山東魯華國(guó)際酒店管理有限公司餐飲研究院院長(zhǎng)

賈富源先生師從魯菜大師程遠(yuǎn)聚、王益三、楊品三、逢鎮(zhèn)庚等名師栽培指點(diǎn)，在多年的烹飪實(shí)踐中成功地將魯菜進(jìn)行了改革與充實(shí)，兼收并蓄兄弟菜系長(zhǎng)處，并進(jìn)行很好地結(jié)合，形成了風(fēng)格鮮明、獨(dú)具特色的“海派魯菜”，是“中華迷宗菜”的始創(chuàng)人。

賈富源先生創(chuàng)新的菜品“海濱晨曉”、“整蝦二吃”曾榮獲世界烹飪大賽金獎(jiǎng)，他研制的“菊花燕窩蝦”、“三彩魚(yú)肚”、“紅扒魚(yú)翅”、“蠔油大王鮑”等菜品造型美觀，風(fēng)味各異，倍受佳賓青睞，并入選山東電視臺(tái)和山東省旅游局聯(lián)合攝制的“食在山東”專題宣傳片。賈富源大師主持過(guò)許多重大宴會(huì)的設(shè)計(jì)與制作，成功接待了歐洲、亞洲、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家元首、貴賓和國(guó)家重要領(lǐng)導(dǎo)人，受到了國(guó)內(nèi)外賓客的好評(píng)。

1992年，以賈富源大師為骨干的山東代表隊(duì)參加首屆中國(guó)烹飪世界大賽，榮獲團(tuán)體金杯，其個(gè)人榮獲3枚金牌，成為這次大賽唯一榮獲3枚金牌的選手，受到了省市領(lǐng)導(dǎo)的嘉獎(jiǎng)。

作為酒店經(jīng)營(yíng)管理專家，他多次被派往國(guó)外學(xué)習(xí)考察，曾到奧地利、德國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)家進(jìn)行訪問(wèn)，到韓國(guó)料理學(xué)院學(xué)習(xí)，赴香港、新加坡、泰國(guó)、澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)的著名酒店進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。多年的酒店工作，使賈富源先生在酒店管理及餐飲管理的理論與實(shí)踐等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。在烹飪學(xué)術(shù)界，他是食文化的研究者，他倡導(dǎo)餐飲與文化的融合，使餐飲工作更富有內(nèi)涵。在酒店管理方面，他提倡用先進(jìn)的企業(yè)文化指導(dǎo)企業(yè)管理，并形成一套成功的現(xiàn)代酒店和餐飲業(yè)管理運(yùn)作模式，主持編著了《酒店管理大全》一書(shū)。

賈富源大師現(xiàn)兼任山東商業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪教授，他用多年烹飪實(shí)踐工作積累，專著了《中華迷宗菜》一書(shū)，受到國(guó)內(nèi)同行們的高度關(guān)注。