《周禮》中有：外饔中士四人．下士八人．府二人．史四人．胥十人．徒百人．即是說，外饔是官職，由中士四人擔(dān)任，下士八人為副手，還配有史四人，胥十人，徒一百人。

外饔掌外祭祀之割亨。共其脯、修、刑、膴。陳其鼎俎實(shí)之牲體、魚臘。凡賓客之飧饔、饔食之事，亦如之。邦饗耆老、孤子，則掌其割亨之事。饗士、庶子，亦如之。師役，則掌共其獻(xiàn)賜脯肉之事。凡小喪紀(jì)，陳其鼎俎而實(shí)之。

譯文為：

外饔掌管外祭祀所用牲的宰割和烹煮，供給祭祀所需的脯、股惰、鍘羹、大肉片，陳列鼎和俎，并把牲體、魚、于獸肉等盛入鼎中和俎上。凡為賓客設(shè)便宴、饋饔餼、舉行饗禮和食禮的事，也這樣做。王國用饗禮款待老人和孤子，就掌管所用牲的宰割和烹煮的事。用饗禮款待士和庶子時，也這樣做。出師征伐及巡守、田獵，就掌管供給王向?qū)�帥獻(xiàn)酒或賞賜時所需脯和牲肉的事。凡小喪事，就負(fù)責(zé)陳列鼎、俎并盛入所需牲肉。