出生于1968年，余姚市黃家埠鎮(zhèn)。“甲魚大王”稱號。

寧波市明鳳漁業(yè)有限公司（余姚市明鳳淡水養(yǎng)殖場）創(chuàng)始人。

1984年起從事特種水產養(yǎng)殖，如今已將企業(yè)打造成為一家集科研、生產、銷售、休閑于一體的綜合性經濟實體，現有核心基地1400畝（黃家埠基地800馀畝，大隱基地600馀畝），野外基地3000畝，聯(lián)營基地10000畝，具有從孵化到養(yǎng)成的一流中華鱉繁育、生產設施，形成了科研、生產、銷售一條龍產業(yè)體系。

2000年沈岳明為自己養(yǎng)殖的甲魚精心設計了一件“外衣”—————透明的甲魚包裝盒，隨后，他還為這一包裝盒申請了國家專利，并向國家商標局申請注冊了“明鳳”商標。脫胎換骨的“明鳳甲魚”從此打進寧波的許多大超市。去年，“明鳳”商標還獲得了“中國馳名商標”的稱號。

2007年在大量研究甲魚菜譜的基礎上，沈岳明這個“甲魚大王”還專門拜寧波狀元樓冰糖甲魚制作傳人竺保國為師，準備將“冰糖甲魚”這道寧波名菜發(fā)揚光大。

2007年榮獲“創(chuàng)新余姚”杰出人物稱號

2008年03月發(fā)布《甲魚的抗癌保健與食用方法》一書，發(fā)表了多篇水產養(yǎng)殖方面的論文等。

沈岳明創(chuàng)富三大訣竅

其一，敢為人先。在家魚養(yǎng)殖市場漸趨飽和、經濟效益不斷下滑的時候，沈岳明走出了別人沒有走過的路；

其二，不畏艱難。在養(yǎng)殖甲魚的過程中，沈岳明經歷了一次又一次的挫折和失敗，但他始終沒有氣餒，通過不斷地學習和探索，終于成為甲魚養(yǎng)殖方面的行家；

其三，不斷創(chuàng)新。在甲魚養(yǎng)殖取得成功的基礎上，沈岳明通過了解市場信息，努力提高甲魚品質，不斷開發(fā)新品種，設計國家專利包裝，使自己在市場競爭中永遠占據有利位置。

20多年來，企業(yè)積極發(fā)揮龍頭作用，通過提供優(yōu)質苗種和技術服務、發(fā)展訂單農業(yè)等舉措，帶動本市500多戶養(yǎng)殖戶走上了養(yǎng)殖生態(tài)甲魚致富的道路，累計增加社會效益10億元，解決就業(yè)人員1000多人次。

為此，先后榮獲「全國農村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人」、「寧波市勞動模范」、「2008余姚改革開放30年風云人物」等榮譽稱號。