皮埃爾·杜坎（Pierre Dukan）是一名法國醫(yī)生和營養(yǎng)師，和著名杜坎纖食法的創(chuàng)造者。1941年出生于阿爾及利亞首都阿爾及爾。他是杜坎纖食法的鼻祖。是一名擁有30多年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)學(xué)專家，鉆研飲食行為、復(fù)健醫(yī)療、營養(yǎng)學(xué)教育四十余載�，F(xiàn)為國際預(yù)防治療肥胖癥協(xié)會(huì)會(huì)長。著有《杜坎纖食瘦身法》《杜坎食譜》、《圖解杜坎瘦身法》、《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。 杜坎醫(yī)生的瘦身指導(dǎo)書以及他所開創(chuàng)的飲食瘦身法已被翻譯成16種語言，在包括英國、美國、韓國、波蘭和巴西等文化各異的不同國家擁有超過24,000,000的讀者。

1975年時(shí)，皮埃爾·杜坎曾是巴黎的一位全科醫(yī)生并學(xué)習(xí)神經(jīng)學(xué)。在一次的出診中，一位患者向他咨詢?nèi)绾斡行У販p肥：“開個(gè)瘦身的方子，可以阻止我吃任何東西，但我不能不吃肉�！庇谑牵�皮埃爾·杜坎建議他盡量地吃瘦肉并且多喝水。5天以后，這位患者減輕了5公斤。當(dāng)時(shí)，體重超重或肥胖被認(rèn)為是最好的治療方法是進(jìn)食熱量低的食物并減小食量。杜坎想到另一種方式，以防止病人恢復(fù)他們失去了重量后節(jié)食。因此他設(shè)計(jì)了一種新的方法，分四個(gè)階段：速效期、緩效期、鞏固期和穩(wěn)定期。從此，杜坎瘦身法誕生了。

皮埃爾·杜坎開始熱衷于營養(yǎng)學(xué)并研究肥胖癥。此后的20年中，他不斷改良他的瘦身法，并且成功地出版了他的減肥秘籍。2000年，皮埃爾·杜坎著有《我不知道怎樣減肥》("Je ne sais pas maigrir")，很快在法國成為暢銷書。