胡在田工書擅畫，能詩文。詩書畫作品多次在全國性大展大賽中獲獎，并入選中國歷史博物館、人民大會堂、中國美術館、中央電視臺展出。兩次率先在孝感地區(qū)、孝昌縣舉辦個人書畫大展。公開發(fā)表作品300多件。

作品入編《中國書畫名家精品集》、《全國詩社詩友作品選萃》等書。

著有《樹譜》、《山石譜》、《千鳥圖》、《花鳥集》、《中國山水畫探微》、《行草書匯》、《書法概記》等書，含畫數(shù)千幅，200多萬字。與其子胡守紅歷時6年，合寫《漢字行草字�！芬粫�，2002年5月由湖北辭書出版社出版。該書與《新華字典》配套，收字頭1. 1萬多個，每字行草變化寫法八至幾十種，囊括我國古今漢字行草變化之精華，全書40萬字。

事跡載入《中國改革先鋒》（光明日報社編）、《二十世紀人物大典》（文化部編，楊成武題寫書名）等書�！逗�北日報》、《孝感日報》、《湖北年鑒》，中央、省市縣電視臺等媒體都作過報道和宣傳。