人物介紹
1995年由于城市改造搬遷,吳招治將小店移至同安汽車修理廠旁的一間陋室,門口的招牌就是一張寫著“招治薄餅”的紅紙。俗話說,酒香不怕巷子深,盡管環(huán)境如此簡陋,卻還是顧客盈門,周邊人親切稱她為“薄餅嫂”。廈門電視臺記者搜街,發(fā)現(xiàn)了這種美味小吃,就在報紙上介紹了。沒想到就有游客手持報紙找到這里,特意品嘗她的手藝。許多海外華僑、外國友人也慕名而來。后來,吳招治以自己的名字申請商標注冊,為自己的薄餅明確身份,很快就獲得通過。
人物經(jīng)歷
2002年,店面搬遷到廈門同安鬧市區(qū),經(jīng)營面積也翻了3番,上下三層達到近700平方米,鋪里熱氣
騰騰,人來人往。她從中受到啟發(fā),感到小吃品牌以傳統(tǒng)風俗為根基,要叫響還得打文化牌。于是,在新店裝修時,吳招治特意請來廈門知名畫家許文厚,作了張講述“薄餅”由來的“春卷”圖,掛在了二樓樓道。畫上蔡氏夫人為夫送薄餅的情景栩栩如生,引來了食客們駐足欣賞。招治薄餅蜚聲海外,墻上那張合影中的美國胖仔,吃完后摸著肚皮表示“真飽”,臨走前還不忘帶上幾卷飛機上吃;書桌上那張“世界第一”的篆書,是一個吃遍世界各地的臺灣人留下的;餐桌上的那些轉(zhuǎn)盤,是一位新加坡籍同安人感謝她為外國朋友奉上如此美味小吃、為家鄉(xiāng)增光,特意漂洋過海寄來的,樓梯口的那些書畫是同安文化界知名人士贊揚她將地方特色小吃發(fā)揚光大,鼓勵她傳承薄餅文化而相贈的。
如今,招治薄餅,頗負盛名,用料更加豐富,制作越發(fā)精細。作料主要有筍、豌豆、豆芽、蛋絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等。豆干切絲,越細越好,用油炸過,能吸收魚、蝦、肉羹的津液,使薄如翅的薄餅皮不至于被餡的湯弄濕搞破。至于諸般佐料,則酌量搭配,很重視用扁魚干油酥調(diào)味,吃起來脆嫩甘美,醇香可口,營養(yǎng)豐富。吳招治的薄餅店不單專營祖?zhèn)鞅★,還兼營五香、土筍凍等廈門小吃。吳招治希望在保持大眾化的基礎上,進一步提高服務和檔次。