大慈閣香油成為其中的核心產(chǎn)品之一。

有人說大慈閣公司的業(yè)績一部分是員工和經(jīng)銷商自己吃出來的，周新說：人們說的沒錯！目前的市場上個別企業(yè)和個人有一種現(xiàn)狀是做面包的不吃面包，做牛奶的不喝牛奶，養(yǎng)雞的不吃雞，養(yǎng)豬的不吃豬肉，做豆腐的不吃豆腐，賣米粉的不吃米粉……如果食品企業(yè)的員工都吃自己企業(yè)生產(chǎn)的食品，我敢保證今天市場上的問題食品就會少之又少！周新說，民族的才是世界的，地方的才是全國的，企業(yè)發(fā)展誠信為先，先要做好保定的“香油哥”。

周新介紹，大慈閣香油采用的是傳統(tǒng)小磨工藝生產(chǎn)，經(jīng)過歷任傳承人的傳承和改進，已經(jīng)將香油的制作技藝完善到十二道工序十八個環(huán)節(jié)。香油的制作從芝麻選料到出油，每個步驟都匯聚了傳承人的心血和汗水。

一、芝麻胚胎培育

大慈閣香油營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵在于原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的 芝麻酚、 芝麻素、芝麻酚林素等營養(yǎng)物質(zhì)。這一技術(shù)與現(xiàn)代生命科學(xué)高度吻合。這是其它工藝所不具備的。

二、傳統(tǒng)石磨磨制

大慈閣香油的小磨工藝過程是低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，不會破壞香油中的香味及營養(yǎng)成份。而金屬榨油設(shè)備生產(chǎn)過程易產(chǎn)生高溫、高壓，過程溫度高達260℃，香油的香味及營養(yǎng)成份會被完全破壞。

三、傳統(tǒng)方法取油

取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。

四、物理凈化技術(shù)

以天然植物纖維作介質(zhì)，經(jīng)恒溫自然沉淀、物理過濾，濾掉香油中雜質(zhì)、異物，凈化后大慈閣香油外觀呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)工藝，雖然保證了香油醇香古樸風(fēng)味依舊，但在競爭激烈的市場中，卻面臨著嚴(yán)峻的考驗。周新說，首先，選料嚴(yán)格致使成本逐年升高。由于貨真價實，不添加任何食品添加劑和其他填充料，導(dǎo)致原料成本居高不下，香油定價也相對較高；其次，傳統(tǒng)工藝共有十二道工序十八個環(huán)節(jié)。每一大鍋（約合100公斤）芝麻，從上鍋炒籽開始，直到最后出油，時間需要15-20天，生產(chǎn)時間偏長，等等。但從顧客和經(jīng)銷商信任的目光中，他讀到了企業(yè)的發(fā)展與希望！

逆風(fēng)飛揚，需要有堅定的信念和不屈的意志。周新始終堅定地信奉一條——百年產(chǎn)品，誠信為先，做保定的“香油哥”！

在公益事業(yè)上，周新一次次捐款捐物，向孤寡老人和特困家庭奉獻愛心，特別是我國發(fā)生冰凍雨雪災(zāi)害和5.12汶川災(zāi)害，多年來為社會慷慨解囊。

土生土長的保定大慈閣食品有限公司在行業(yè)中孕育著一個又一個神話，每每提到公司的發(fā)展，周新總會不自覺地流露出對家鄉(xiāng)保定這塊熱土的感激之情：感謝家鄉(xiāng)人民在我們每一步前行中所給予的關(guān)懷與幫助。我們也正滿懷信心和激情以創(chuàng)造輝煌來詮釋百年老字號的傳奇！

用一輩子的時間，做兩輩子的事，活出三輩子的精彩。你只負(fù)責(zé)精彩，上天自有安排。請相信，你若精彩，一切都是最好的安排！

2012年12月5日 《保定晚報》 -- 腰山王氏與“和”字商號

2013年2月27日 《河北經(jīng)濟日報》 -- 河北美食名角

2013年3月22日 《中國貿(mào)易報》 -- 保定特色美食 作者：楊一飛

2013年4月25日 《保定晚報》 -- 專訪大慈閣香油傳承人周新

2013年5月16日 《保定廣播電視報》 -- 誠信為先 做保定的香油哥

2013年6月16日 《保定日報》 -- 保定小磨香油老字號“大慈閣”

2013年7月25日 《保定晚報》 -- 一個外地人眼中的保定味道

2013年9月12日 《保定晚報》 -- 以誠信為基 以創(chuàng)新為路

2013年11月9日 《保定電臺.新聞廣播》. AM1467 / FM93.7 -- 創(chuàng)業(yè)者的故事

2014年 5月1日 《保定電臺.新聞廣播》. AM1467 / FM93.7 -- “講誠信、懂規(guī)則、守法紀(jì)”