代宗大歷年間（766～779）到遂寧城北三十里的傘山（后名通泉山、傘峰山），見那里山清水秀，遍地蔗田，乃在山上結(jié)茅而居。當(dāng)時(shí)，遂寧盛產(chǎn)甘蔗，但制糖技術(shù)落后，只能靠曝曬取石蜜（質(zhì)量很差的沙糖）。鄒和尚在總結(jié)外地制糖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，悉心研究，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，首創(chuàng)了窨制糖霜（冰糖）的技術(shù)，創(chuàng)造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌甕相接和取霜方法，生產(chǎn)出色、香、味俱佳的糖霜。

鄒和尚窨制糖霜的技術(shù)流傳開來后，使遂寧成為全國(guó)最早生產(chǎn)糖霜的地方，制糖技術(shù)也在當(dāng)時(shí)世界上處于領(lǐng)先的地位。所產(chǎn)糖霜，光潔晶瑩，鮮美沁心，列為朝廷貢品。由于形似冰塊，人們通稱冰糖。冰糖的生產(chǎn)促進(jìn)了遂寧糖業(yè)的發(fā)展。傘山一帶種甘蔗的達(dá)十之四，糖霜戶達(dá)十之三，涪江兩岸逐漸遍地甘蔗。至宋代，遂寧的制糖業(yè)成為全國(guó)五大產(chǎn)糖中心之冠。人們生活多獲改善，為感謝鄒和尚，把他神化為佛，畫像供奉。