范俊康早年在成都福華園拜當時的川菜名廚學藝，出師后在重慶市軍政要貝家事廚。范點調(diào)技藝造詣很深，在四川烹飪界較有影響。1949年后凋北京飯店工作。他專攻川菜，以燒、烤見長，是北京飯店著名的國宴菜點烹飪大師。1954年范隨周總理出席舉世聞名的日內(nèi)瓦會議，所烹制的菜肴大受外賓歡迎。

世界著名電影演員卓別林特別欣賞范俊康的“香酥鴨”，表示“我將來要到北京專門向你學做香酥鴨”。范既是廚師，又是管理者。曾擔任過北京飯店的副經(jīng)理，還曾當選為北京市及東城區(qū)人民代表，多次出席英模表彰大會。其代表菜有燒牛頭方、燒牛蹄黃、軟燒鴨子、口袋豆腐等。