1985年畢業(yè)于江西省景德鎮(zhèn)陶瓷學校，畢業(yè)后分配至景德鎮(zhèn)陶瓷學院圖書館工作。由于深受學院陶瓷藝術氛圍的熏陶，2000年畢業(yè)于景德鎮(zhèn)陶瓷學院美術系陶瓷藝術設計專業(yè)，并獲學土學位。江美英的作品藝術語言樸素、自然，力求表現(xiàn)一種純樸、安寧、淡泊的生活景致。

其作品《銀星躍輝》色釉瓶在1998年景德鎮(zhèn)“瓷興杯”陶瓷新品大獎賽中獲創(chuàng)作獎；《暉》在1999年江西省第三屆工藝美術大獎賽上獲三等獎；《山寨三秋》獲2000年杭州西湖博覽會首屆中國工藝美術大師作品暨工藝美術精品博覽會優(yōu)秀創(chuàng)作獎；《朝暉》發(fā)表在《中國陶瓷》雜志1999年第5期，《夏韻》新彩瓷盤收錄于(景德鎮(zhèn)陶瓷全集》第四卷。