主要從事食品微生物與發(fā)酵工程、食品營養(yǎng)與安全、農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)等方面的研究。參與了國際科技合作專項(xiàng)、“948”項(xiàng)目、公益性行業(yè)專項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金、山東省自主創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化重大專項(xiàng)、山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)等國家、省部級項(xiàng)目8項(xiàng)以上。在生物防腐保鮮技術(shù)研究與開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品功能性成分研究與開發(fā)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品菌群研究及工業(yè)化改造等領(lǐng)域有較深的造詣。近年來在《Food Chemistry》、《Quimica Nova》、《中國食品學(xué)報(bào)》、《食品工業(yè)科技》等國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表了研究性論文18篇以上并獲取了多項(xiàng)國家發(fā)明專利。