1978年，他從美國廚藝學(xué)院（Culinary Institute of America）畢業(yè)，多年來在不同的餐廳中當(dāng)廚師，最后于1998年成為紐約法式餐館Brasserie Les Halles的主廚。

在2000年，《廚房機(jī)密檔案》榮登紐約時(shí)報(bào)暢銷書排行榜，伯爾頓因而一夕成名。在一篇增添他風(fēng)采的紐約客雜志里甚至說：“沒看過它你別吃飯。”

隨后，伯爾頓又寫了兩本登上紐約時(shí)報(bào)暢銷書的非文學(xué)作品：《名廚吃四方》(2001)，擷取自他的第一個電視節(jié)目里的內(nèi)容，對食物充滿異國情調(diào)的記述和探索世界的啟發(fā)；以及《胡亂吃一通》(2006)，另一本收集他對于食物充滿風(fēng)情的、刻薄的和幽默的軼事和文章。伯爾頓其他的主要的作品，包括《把紐約名廚帶回家：伯爾頓的傳統(tǒng)法式料理》、《BoneintheThroat》、《Gonebamboo》，一本推論的歷史調(diào)查《TyphoidMary:AnUrbanHistorical》；以及《伯爾頓不設(shè)限：結(jié)合異國美食與瘋狂體驗(yàn)的世界之旅》，他最新的一本書《MediumRaw:ABloodyValentinetotheWorldofFoodandthePeopleWhoCook》算得上是《廚房機(jī)密檔案》的續(xù)集，在2010年出版。

伯爾頓的散文和論述多散見于各處，包括：《紐約客》、《紐約時(shí)報(bào)》、《時(shí)代雜志》、《洛杉磯時(shí)報(bào)》、《觀察家報(bào)》、《獨(dú)立報(bào)》、《金融時(shí)報(bào)》、《Gourmet》、《Maxim》、《Esquire》、《ScotlandonSunday》、《TheFace》、《FoodArts》、《LimbbyLimb》、《BlackBook》、《BestLife》以及《Town&Country》。在網(wǎng)絡(luò)上，伯爾頓的部落格對〈TopChef〉節(jié)目第三季內(nèi)容的評述得到了“威比獎”在2008年最佳文化/個人獎項(xiàng)提名。

根據(jù)一名評論者的評論，伯爾頓的“書寫宛如他的言談，除了他寫了更多辛辣的F字眼，以及可能是在專業(yè)廚房里使用的專業(yè)術(shù)語。文章以一種意識流的方式，給我們一種作者好像迫不及待地要體驗(yàn)更多冒險(xiǎn)─仿佛他就打算在旅游頻道里面這么過活─而努力地純凈把這些從他腦中流泄的思緒轉(zhuǎn)換成文章的印象�！�

伯爾頓在他近乎辛辣的自傳《廚房機(jī)密檔案》中獲得一片喝彩后，“美食節(jié)目”邀請他主持一項(xiàng)關(guān)于食物和環(huán)游世界的電視節(jié)目：〈ACook’sTour〉，于2002年一月8日首播。到了2005年七月，另一部與〈ACook’sTour〉相似的全新電視節(jié)目〈伯爾頓不設(shè)限〉于“旅游頻道”首播。另一方面，由于《廚房機(jī)密檔案》所造就的廣泛歡迎，“福斯廣播公司”在2005年播送的情境喜劇〈廚房機(jī)密檔案〉其中的角色“杰克u2027伯爾頓”便是以安東尼u2027伯爾頓自傳中放浪形骸的形象為原形。

在2006年七月，伯爾頓在貝魯特拍攝最新一集〈伯爾頓不設(shè)限〉時(shí)，剛好以黎沖突爆發(fā)。伯爾頓和他的拍攝團(tuán)隊(duì)與其它的美國公民在七月20日在美國海軍陸戰(zhàn)隊(duì)的保護(hù)下撤離。由于無預(yù)警的沖突發(fā)生在距離伯爾頓他們下榻的飯店只有幾個小時(shí)的步程，伯爾頓的制作人將這一段編進(jìn)了在2006年八月21日的〈伯爾頓不設(shè)限〉一集之中。非比往常的，這一集除了原先所設(shè)計(jì)要去拍攝的內(nèi)容之外，也包括了他們第一手來自與真主黨支持者的遭遇，還有在貝魯特飯店里與其他美國僑民等待消息的日子，以及最后在幫助下撤離的內(nèi)容。這一集在2007年得到了艾美獎的提名。

伯爾頓曾以五次身為來賓和評審的身分出現(xiàn)在〈TopChef〉的電視實(shí)境秀里面，第一次是在2006年十一月第二季的〈Thanksgiving〉，之后在2007年六月出現(xiàn)在第三季的第一集〈exoticsurfandturf〉，競賽的內(nèi)容包括擁有鮑魚、短吻鱷、烏骨雞、北美大蛤以及鰻魚。他第三次出現(xiàn)也是在第三季，以一名長期搭乘飛機(jī)的專家，來評審每位參賽者所做的飛機(jī)餐。當(dāng)主審TomColicchio正忙著他新餐廳的開幕時(shí)，伯爾頓也在部落格上對第三季的許多集數(shù)寫下評論。伯爾頓接著以身為來賓的身分出現(xiàn)在第四集的第一集，接著又在第四季的〈RestaurantWar〉中，代替主審TomColicchio的位置。他同時(shí)也是第八季〈TopChef:AllStars〉的主要評審之一。

伯爾頓也出現(xiàn)在〈旅游生活頻道〉在2006年八月28日撥出的〈MiamiInk〉實(shí)境秀節(jié)目中，藝術(shù)家ChrisGarver在伯爾頓的右肩上刺了一個骷髏。伯爾頓注意到這是他第四個刺青，他說他次這個刺青是為了要平衡左肩他在馬來西亞拍攝〈伯爾頓不設(shè)限〉時(shí)所次的銜尾蛇刺青。

伯爾頓也曾以來賓身分在2007年八月6日撥出，以安德魯u2027席莫主持的〈古怪食物〉紐約市一集中出現(xiàn)，同樣的，安德魯u2027席莫也以來賓身分在伯爾頓的〈伯爾頓不設(shè)限〉紐約市一集中出現(xiàn)。在2008年十月20日，伯爾頓在〈旅游生活頻道〉里主持了一項(xiàng)特別節(jié)目〈AttheTablewithAnthonyBourdain〉。伯爾頓也在2008年的電影〈FarCry〉里客串演出。在2010年，伯爾頓以“東尼博士”的角色出現(xiàn)在Nick,Jr.的〈YoGabbaGabba!〉。他現(xiàn)在正為HBO的電視系列劇〈Treme〉撰寫及顧問。

伯爾頓著名于在他的許多次老饕探索中吃下的古怪食物，當(dāng)中包括：

在北非吃下羊睪丸在墨西哥吃蟻蛋，以及在越南狂熱的生吞活剝整只眼鏡蛇--還在跳動的蛇心、蛇血、蛇膽、蛇肉。