基本內(nèi)容
擊敗120家對(duì)手取得世博會(huì)開店資格，探訪兩岸咖啡老板楊進(jìn)發(fā)的獨(dú)特生意經(jīng)創(chuàng)富檔案
姓名：楊進(jìn)發(fā)
性別：男
籍貫：臺(tái)灣臺(tái)北縣
職務(wù)：浙江兩岸食品連鎖有限公司董事長(zhǎng)
創(chuàng)富簡(jiǎn)歷
上世紀(jì)八十年代末到大陸投資創(chuàng)業(yè)，先后投資過(guò)制造業(yè)、房地產(chǎn)，后來(lái)轉(zhuǎn)型投資西餐廳�，F(xiàn)任浙江兩岸食品連鎖有限公司董事長(zhǎng)，旗下兩岸咖啡品牌西餐廳在全國(guó)達(dá)到400多家。
五月下旬的杭州，雨后的西湖仿佛蒙上了一層薄霧。面對(duì)如此美景，兩岸咖啡董事長(zhǎng)楊進(jìn)發(fā)卻無(wú)暇欣賞，此時(shí)的他正忙碌于上海世博會(huì)門店的規(guī)劃。今年3月21日，“兩岸咖啡” 擊敗來(lái)自全球的120家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后，作為唯一西餐廳取得了上海世博會(huì)的開店資格。
作為一個(gè)西餐領(lǐng)軍企業(yè)的董事長(zhǎng)，楊進(jìn)發(fā)的創(chuàng)業(yè)歷程頗有戲劇性。從上世紀(jì)八十年代末到大陸投資辦拉鏈廠，到后來(lái)轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)西餐廳。在楊進(jìn)發(fā)的歷程中，最初遭遇的挫折多于成功，但他憑借著自己獨(dú)特的投資理念，將旗下的兩岸咖啡帶入西餐領(lǐng)軍企業(yè)的行列。如今的他有著自己的夢(mèng)想——計(jì)劃2011年兩岸咖啡在香港上市后，把兩岸咖啡開到美國(guó)等海外市場(chǎng)去，讓外國(guó)人嘗嘗中國(guó)特色咖啡。
從制造業(yè)“轉(zhuǎn)身”餐飲投資
“我可以說(shuō)是首批來(lái)大陸投資的商人，不過(guò)和其他眾多臺(tái)商一樣，最初還是經(jīng)營(yíng)制造業(yè)�！睏钸M(jìn)發(fā)稱， 1989年他開始在深圳投資建廠，最開始主要生產(chǎn)拉鏈。在經(jīng)營(yíng)拉鏈產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，從1993年開始，他又嘗試涉足商業(yè)地產(chǎn)投資。“那時(shí)我投資房地產(chǎn)時(shí)，整個(gè)地產(chǎn)行業(yè)都沒(méi)有現(xiàn)在市場(chǎng)成熟，我自己蓋了房，還要自己負(fù)責(zé)銷售�！�
楊進(jìn)發(fā)回憶，1997年亞洲金融風(fēng)暴的時(shí)候，拉鏈工廠受傷并不嚴(yán)重，但他就覺(jué)得這個(gè)行業(yè)不能再做下去了。2002年，在拉鏈工廠投資經(jīng)營(yíng)了12年后，他毅然選擇關(guān)閉。楊進(jìn)發(fā)說(shuō)，其實(shí)不管我在臺(tái)灣投資也好，或是在大陸的二十年來(lái)投資，都還是比較順利的，可能投資選項(xiàng)都跟著市場(chǎng)需求在走。
“有時(shí)候人生真是有一些機(jī)緣巧合，我從來(lái)沒(méi)想過(guò)自己最后會(huì)去經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)。” 楊進(jìn)發(fā)稱，在經(jīng)營(yíng)拉鏈工廠時(shí)，很多外國(guó)客商經(jīng)常在他面前抱怨，很難在深圳找到一個(gè)有檔次、合適的西餐廳。楊進(jìn)發(fā)稱，當(dāng)時(shí)正處于九十年代末，有些城市的人均GDP已經(jīng)高達(dá)四五千美元，那時(shí)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于快速的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型過(guò)程中。他受客商啟發(fā)，敏銳地意識(shí)到，中國(guó)的服務(wù)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)一個(gè)巨大的發(fā)展契機(jī)。
