簡(jiǎn)淑兒8歲隨全家移民到美國(guó)生活，大學(xué)副修藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)。

在參加2012年香港小姐競(jìng)選之前的簡(jiǎn)淑兒（Jessica ）是個(gè)相當(dāng)用功的人，先后完成了大陸以及美國(guó)的大學(xué)課程后才去比賽。隨后加入無線做娛樂新聞主播，后來漸漸為人熟悉。

2012年簡(jiǎn)淑兒參加TVB（無線）舉辦的香港小姐競(jìng)選。隨后簽約無線。

2014年安排在TVB娛樂新聞臺(tái)擔(dān)任主持，同年主持旅游節(jié)目《3日2夜》。

2015年簡(jiǎn)淑兒與唱片公司GME簽約，隨后推出歌手組合「少女標(biāo)本」，簡(jiǎn)淑兒是4位成員之一。同年參演由香港電視廣播有限公司（TVB）制作拍攝的時(shí)裝愛情搞笑電視劇《波士早晨》，但該劇至2017年才安排于7月播出。

2016年參演由黎耀祥、毛舜筠主演的TVB時(shí)裝處境喜劇《愛回家之八時(shí)入席》飾 Elsa袁冰冰。

2018年11月25日，參演的電視劇《救妻同學(xué)會(huì)》在中國(guó)香港播出。12月3日，參演的電視劇《大帥哥》播出。

2019年10月25日，參演的電影《催眠·裁決》在中國(guó)大陸上映，在劇中飾演黃老師。

2020年9月21日，參演的電視劇《C9特工》定檔在中國(guó)香港播出。11月2日，主演的電視劇《盲俠大律師2020》定檔在愛奇藝播出，在劇中飾演郭琳。