滕國新在三元食品科研開發(fā)中心，負(fù)責(zé)北京科干局課題“扣碗酪的微生物與工藝學(xué)的研究”�？弁肜遥▽m廷奶酪）是具有中國特色的傳統(tǒng)奶制品，其風(fēng)味和營養(yǎng)性得到國內(nèi)外乳品專家和消費(fèi)者的認(rèn)可。但是當(dāng)時對它的凝乳機(jī)理、微生物、凝乳酶學(xué)性質(zhì)、凝乳質(zhì)地、感官評定方法等方面的研究都不夠深入，經(jīng)常出現(xiàn)凝乳強(qiáng)度弱、時間長等缺陷，再加上缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)，很難轉(zhuǎn)變成工業(yè)化產(chǎn)品，只能局限于手工小批量制作。他首先對扣碗酪制作過程中的微生物變化進(jìn)行了全面的剖析，對扣碗酪加工技術(shù)的科學(xué)規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)全面的研究，優(yōu)化了制作工藝，大大縮短了生產(chǎn)時間，為工業(yè)化生產(chǎn)的實現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。隨后，他開始探討扣碗酪的感官質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn)，他引入了因子分析方法，通過對扣碗酪質(zhì)地流變學(xué)性質(zhì)的研究，建立感官評價與扣碗酪質(zhì)地剖面性質(zhì)之間的相關(guān)關(guān)系函數(shù)，準(zhǔn)確客觀評價扣碗酪的感官質(zhì)量，建立了客觀的衡量比較的方法。他的這項研究推動了傳統(tǒng)奶酪的發(fā)展，滿足了國內(nèi)市場消費(fèi)和奶業(yè)發(fā)展的需要。

伴隨著乳品消費(fèi)多元化的趨勢，中國市場上對于干酪的消費(fèi)需求也在快速的增長，特別是隨著2008年北京奧運(yùn)會和2010年上海世博會的舉辦，干酪供應(yīng)量將迅猛增加。乳清是生產(chǎn)干酪及干酪素的副產(chǎn)品，三元食品是中國唯一一家能夠生產(chǎn)契達(dá)干酪、伊達(dá)姆干酪的企業(yè)，從1990年開始，乳清廢水處理問題一直沒有得到有效的解決，直接排放乳清廢水，不僅浪費(fèi)了寶貴的乳清蛋白，還容易造成污染。面對企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀和不斷增長的市場需求，滕國新感到了肩上的重任，他深知，乳清處理限制了干酪項目的大規(guī)模發(fā)展，攻克乳清蛋白提取和廢水處理的技術(shù)難題已經(jīng)迫在眉睫。于是，他開始了艱難的技術(shù)探索。盡管一次次地失敗，他仍然堅持不懈地推著乳清處理這塊大石前行。在他和同伴們的執(zhí)著追求下，2006年初，他們研究出了采用膜技術(shù)對乳清廢水進(jìn)行處理、提取乳清副產(chǎn)品的方法。這一關(guān)鍵性技術(shù)的突破，為企業(yè)帶來了直接的經(jīng)濟(jì)效益。日處理10噸乳清廢水，就可以得到乳清蛋白粉，乳糖（含量88.9%）、高脂肪蛋白粉等物質(zhì)。乳清處理技術(shù)的應(yīng)用，不但可以節(jié)約資源，保證三元內(nèi)部配方奶粉生產(chǎn)的原料供應(yīng)，擺脫對國外進(jìn)口乳清蛋白產(chǎn)品的依賴，還可以解決限制干酪項目的重要“瓶頸”問題，降低干酪生產(chǎn)副產(chǎn)物乳清對環(huán)境的污染，達(dá)到清潔生產(chǎn)的目的，對促進(jìn)干酪產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的意義。滕博士進(jìn)行的從乳清廢水中提取乳清蛋白、乳糖的攻關(guān)，在中國乳品工業(yè)中也是首次應(yīng)用，符合“綠色奧運(yùn)”“科技奧運(yùn)”的主題，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干酪、乳清蛋白等奶制品，保護(hù)自然環(huán)境，提供了科學(xué)安全的保障。

科學(xué)無止境，技術(shù)研究也沒有盡頭。在技術(shù)創(chuàng)新的道路上，滕國新的步伐從來沒有停過。中國的干酪市場主要由進(jìn)口產(chǎn)品主導(dǎo)，配方產(chǎn)品價格上升，原料也十分緊缺。滕國新面臨著新的壓力，憑著對乳品事業(yè)的熱愛和對三元的忠誠，他又一次投入了科研工作中。他重新研究現(xiàn)有配方，尋找到既能降低成本，又不影響質(zhì)量的方法。他帶領(lǐng)奶粉事業(yè)部的同伴們開始了新的征程。這次重新研究配方，還涉及到工藝流程的改進(jìn)，必須跟蹤奶粉生產(chǎn)流程，及時調(diào)整生產(chǎn)工藝參數(shù)。為了盡快找到合適的配方，他們晝夜攻關(guān)，長期扎在生產(chǎn)車間，對銷售數(shù)量最多的11個產(chǎn)品配方的主要原輔料進(jìn)行試驗，認(rèn)真比較多家原料產(chǎn)品，分析相關(guān)指數(shù)。經(jīng)歷了無數(shù)個不眠夜，新產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程終于確定了。新改進(jìn)的配方和工藝流程，使生產(chǎn)成本平均降幅達(dá)到8%。滕國新的創(chuàng)新，為企業(yè)帶來了發(fā)展，為社會創(chuàng)造了效益，得到了社會的認(rèn)可。2006年，他入選由北京市財政經(jīng)費(fèi)支持、北京市科學(xué)技術(shù)委員會組織實施的科技人才培養(yǎng)計劃“2006年北京市科技新星計劃”，被北京市國資委授予“愛企業(yè)、獻(xiàn)良策、做奉獻(xiàn)優(yōu)秀黨外知識分子”的榮譽(yù)稱號。