蔡明凱原名Mekael Turner，出生于美國紐約。從小喜歡電腦的他16歲就開始為CNN寫程序軟件，曾是美國有線電視新聞網(wǎng)的軟件工程師。來到中國后通過給小朋友教英語的方式同時學(xué)習(xí)中文，2003年，加入本土的街舞隊，還在大型健身房當(dāng)過舞蹈老師，通過舞蹈演出開始有了更多在外面演出和上電視的機會。2009年，和兩個中國人成立了說唱樂隊“君臨天下”。2010年，和另外一個美國黑人一起成立了熱巧克力樂隊。

2011年5月10日，與王寶強、葉璇等合作出演程東執(zhí)導(dǎo)的動作片《蔡李佛拳》在全國上映，蔡明凱在片中飾演一位熱愛中國武術(shù)的美國黑人Danny。

2014年5月1日，參與錄制廣東衛(wèi)視中外思維碰撞文化綜藝秀《Hello 中國》；12月5日，與莫綺雯合作出演由唐威執(zhí)導(dǎo)的愛情片《快遞先生》在網(wǎng)絡(luò)播出，他在片中飾演因為家窮而來中國打工的非洲人阿龍。

2016年9月25日，作為特約嘉賓參與錄制廣州廣播電視臺體驗式真人秀節(jié)目《廣州跑男第二季》。

2017年1月22日，與演員崔友斌、伊程、曹斐然等合作出演由彭艷飛、張林東聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的動作片《魅影特工隊》在愛奇藝播出，而他在片中飾演了外籍教官；2月24日，與子望、余斯昌、王子清等合作出演霍穗強執(zhí)導(dǎo)的武俠喜劇片《最后的武林》在騰訊視頻播出，他在片中飾演黑人牛仔槍手；7月，出演寧海強執(zhí)導(dǎo)的中國首部維和軍事影片《中國藍盔》。

2018年7月，參演電影《半妖降魔》。11月23日，參演的電影《中國藍盔》在中國大陸上映。

2014年4月1日，與俄羅斯的維卡、阿爾及利亞的李廣智3人組織了“萌老外愛中國”活動，身穿旗袍在廣州珠江新城、崗頂、淘金地鐵口三個地點免費派發(fā)茶葉蛋，來表達對中國人的熱愛和支持。并通過活動為中國正名，告訴大家現(xiàn)在中國人的生活很好，他們在中國生活得很開心。

外國人的身份能帶來更多的機會，但是并不能一勞永逸。蔡明凱沒有放棄任何一個機會，一直在盡可能的學(xué)習(xí)，努力為自己充電。（金羊網(wǎng)新快報評）

蔡明凱和其他落戶在中國電視熒屏娛樂欄目中的外國明星一樣，雖然氣質(zhì)各異、風(fēng)采萬千，但是一樣擔(dān)當(dāng)著體驗中國平凡生活和話題的功能，為中國節(jié)目注入了新鮮元素，助力中國電視節(jié)目走出國門。他已經(jīng)完全入鄉(xiāng)隨俗，融入了中國文化，在節(jié)目中不再是客客氣氣、相敬如賓的工作關(guān)系，而是打成一片稱兄道弟的朋友關(guān)系。（光明日報、中國視協(xié)理論研究部主任趙彤評）

蔡明凱是一個真正用心去演戲的演員，在《中國藍盔》中證明了演技和實力，首次出演反面角色的蔡明凱將角色的兇狠、無情演繹得淋漓盡致，他的每一個表情和動作都極為到位，每次鏡頭過來，表情都給足了。（環(huán)球網(wǎng)評）