傳承人簡介
張振成，福建省漳州市東山縣人，東山宋金棗傳統(tǒng)制作工藝省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人。
張振成是東山蜜果廠的一位下崗工人，家住在銅陵鎮(zhèn)演武社區(qū)，也是“宋金棗”守候人。
宋金棗的制作過程：正常是農(nóng)歷十月采購新鮮金棗，回來清洗蒸煮，然后加鹽腌制10多天，退掉苦水后再曬干儲藏起來備用。當(dāng)要制作成品時(shí)，再清洗蒸煮半個(gè)小時(shí)，加上配料（秘方藥粉）搓成丸狀，曬干就是成品。
傳承技藝
關(guān)于宋金栆 由于以前的東山是孤島，交通不便，醫(yī)藥緊缺，就醫(yī)不便，民間治病多以草藥為主，產(chǎn)生了不少民間偏方和祖?zhèn)髅胤�。早在宋朝時(shí)，便有人開始制造金棗蜜果，故有“宋金棗”之稱。明清兩朝，東山與臺灣兩地的漁業(yè)、商業(yè)和運(yùn)輸業(yè)的往來更加密切。尤其是清廷統(tǒng)一臺灣之后，東山人須服兵役戍守臺、澎地區(qū)，異地生活常出現(xiàn)水土不服、胃腸不適的癥狀，許多人隨身攜帶，有備無患。傳說，有一次一位駐守澎湖的士兵在巡邏時(shí)，突然肚子疼痛難忍。巡邏路上，前不著村，后不著店，這該怎么辦呢？同行的一位東山籍士兵拿出從家鄉(xiāng)帶來的宋金棗給他服下，休息片刻后就止住疼痛又開始上路巡邏。從此，宋金棗的神奇療效在澎湖、臺灣地區(qū)越傳越神，以致許多臺灣人都委托出海作業(yè)的漁民到東山別忘了帶宋金棗回去。
東山宋金棗為清晚時(shí)期百年老店鋪"壽全堂"研制。東山醫(yī)藥世家張瑞仙（張振成的爺爺）、歐光華（原姓張，隨母姓歐）兄弟在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上加以改進(jìn)，采用新鮮金棗與丁香、甘草、川貝、陳皮等十多味地道中藥材，按祖?zhèn)髅胤骄贫�，具有消食、祛風(fēng)、健脾、益胃等功效，尤對食積腹脹、胸悶、水土不服等更具獨(dú)特療效。該金棗咸淡適中，風(fēng)味獨(dú)佳，沖含兩宜。"壽全堂"宋金棗自創(chuàng)制以來，在廈門、臺灣、新加坡等地享有盛譽(yù)，成為居家旅行必備品與饋贈佳品。
但是，隨著時(shí)光飛逝，市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代蜜果更新?lián)Q代迅速，種類繁多，對傳統(tǒng)張家宋金棗的市場帶來較大的沖擊，加上缺乏營銷策劃和產(chǎn)品宣傳，張家“壽全堂”宋金棗目前只傳到張振成這一代以家庭作坊的形式進(jìn)行小規(guī)模的生產(chǎn)。不過張振成已將宋金棗開發(fā)成丸狀、片狀，一咸一淡兩種類型，雖然現(xiàn)在的總銷量大不如前，但除東山人外，還有四個(gè)顧客群是較穩(wěn)定的，那就是臺胞、東南亞僑胞、廈門旅客和泉州漁民。 現(xiàn)在，宋金棗已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護(hù)開發(fā)。