“后來(lái)亞洲金融風(fēng)暴過(guò)后，當(dāng)時(shí)我創(chuàng)立了老樹和上島兩個(gè)品牌，在廣東嘗試投資了五、六家咖啡店，開始試水西餐廳行業(yè)。”楊進(jìn)發(fā)稱，1999年底西餐行業(yè)還不成熟，主要以簡(jiǎn)餐為主。一直到2000年以后，西餐市場(chǎng)才出現(xiàn)變化，市場(chǎng)成熟度日益明顯。
六七分熟牛排曾被當(dāng)作生肉
任何一家品牌企業(yè)的建立都會(huì)經(jīng)歷波折，兩岸咖啡10多年的發(fā)展過(guò)程同樣沒(méi)有避免。楊進(jìn)發(fā)稱，開西餐廳遇到的最大困難就是消費(fèi)者對(duì)西餐的接受程度。因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者早些時(shí)候?qū)ξ鞑偷母拍畋容^模糊，國(guó)內(nèi)除了五星級(jí)酒店外，幾乎沒(méi)有專業(yè)的西餐廳，因而剛開業(yè)時(shí)遇到非常多的障礙，政府部門也將咖啡廳列為“特種行業(yè)”“特許經(jīng)營(yíng)”。
他認(rèn)為，由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者并不接受這種貌似生食的牛排。比如“兩岸咖啡”非常有名的六、七分熟牛排，由于刀切下去有血水呈現(xiàn)，當(dāng)時(shí)幾乎沒(méi)人敢吃，認(rèn)為這是生肉不能吃�！拔矣X(jué)得自己的較大優(yōu)點(diǎn)是，凡事都會(huì)從多個(gè)角度去思考，并且比較不怕麻煩，只要是對(duì)的事情，我就會(huì)堅(jiān)持到底�！�
談起這些，楊進(jìn)發(fā)還是頗感無(wú)奈。他稱經(jīng)過(guò)零下10度冷卻后的牛肉，其實(shí)是非常安全的。后來(lái)隨著“海歸派”人士及國(guó)際商務(wù)人士越來(lái)越多，大家才逐漸接受了這種吃法。
“市民的飲食觀念正在慢慢轉(zhuǎn)變，慢慢適應(yīng)西餐的飲食方法。人的飲食觀念與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度是密切相關(guān)的�！睋�(jù)他介紹，現(xiàn)在成都和重慶一帶，由于整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平還稍遜于長(zhǎng)三角，人們普遍還是吃八分熟以上的牛排，而長(zhǎng)三角人群則喜歡吃六、七分熟的牛排。其實(shí)，六七分熟的牛排才是最入口的�！澳壳叭珖�(guó)門店，除了80%主打產(chǎn)品一樣，同時(shí)也根據(jù)不同城市口味，開發(fā)了20%的差異化產(chǎn)品。”
西餐融合中國(guó)文化
談到兩岸咖啡的經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，楊進(jìn)發(fā)表示，他要把中國(guó)文化融入到咖啡中，這不僅是經(jīng)營(yíng)模式，更是自己的企業(yè)文化。
他介紹，盡管同樣是西餐廳，兩岸咖啡所有店面的內(nèi)部格局與裝飾，無(wú)一例外都設(shè)有“小橋流水”等體現(xiàn)江南傳統(tǒng)文化因素的東西�！斑@些是中國(guó)特有的文化，簡(jiǎn)單理解的話，就是把西湖美景搬到u2018兩岸咖啡西餐廳u2019的店中來(lái)，”楊進(jìn)發(fā)說(shuō)，尤其是江南文化，他在剛開始醞釀企業(yè)文化的時(shí)候就想到了江南的園林景觀，因?yàn)樗X(jué)得這是地道的中國(guó)文化元素。
盡管咖啡、西餐對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，都是舶來(lái)品，但是兩岸咖啡要將它們u2018西學(xué)中用u2019，將中國(guó)文化與西餐文化中西合璧�！ 拔乙耆梦易约旱南敕ê褪袌�(chǎng)需求來(lái)打造一個(gè)中國(guó)人自己的咖啡西餐連鎖品牌。”楊進(jìn)發(fā)的目標(biāo)很獨(dú)特也很執(zhí)著。
探秘兩岸咖啡王國(guó)
心得
“飛機(jī)導(dǎo)向投資法”是取勝之道
“其實(shí)很多人好奇，都問(wèn)過(guò)我杭州是中國(guó)著名的茶文化城市，當(dāng)?shù)氐凝埦柽@么有名，兩岸咖啡何以能打進(jìn)杭州，并做的這么成功�！边@在楊進(jìn)發(fā)看來(lái)一點(diǎn)也不以外，杭州是全球著名的世界級(jí)旅游城市，來(lái)這里出差、經(jīng)商、旅游的國(guó)外或境外人士很多，但當(dāng)?shù)剡^(guò)去卻缺乏上檔次、又能讓人放松心情談天的場(chǎng)所。
“我們就是看準(zhǔn)這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)。盡管我們的收費(fèi)較高，但卻能有效鎖定商務(wù)客源，加上杭州不少生活富裕的人也喜歡兩岸咖啡的輕松自在、帶有個(gè)人品位的環(huán)境。”楊進(jìn)發(fā)稱，做一個(gè)成功的商人，除了成功把握商機(jī)外，也要善于觀察解讀政府重大政策。
在政府提出“西部大開發(fā)”、“中部崛起”、“發(fā)展渤海灣”等大戰(zhàn)略后，楊進(jìn)發(fā)依次選擇了重慶、武漢、天津作為大西南、華中及華北市場(chǎng)的發(fā)展中心。
“這些大方針的決定并非僅是單純地跟著官方走，我有著自己的一套投資開店學(xué)問(wèn)�！庇捎谒约航�(jīng)常搭飛機(jī)在大陸各地跑，因此總結(jié)了一條“飛機(jī)導(dǎo)向投資法”的投資心得，這也是楊進(jìn)發(fā)從商多年的取勝之道。
凡是商機(jī)集中的地方，往往是商人頻繁出入之地，而飛機(jī)的就座率是最好的指標(biāo)，當(dāng)飛往某地的航班總是客滿時(shí)，證明這個(gè)地方正處在經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)期，而重慶、武漢、天津與全國(guó)各大城市之間的航空交通現(xiàn)狀，就屬于這樣的城市。
目標(biāo)
“我要把中國(guó)咖啡賣到美國(guó)”
近幾年， “兩岸咖啡”的發(fā)展態(tài)勢(shì)極其強(qiáng)勁，由廣州到北京，從上海到重慶，長(zhǎng)三角、珠三角、環(huán)渤海等經(jīng)濟(jì)圈乃至全國(guó)的眾多城市，遍布其分店，總數(shù)超過(guò)了400家。從去年高盛和華生資本聯(lián)合注資2.1億元，再到今年初，兩岸咖啡作為唯一西餐廳，將亮相明年上海世博會(huì)展覽會(huì)場(chǎng)。
在楊進(jìn)發(fā)心目中，其實(shí)還有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。2011年在上海A股主板上市，未來(lái)十年間，他要將兩岸咖啡分店開到5000家，并且進(jìn)軍美國(guó)等海外市場(chǎng)。
“等上市后，我要把兩岸咖啡開到西雅圖去，它一定會(huì)火�！彼Q他要給美國(guó)人推銷一種中國(guó)式的西湖文化。
據(jù)悉，今年兩岸咖啡全國(guó)連鎖店將達(dá)600家。下一步兩岸咖啡將在兩年內(nèi)將杭州總部的中央廚房、培訓(xùn)學(xué)校、咖啡豆工廠及物流配送系統(tǒng)復(fù)制到天津、武漢、及重慶等三座中心城市�！ 艾F(xiàn)在武漢有7家門店，到明年底我們將增加15家門店，5年內(nèi)增加到80家左右�！�
對(duì)于一個(gè)商人的成功，他認(rèn)為除了要有投資本錢和敏銳投資眼光外，最重要的還是一種堅(jiān)持�！皩�(duì)于自己投資的事業(yè)，要定位明確，堅(jiān)持做好，千萬(wàn)不能因前期達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)而妥協(xié)。”